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 圖：秋風起，蟹肉肥。大閘蟹的誘惑無法抗拒。新快報記者 劉春／攝
新快報記者夏暢 實習生陳健
秋風起，蟹肉肥。廣州大小餐館近期爭相打出“吃正宗陽澄湖大閘蟹”的招牌，價格每只從12元到98元不等。
有誰想到，在攻勢強大的促銷背后，隱藏著一重鮮為人知的“黑幕”。一位專事大閘
蟹養殖的人士日前無意中透露，廣州市面上銷售的大閘蟹大都被喂食過氯霉素、土霉素等抗生素及激素，會對人體健康造成危害。
養蟹人：大閘蟹是吃藥長大的
從事大閘蟹養殖多年的陳先生稱，廣州市面上的大閘蟹大部分是從江蘇引進蟹苗，在清遠等地培養。為了讓大閘蟹加快脫殼過程、長得肥大生猛，幾乎所有養殖者都會給蟹喂食抗生素和激素。最常用的抗生素是氯霉素和土霉素。
按照正規程序，大閘蟹在3月至5月放養，到當年10月至11月即可收成，但重量只有4兩左右，而且耗時太長，成本太高。因而選擇喂抗生素和激素以“催肥”或縮短成熟期，在業內早已不是秘密。至于為何選擇氯霉素和土霉素兩種抗生素，陳稱可能是為了防止蟹生病。當被問及是否知道這兩種抗生素不能用于食用水產品時，陳表現出不屑：當然知道，但如果都按正規程序養殖，怎么賺錢？
生物專家：吃“藥蟹”危害健康
據專家介紹，蟹類如果長期食用抗生素，體內沙門氏菌、大腸菌、霍亂菌等病菌就可能產生抗藥性，甚至可能演變成可傳人細菌，造成危害；而人體長期通過食用動物攝取抗生素，亦會擾亂體內抗生素的正常殺菌功能。
據了解，土霉素系抗生素中四環素的一種，以往用于治療腸胃病，但會引起嘔吐、腹瀉等腸胃不適，孕婦服食會造成嬰兒骨骼和牙齒脆弱，鑒于其副作用較大，近年已被取代。氯霉素的副作用更大，已被列為禁藥，不準在食用動物中使用。若不斷攝取氯霉素，會抑制骨髓功能，使身體不能制造紅血球、白血球和血小板，造成貧血、抵抗力下降，嚴重者可致死亡。
漁業部門：漁用抗生素已停產半年
記者就漁用抗生素管理問題采訪了有關專家。據廣東省海洋與漁業局水產品質量監測中心副主任王華接介紹，今年上半年國家已經停止發放漁用氯霉素、土霉素等抗生素的生產許可證，在今年農業部制定的18種《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》中，就有氯霉素、性激素，因此正規漁藥店目前基本上已不出售。
據了解，在我國水產品尚未建立市場準入制度。今年上半年廣東組織過水產品獸藥殘留物檢查，由于廣東不是大閘蟹產地，監測中心用于測試抗生素藥物的色譜類儀器也沒到位，因而到目前為止尚未對市面上的大閘蟹進行過專項檢查。
衛生部門：相關檢測方法不穩定
廣州市面上出售的大閘蟹是否真的含有上述兩種抗生素？含量又是多少？
廣州市疾病預防控制中心副主任馬林表示，目前衛生部門還未對此進行過專門檢測。不過根據有關規定，氯霉素、土霉素禁止用于喂養食用類動物。即使是按規定使用允許劑量的食品添加劑，也必須等動物體內的添加劑含量排泄到規定數值后，方能上市。
據了解，目前衛生部還沒有關于大閘蟹的衛生標準。廣州市疾病預防控制中心在對水產品抗生素檢測方面，儀器比較先進，但方法不太穩定。這一問題可望在年內解決，屆時市民還可委托檢測。
市場商場：紛紛打出“陽澄湖”招牌
盡管廣州市面上的大閘蟹可能不是“放心蟹”，但記者近日在黃沙水產市場發現，大閘蟹銷售非常火爆，日銷量達十幾噸。前來該市場進貨的商家遍布珠三角。在數十個大閘蟹攤檔前，大多都打出“產地直銷”、“陽澄湖大閘蟹”、“江蘇大閘蟹”等字樣。
廣州不少大型超市都辟有大閘蟹專賣區，并打出“正宗陽澄湖大閘蟹”的招牌，其中價位在20元到30元的最受歡迎。超市方面堅稱，其所售大閘蟹系正宗陽澄湖出產的，并均經過國家商檢局嚴格檢驗，有動植物檢疫證。而記者從廣州出入境檢驗檢疫部門獲悉，除非是特別委托，檢驗檢疫部門一般不會對國內流通的商品進行檢疫。
相關新聞：測出抗生素大閘蟹滯銷
去年，有關部門在對香港市場的大閘蟹進行檢測時發現，大部分蟹含有氯霉素、土霉素等抗生素。消息一出，香港大閘蟹生意一落千丈。
大閘蟹原產地江蘇省有關部門為此出面辟謠，稱對大閘蟹的養殖過程監管十分嚴格，養殖期必須兩年以上，餌料主要以螺螄、小雜魚等生鮮動物為主，并投喂適量玉米、黃豆、蘭瓜等，不可能出現抗生素類藥。另據藥物審批部門透露，他們從未審批過氯霉素等抗生素的使用。
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