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江時(shí)強(qiáng) 俞儉／文
開(kāi)辦“生鮮超市”近來(lái)在我國(guó)一些大中城市悄然興起。不僅超市紛紛引入生鮮賣場(chǎng)，“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改超市”也在一些地方逐步展開(kāi)。專家認(rèn)為，我國(guó)城鎮(zhèn)“生鮮超市”取代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)已初步顯現(xiàn)，企業(yè)可充分把握這一輪的商業(yè)利潤(rùn)空間。
替代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
據(jù)了解，上個(gè)世紀(jì)80年代取代馬路菜攤而發(fā)展起來(lái)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在全國(guó)各地星羅棋布，商品豐富，經(jīng)營(yíng)活躍，成為居民購(gòu)買生鮮食品的主要市場(chǎng)。然而，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活質(zhì)量的提高，我國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始對(duì)市場(chǎng)建設(shè)提出了更高要求。
專家分析認(rèn)為，目前在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，80%的肉菜等新鮮食品消費(fèi)來(lái)自超市。“生鮮超市”以其干凈衛(wèi)生的購(gòu)物環(huán)境、安全放心的商品品質(zhì)及配送渠道，正在被國(guó)內(nèi)越來(lái)越多的市民認(rèn)可。一些商家開(kāi)始把目光轉(zhuǎn)向“生鮮超市”這一新的利潤(rùn)空間，農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)銷業(yè)態(tài)正悄然進(jìn)行著一場(chǎng)變革，即傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有可能被現(xiàn)代銷售形式的超市所代替。
“農(nóng)改超”旋風(fēng)開(kāi)刮
3年前，武漢家樂(lè)福第一次將生鮮食品引進(jìn)超市后，在擁有400多萬(wàn)人口的武漢城區(qū)，武商百盛、中百倉(cāng)儲(chǔ)、徐東平價(jià)等超市紛紛開(kāi)辟生鮮專場(chǎng)，“農(nóng)改超”新店也在武漢三鎮(zhèn)遍地開(kāi)花。去年7月，武漢中百倉(cāng)儲(chǔ)率先將水果湖菜場(chǎng)改建成“生鮮超市”，隨后武漢“農(nóng)改超”很快達(dá)到20多家。今年8月，武商集團(tuán)簽約承租改造廣埠屯集貿(mào)市場(chǎng)，建成占地2.3萬(wàn)平方米的量販店，其生鮮賣場(chǎng)將取代以往又臟又亂的菜市，成為武漢迄今最大一宗“農(nóng)改超”項(xiàng)目。
“農(nóng)改超”旋風(fēng)在國(guó)內(nèi)幾乎所有大中城市悄然刮起。據(jù)了解，福州農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造的生鮮超市正在進(jìn)入規(guī)范化、加速發(fā)展期，已開(kāi)業(yè)和在建的有40家；上海聯(lián)華超市已宣布到明年年底，將300家生鮮加強(qiáng)型超市登陸滬上，把原來(lái)超市中生鮮食品、常溫商品、工業(yè)品的“3∶3∶3”比例調(diào)整為“7∶2∶1”；深圳農(nóng)產(chǎn)品公司民潤(rùn)肉菜超市在深圳幾乎家喻戶曉，從去年底民潤(rùn)又開(kāi)始走出深圳，準(zhǔn)備在珠三角掀起新一輪“菜籃子超市化”運(yùn)動(dòng)；湖南首個(gè)由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造而成的“生鮮超市”，也在8月亮相長(zhǎng)沙市天心區(qū)南湖路。
政府也來(lái)關(guān)注
據(jù)了解，目前部分地方政府以市場(chǎng)為手段，以政策為支持，來(lái)推動(dòng)“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改超市”。武漢市政府確定計(jì)劃，用3年時(shí)間，以綜合型超市、倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)、便利店等新業(yè)態(tài)的提速發(fā)展，基本取代城區(qū)300多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)；上海市商委把“農(nóng)改超”項(xiàng)目作為今年的重要工作之一；福州市政府去年底成立了“農(nóng)改超”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，主抓此項(xiàng)工作，并由政府籌措資金，對(duì)因撤銷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)而受損的商販進(jìn)行補(bǔ)償；廣州市政府“農(nóng)改超”工程則指定了有關(guān)企業(yè)具體實(shí)施。
武漢市商業(yè)局發(fā)展處負(fù)責(zé)人認(rèn)為，政府支持改造農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，目的是逐步淘汰低層次的商業(yè)形態(tài)，包括馬路邊占道市場(chǎng)等，改善市容環(huán)境，營(yíng)造民心工程，讓菜場(chǎng)慣有的嘈雜與骯臟漸漸遠(yuǎn)離市民的生活；同時(shí)還可以增加稅收，如福州市區(qū)今年初開(kāi)業(yè)的12家生鮮超市，第一季度繳納的國(guó)稅就達(dá)2425萬(wàn)元，增幅高達(dá)93.7%。他認(rèn)為，政府在通過(guò)宏觀把握、總體規(guī)劃、政策引導(dǎo)等方面支持農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)向超市化發(fā)展中具有重要作用。
全面推廣尚需過(guò)程
中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)教授萬(wàn)后芬認(rèn)為，“農(nóng)改超”這項(xiàng)政府關(guān)心、企業(yè)傾心、百姓歡心的工程，已初步得到市場(chǎng)的檢驗(yàn)和社會(huì)的肯定。然而“農(nóng)改超”絕非一蹴而就的事情，全面推廣和完善尚需一個(gè)過(guò)程。菜場(chǎng)畢竟是我國(guó)市民們最熟悉的消費(fèi)場(chǎng)地，從市民買菜講求便利和低價(jià)來(lái)說(shuō)，超市網(wǎng)點(diǎn)分布達(dá)不到相當(dāng)規(guī)模，傳統(tǒng)菜場(chǎng)就會(huì)有生存空間。同時(shí)，她指出，在目前的“生鮮超市”發(fā)展中，還需解決物流配送、經(jīng)營(yíng)管理方式創(chuàng)新等“瓶頸”問(wèn)題。程度不高的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化及物流配送供應(yīng)，必然影響“農(nóng)改超”的速度。
據(jù)悉，武漢市以三大商業(yè)集團(tuán)為龍頭的凈菜加工配送體系建設(shè)正得到市政府部門的重點(diǎn)扶持。以中商為龍頭，今年上半年開(kāi)始發(fā)展蔡甸什湖、張灣地區(qū)萬(wàn)畝凈菜加工基地；以中百為龍頭，發(fā)展新洲雙柳、陽(yáng)邏凈菜加工基地；以武商為龍頭，由武商量販店與江夏新博泰公司聯(lián)合，組織特種水產(chǎn)、禽蛋、小包裝分割肉等生鮮食品進(jìn)超市。這些做法將大大加速“農(nóng)改超”的進(jìn)程。
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