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本報訊(記者霍雷)近日，武漢爆出新聞：武漢麥當勞將炸過雞塊和薯條的廢油，不經過任何加工處理就賣給了河南農民，農民又將廢油轉賣給私人小餐館。昨天，本報又有報道，海淀城管查獲了1000公斤“地溝油”。這一連串關于廢油的新聞，讓許多讀者格外關注北京城餐館廢油的去向，為北京餐桌上的油擔心起來。為此，本報記者連日來走訪了大大小小的餐館和有關部門，探訪北京餐飲業(yè)的廢油流向何方。
廢油的“油水”不小
記者在采訪中了解到，餐飲業(yè)的廢油并不全是從“地溝”走。某大飯店的廚師長趙師傅說，廚房里剩油基本分為三種：地溝油、炸貨油和泔水油。所謂地溝油，就是炒菜的油底兒、刷鍋水里的油，廚師基本上隨手就倒進下水道了；而炸貨油，是餐廳炸東西剩下的油，這部分油有時餐廳會收集起來，出售給廢油回收商；泔水油就是剩飯剩菜中的油，基本上隨著泔水一塊兒處理了。
不管是地溝油還是炸貨油，經過回收處理，都是頗有價值的化工原料。北京市環(huán)保局廢油脂申報登記辦公室主任程建海昨天在接受記者采訪時說，由于廢油價格比柴油低得多，現在南方許多瓷磚廠都用地溝油回收處理后的燃料油燒瓷磚，一噸約可賣到五六百元。
正因為有利可圖，很多外地人開始在北京做起撈地溝油的買賣。據介紹，最多時北京周圍有1000多口煉地溝油的大鍋，有的不法商販將“地溝油”進一步提煉、過濾，制成看上去與色拉油毫無二致的“毒油”，流向市場牟取暴利。至于炸貨油，只要經簡單過濾，再摻進一些棕櫚油，很容易就偽裝成色拉油。
“地溝油”基本管住了
記者今天從北京市環(huán)保局廢油脂申報登記辦公室了解到，根據有關規(guī)定，排放含油廢水的餐飲企業(yè)必須在廢油脂申報登記辦公室申報登記，并設置隔油池等隔油裝置。目前，城八區(qū)已有80%的餐飲企業(yè)作了登記，并且由北京市環(huán)保局批準的兩個專業(yè)廢油脂處理站免費上門回收處理地溝油。同時，也加大了對不法煉油點的打擊力度，使北京郊區(qū)縣的煉油大鍋大大減少。
據一位知情人士透露，目前從事廢油收購的油商良莠不齊，有的收購“炸貨油”的個體油商，每噸價格出到750元至900元，這個價格加上運費已接近于化工企業(yè)和瓷磚廠購買正品油脂的價格，廠家不會在這一價位上買他的廢油，那么廢油的用途只可能是一個：偽裝成色拉油，賣給一些惟利是圖的小餐館、小早點攤。
“炸貨油”管理有法規(guī)真空
“麥當勞”、“肯德基”、“必勝客”等西式快餐廳炸制食品較多，他們的“炸貨油”怎么處理了呢？記者昨天采訪了北京麥當勞的有關人士，據這位人士講，北京麥當勞的廢油主要的處理渠道是由專門的收購商收集后，送往化工廠。化工廠收到油后還要返回來單據，證明廢油已經全部收到。“同時我們跟收購商都有非常明確的合同，如果發(fā)現他們把油賣給了小商販，會立即停止合同。”肯德基的做法也差不多。只有必勝客是在市環(huán)保局廢油脂申報登記辦公室申報登記，并將所屬連鎖店的“炸貨油”統一收集后交給廢油脂處理站處理。
連日來，記者就“炸貨油”管理問題咨詢了市環(huán)保局廢油脂申報登記辦公室、市工商局執(zhí)法大隊、市政管委有關部門。廢油脂申報登記辦公室主任程建海說：“‘炸貨油’雖然也屬于廢油脂，但它沒有排放，作為環(huán)保部門來說，不好按照目前關于含水廢油的法規(guī)進行管理。”市工商局和市政管委有關人士也都答復：“尚無適用法規(guī)。”
記者在網上檢索有關法規(guī)時看到，外地有的省市已經以政府令的方式對廢棄食用油脂管理作出了嚴格規(guī)定，將餐飲業(yè)和食品加工業(yè)在生產過程中產生的不能再食用的動植物油處理統一交由環(huán)保局監(jiān)督管理，各企業(yè)要如實申報、登記廢棄油脂的種類、數量和去向，并把廢棄油脂交給有環(huán)保局批準資質的企業(yè)銷納處理。
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