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 圖：肯德基和麥當勞的中式食品戰略對中餐經營者是一個重大挑戰。 新快報記者 寧彪／攝
新快報記者畢偉強
伴隨著網點的高速增長，洋快餐密謀已久的中式食品戰略開始進入高速膨脹期。就在肯德基即將迎來中國第700間店開張的前夕，記者多方打探獲悉，繼今年4月在北方市場推出“寒稻香蘑飯”之后，肯德基將于8月再度出擊，在中國內地推出蓄謀已久的中式食品——粥。
與之相關的消息是，本月中，肯德基的老對手麥當勞剛剛在香港推出了兩款米飯，以迎合中式食品消費者的需求，與此同時，肯德基則在香港大量投放廣告公開叫賣繼米飯之后的又一款中式食品“北京雞卷”。
粥食品可能在滬首發
與上次選擇在北方市場推出米飯品種不同，據透露，即將推出的粥類食品首發地可能會在肯德基中國區總部上海。但肯德基方面不肯透露相關內情，只是聲稱，米飯在北方地區反應很好，不排除會進一步擴大米飯的推廣范圍及推出其他中式食品。據悉，上海人與粥食品有一定淵源，但一般只吃皮蛋瘦肉粥和白粥，粥的品種并不多。
為什么不在喜歡粥類食品的南方地區尤其是廣州市場推出？業內人士推測，可能與廣東人口味較挑剔且粥市場競爭激烈有關。
加上這次推出的粥食品，留心的消費者發現，以肯德基和麥當勞為代表的洋快餐食品菜單上，中式食品的菜單越來越長，從最初的榨菜肉絲湯、鹽酥半翅，到今年大舉推出的“寒稻香蘑飯”，再到即將推出的粥，洋快餐的中式食品種類很快就會覆蓋中餐的全線產品。
業內人士稱，這是洋快餐大舉實施中式食品戰略的重要信號。
香港成為第一試驗田
值得關注的是，肯德基和麥當勞在中國內地大舉推出中式食品之前，普遍會先在香港測試反應。
肯德基幾年前就已在香港推出米飯產品，而最近在內地大舉售賣“墨西哥雞肉卷”的同時，肯德基還高調地在香港的電視廣告中叫賣中式食品——“北京雞卷”，廣告還有意稱，這種食品目前在北京并無出售，只在香港有賣。這種公開挑戰中式快餐的高調姿態以往十分少見。
業內人士分析，這是肯德基的一個信號，中式食品將成為其新一輪攻勢的重點武器，類似“北京雞卷”的中式食品很快就會殺入內地市場。
麥當勞方面也有意無意地選擇香港作為其前哨，兩款“開心米飯”——蘑菇醬烤雞扒飯和咖喱吉列雞扒飯為香港麥當勞27年來首次推出。業內人士估計，如果反應良好，麥當勞將會正式在與香港同屬中國區的內地市場推出。據悉，麥當勞之前已在美國和新加坡市場試探性地推出了米飯產品，此次把米飯產品打入中國市場，是一個大膽的嘗試。
網點激增下的壓力
洋快餐如此積極地深入中式食品領域，與其網點激增，市場需要擴容有密切關系。目前肯德基在中國內地的連鎖店即將達到700家，而麥當勞也超過了400家，在許多城市的中心商業區，麥當勞和肯德基已到了幾百米就有1家的密度。
如此密集的店鋪分布，單靠西式食品已很難維持興旺，更何況超過六成的中國消費者盡管不時會光臨洋快餐，但他們依然對中式食品情有獨鐘，為此，洋快餐紛紛把目光瞄準了市場廣闊的中式食品，以打開更為龐大的快餐市場。
另外，中式快餐的逐漸茁壯成長也給洋快餐帶來了一定的壓力。在廣州、北京、上海等地，已出現連鎖規模與肯德基、麥當勞相當的中式快餐經營者，他們在口味上、價格上與中國消費者更貼近，在管理上則積極向洋快餐靠攏，目前已成為快餐市場一支不可缺少的重要力量。洋快餐對此并非視而不見，強勢地、大量地推出中式食品將是其暗中反擊中式快餐店的重要舉措。
新聞鏈接
麥當勞餐廳可以上網
與從食品種類上作出策略調整不同，麥當勞餐廳近期在部分餐廳“觸網”，則是從店鋪功能和顧客群定位上作出的重大策略調整。
記者在廣州東站旁的中泰廣場麥當勞餐廳發現，開張不久的該餐廳與合作裝上了上網設備，免費供顧客上網，雖然現場用該設備上網的人不多，但顧客普遍反應良好，認為有新意和方便。
業內人士認為，這對于提高營業額和提升形象有一定的作用，并能吸引到以商旅人士為代表的顧客群。(文深)
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