| 如何鑒別皮蛋好壞 | ||
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| http://whmsebhyy.com 2003年03月13日 09:17 新浪財經 | ||
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形狀完整,呈茶青色,棕褐色半透明體.用刀切蛋黃,不沾刀或少許沾在刀刃上,蛋黃的剖面光潔.質好的皮蛋,涂料泥身完整有撲鼻的堿味,如果泥身嚴重脫落或有異味,則為次品,用手執蛋,另一手用食指和中指的背面敲擊,有彈性為好蛋,抓住蛋上下搖動,無響聲為好蛋,發出咕嚕的聲響的為壞蛋,如果硬如一塊石頭,則為次品.
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