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新華網(wǎng)北京5月5日電(記者 王蔚)京城著名老字號(hào)“全聚德”五一期間銷售火爆，僅在京的直營(yíng)企業(yè)連日來日均銷售總收入突破200萬元。其中集團(tuán)核心企業(yè)前門全聚德烤鴨店，5月4日接待游客5620人次，外賣烤鴨3783只，銷售收入72萬余元，創(chuàng)“全聚德”單店單日銷售額歷史記錄。
這幾天，“全聚德”集團(tuán)所屬的前門、王府井、和平門三大烤鴨店，接待人數(shù)都比平
時(shí)增加一兩倍，銷售收入明顯翻番。前門店1日至4日接待游客共2萬多人次，賣出鴨子1萬多只。王府井店接待人數(shù)1萬多人，銷售鴨子4950只。和平門店天天銷售50萬元左右。
前門店總經(jīng)理沈放告訴記者，如今，擁有130年歷史的“全聚德”正在用現(xiàn)代企業(yè)制度重塑老字號(hào)，通過了ISO9002質(zhì)量認(rèn)證體系，將企業(yè)管理由經(jīng)驗(yàn)型提升為規(guī)范型；擁有了一批國(guó)際烹飪名師、北京烹飪名師，中式烹飪高級(jí)技師、市級(jí)服務(wù)明星，以及全國(guó)和世界烹飪、服務(wù)比賽金、銀獎(jiǎng)獲得者；規(guī)范了烤鴨的56道工序，每道工序都有專有工具、專人操作；實(shí)現(xiàn)了菜品創(chuàng)新領(lǐng)先，從單一烤鴨到以烤鴨為龍頭，已形成擁有300多道風(fēng)味菜的全聚德菜系。(完)
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