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本報記者狄多華
“沒有肯德基時，我常吃波哥心，但自從有了肯德基，我就不再光顧波哥心了。”文文靜靜的陳曉和媽媽一起，正在與波哥心一路之隔的肯德基店用餐。
對洋快餐的選擇，大三的她講得十分坦率。在蘭州，和陳曉有一樣選擇的人很多。
1998年前，快餐尤其是洋快餐，在蘭州幾近空白。引進美國品牌在蘭州注冊面世的波哥心，1998年1月1日開第一家連鎖店時，蘭州市場西式快餐廳僅有一家麥多樂。一年后，波哥心第二家連鎖店開門迎客時，麥多樂已經不復存在。
“我們做的是純正的美國口味。剛開業(yè)那陣子，餐廳里總有人在排隊。收銀臺前，里三層外三層地擠著人，每個收銀員每天經手的款項都在1萬到2萬元之間。”波哥心(蘭州)食品有限公司負責公關事務的周雪芹女士，至今還記得波哥心當年的盛況。
周女士所言不虛。2001年8月26日前，波哥心基本上引領著蘭州西式快餐的消費，擁有百分之七八十的市場，緊隨其后的美吉漢堡與其他一兩家快餐店占據著另外的空間。
然而，2001年8月26日，肯德基的進入，打破了蘭州快餐業(yè)的平靜。如潮的人流轉而奔向了肯德基。在不少年輕人中，吃沒吃過肯德基成了是否時尚的象征，吃沒吃過肯德基成了有沒有實力的代表。不到一年時間，肯德基在蘭州的連鎖店由一家發(fā)展到4家，依舊盛況空前，打破了業(yè)內人士關于肯德基“火暴最多超不過3個月”的預言。有意思的是，據說當初肯德基進入蘭州市場時所做的廣告上只有一句話：蘭州人民對不起，我們來晚了！
8月2日，是肯德基進入蘭州市場的第341天。晚9時40分，記者在其百盛店內看到，7個收銀臺前照舊排著長隊，柜臺內十多個服務生忙得不亦樂乎，座位前仍有站立等待的顧客，廣播里不時提醒用完餐的顧客把座位讓給需要用餐的人。
盡管波哥心仍一如既往地關注著公益事業(yè)，并在鞏固兒童市場上有著全身心的投入，但其在蘭州的市場份額仍舊丟失了20%多。波哥心日前聘請?zhí)m州商學院40多名學生進行的為期15天的調查顯示，在蘭州消費者的心目中，印象最深的西式快餐為肯德基，占總人數的59%，其次是波哥心，比例為28%，排在第三位的是去年底進入蘭州市場的德克士。周雪芹女士很慶幸：“對波哥心來說，有28%就是勝利。競爭中，我們并沒有被擠走！”
美吉漢堡就沒有波哥心那么幸運。這個由香港、深圳、蘭州3家企業(yè)共同作為股東引進品牌興辦的西式快餐店，較波哥心晚一年出現(xiàn)在蘭州市場，生意曾經十分紅火，第一年營業(yè)收入高達七八百萬元，兩年間1家店發(fā)展到4家店。但今年7月初，曾在蘭州快餐市場穩(wěn)坐第二把交椅的美吉漢堡屬下的4家店便相繼關門停業(yè)。一位不愿透露姓名的股東代表認為，肯德基的出現(xiàn)，加速了美吉漢堡的關門。“市場份額越來越小，利潤越來越少，難以維持，只好歇業(yè)。這沒什么奇怪，但沒想到肯德基來得這么早！”
對于美吉漢堡的“猝死”，蘭州同行們驚出一身冷汗：“不能怪肯德基來得早，即便肯德基不來，麥當勞也有可能來。競爭在所難免。競爭中敗下陣來，我們的確有必要想想自己差在哪里。”
“麥當勞隨后就來，競爭還會加劇。”離開快餐業(yè)有些時日，如今在商業(yè)領域做得頗為出色的王女士斷言，如果不在管理、服務、質量、品牌等方面長久地做細致的工作，第二個乃至第三個美吉漢堡還會出現(xiàn)，蘭州西式快餐市場最終將被肯德基、麥當勞瓜分干凈。
德克士蘭州辦事處主管戴南江先生不完全認同此說法，但他認為，“肯德基老大哥”的確有許多值得學習的東西。
中式快餐店也感到了來自洋巨頭的沖擊波。在蘭州做得頗為出色的中式快餐店———好食多的營運經理衛(wèi)廣堅信，中式快餐更適合大眾，但他同時承認肯德基的發(fā)展模式值得學習。“中式快餐必須盡早走出一家一戶小作坊的模式，尋求企業(yè)化發(fā)展的路子”。
8月4日接受記者采訪時，中國肯德基蘇皖市場、蘭州肯德基有限公司公共事務部經理阮女士很低調。不過，她認為，蘭州市民的這種熱情絕不是“蜜月期”的表現(xiàn)，還會持續(xù)下去。
據介紹，肯德基自1987年進入中國以來，至今已在全國150多個城市擁有700家連鎖餐廳。僅其售出的雞肉總量已超過6.24億只，首尾相接可往返中國最北端的漠河到最南端的曾母暗沙36次。
(本報蘭州8月5日電)
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