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本報通訊員趙德威 本報記者袁瑋
如果留心一下，就會發現時下市場上腌臘食品多了起來，且不說食品商店、超市、大賣場內各種臘肉、臘雞琳瑯滿目，就連一些集貿市場的個體攤位上腌臘食品也比比皆是，不少飯店的冷盆、炒菜也讓它“閃亮登場”。然而就在腌臘食品黃澄澄、油光光的華麗外表下，卻有個別不法分子摻雜使假，將有毒有害的腌臘食品推向市場，大賺昧心錢。
日前，本市有關工商等部門取締了外環線附近一個地下腌臘食品加工聚集地。現場情景令人大吃一驚：一走進其中加工窩點，一股嗆人的煤氣味令人透不過氣來，在一個面積約1平方米的密室中，上部用竹竿鐵鉤吊著一串串正在烘烤的豬肉和雞大腿，下面放著10余只冒著幽火的煤餅爐，在煤餅爐的烘烤下，豬油和雞油滴下來落在煤爐中，騰起一股火焰，大約經過七八個小時，臘制品就制成了。再看一看院子里，用磚塊水泥砌成的一個大池子里，堆滿了腌制的豬肉條和雞大腿，池子里的水又黑又臟。正在操作的小工稱，池子里主要是色素、鹽和糖精，烘烤臘肉、臘雞前，先要將原料浸在池中腌，待豬肉、雞肉吃進味道，再行烘制。執法人員發現，用于加工的豬肉和雞大腿既無進貨發票又無檢疫證明，來源不明。就是在這樣環境中制成的腌臘食品，外表看上去油光發亮，它們被裝進紙箱送往食品商店、賓館飯店和集貿市場。
據在場的食品衛生人員介紹，正常的腌制品應該用木炭烘烤，像這種用煤餅爐烘烤的臘制品含有大量有害物質，特別是原料來源不明，食用后將嚴重損害人體健康。
有關人士提醒市民，選購腌臘制品一定要到正宗食品商店，最好到有知名度的食品商店。到某些超市或農貿市場攤位上選購腌臘食品時一定要多留神，而某些超市進貨渠道也相當復雜，至于農貿市場上的腌臘食品來源則更不令人放心。
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