| 財富大盤點--肉類 蔬菜 北京人放心吃 | ||
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| http://whmsebhyy.com 2002年12月31日 10:33 北京娛樂信報 | ||
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 市場準入制度的核心是質量。依據國家標準和行業標準，北京市今年制定了《豬肉安全衛生要求》和《蔬菜安全衛生要求》，嚴格按此標準組織生產和準入。 北京：肉菜放心工程 去年一年，“問題食品”沒少讓人擔驚受怕： 先是冒出“毒大米”，接著發現“毒瓜子”； 八月十五吃的月餅不知是不是“陳餡”做的； 甚至吃盤自己家里炒的肉也能讓人住進醫院，因為養豬時喂了超標的“瘦肉精”； 更不敢想象的是用泔水煉成的油去向不明…… “民以食為天”，當家家戶戶的菜籃子跨越了內容“革命”后，食品安全便成了人們最關注的問題。雖然上面的事不是發生在北京，可北京的食品安全也不容忽視。 作為特大型消費城市，北京近郊區每日上市蔬菜超過1000萬公斤，生豬約一萬頭，牛羊肉約35萬公斤。其中，70%的蔬菜和超過50%的生豬都來自外埠。去年有關部門的抽查表明，約有20%至30%的蔬菜存在農藥殘留和重金屬嚴重超標等問題。 今年3月中旬，北京市政府出臺了《關于加強本市流通領域食品管理的若干意見》，確定建立食品準入制度，推出“肉菜放心工程”。市政府下決心讓居民吃上“放心菜”、“放心肉”。 市政府提出的“市場準入制度”包括：在進入市場環節實施食品標準準入、經營者協議準入；在市場交易環節實施動態監管；對不合格食品或違法經營者實施市場退出機制，對食品及其經營者在流通全過程進行有效控制。 標準：怎樣才叫“放心” 什么叫“放心肉菜”？在老百姓看來，只要吃了以后不生病的就是“放心肉”、“放心菜”。但對于政府部門來說卻不那么簡單。“本市地方標準”的組織制定、審批和發布，由北京市質量技術監督局承擔。 經過專家論證，市質監局很快就拿出了北京市《蔬菜安全衛生要求》和《豬肉安全衛生要求》，并于今年7月1日起正式實施。這是北京市首次確定的“放心菜”和“放心肉”的強制性地方標準。 也許《蔬菜安全衛生要求》和《豬肉安全衛生要求》這兩項標準有很多專業術語不容易為人們所理解，但對于北京市民來說，還是有必要簡單了解，增強感性認識。 比如，《蔬菜安全衛生要求》對蔬菜的重金屬含量、農藥殘留量、硝酸鹽、大腸桿菌四項指標作出了嚴格規定： 作為衡量蔬菜安全最重要指標的蔬菜農藥殘留，標準就明確規定了34種農藥的最大殘留限量；對于硝酸鹽，標準的限量規定具體到了每一種菜品，如芹菜、茴香、萵筍等每公斤不得超過2000毫克等；再有，直接食用的蔬菜大腸菌群最高不得超過30MPN／100g，烹調食用的不得超過450 MPN／100g等。 北京市質量技術監督局王夢龍局長表示，對蔬菜農藥及有害物質殘留量制定如此詳細的規定在全國都不多見。北京市各大蔬菜批發市場和大型超市都設有檢測設備，如果蔬菜農藥殘留不能達到上述標準，即為不合格產品，不能上市銷售。 監控：不合格不得進京 “市場準入制度”最關鍵的一環是對肉、菜實施從生產基地到銷售市場的全程監控，一旦發現不合格品一律不得進京。 “肉菜放心工程”規定，肉類產品進入北京必須經過持有縣以上專業機構出具的檢疫合格證明，粘貼進京專用標志等四道關口；蔬菜產銷雙方須簽訂“場地掛鉤協議”——生產基地輸送到北京市場的蔬菜起運前，要在當地進行一次檢測，運抵北京后，在市場還要再接受一次檢測，如果查出農藥超標，就算違反協議，也就失去了進入北京市場的資格。 一位外地菜農說：“如果檢驗出蔬菜農藥超標，不僅砸我的飯碗，也把全縣菜農的飯碗都砸了，所以在生產過程中我們就得按照無公害的標準，嚴格控制各個生產過程。” 在北京市政府日前舉行的“北京肉菜放心工程通報座談會”上，孟學農常務副市長表示，“肉菜放心工程”不是搞地方封鎖，而是用北京巨大的市場來換外地的優質產品，從根本上使首都百姓的食品安全得到保障。 個案：高校伙食監控 在保證消費者的“菜籃子”安全的同時，京城另一個龐大的特殊消費群體——大學生食品安全又成為質監部門的監管重點。 10月份，北大、清華等首批12所高校與質監部門簽訂了食品進高校質量安全責任書；11月份，語言學院、地質大學等16所高校也與海淀區質監局簽約完畢。至此，海淀區全部28所高校伙食的主要原料，從招標到進貨已全程置于質監部門的監控之下。 據介紹，海淀區28所高校每年米、面、油等主要伙食原料的消費量多達一萬噸以上，加強對院校食品的質量安全監管是北京市“食品安全工程”的重要組成部分。這次簽約，從10月17日開始歷時一個多月，參加簽約的各高校將實行大米、面粉、食用油、醬油、食醋、熟食、腐竹、生肉等8種主要伙食原料的集中招標采購和大宗食品驗貨制度。每批大宗采購，高校后勤部門必須向質檢機構送檢樣品，尤其對外埠進京食品，質監部門將重點監控；對集中招標采購的中標單位，質監部門將進行備案，對于抽查不合格的供貨企業將依法處罰，同時限期整改。 結果：蔬菜合格率90% 數字顯示，北京市實施市場準入制度半年多來，食品安全指數大幅上升。 市質監局日前對全市規模較大的9家糧油批發市場銷售的大米、面粉、食用油和熟肉制品的質量進行了監督抽查，大米合格率為94.5%、面粉合格率為84%、食用油合格率為99.3%、熟肉制品合格率為88.5%。 同時，市質監局還加大了對生產及流通領域的蔬菜水果農藥殘留及有害重金屬的監督檢查力度，堅持每季度抽查蔬菜、水果的生產企業和銷售企業。目前，本市蔬菜合格率已接近90%，水果合格率則高達96.95%。 建立食品準入制度、推出“肉菜放心工程”的監管方式，不但保證了食品安全，同時還保障了市場供應，為明年北京市政府全面實施“食品放心工程”打下堅實基礎。信報記者吳煥
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