晨報訊 市質量技術監督局昨天發布了《安全衛生優質牛肉》和《安全衛生優質牛肉生產技術操作規范》兩個地方標準,并宣布將于6月1日起實施。其中規定上柜銷售的牛肉嚴禁使用性激素,并且不得檢出瘦肉精。在感觀上,優質牛肉的色澤應肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪呈乳白色或微黃色,組織纖維清晰,有堅韌性;而凍牛肉則應外表微干或有風干膜,或外表濕潤不粘手,切面也應濕潤不粘手,且在解凍后應具有鮮牛肉固有的氣味。(記者諸達鶴)
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