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新華網北京12月17日電(記者王蔚) 創始于1864年的著名老字號“前門全聚德烤鴨店”，作為北京全聚德烤鴨股份有限公司麾下的旗艦，今天突破年銷售收入9000萬元大關，全店900個餐位，平均每個實現年銷售收入10萬元。
老一輩“全聚德”有一句生意經：“鴨要好，人要能，話要甜”。一句樸素的話，折射出全聚德“老老實實做人，腳踏實地做事”的經營理念。多年來前門全聚德創造的輝煌業 績，其總經理沈放概括為確保在同行業的“五個領先”。
第一是科學管理領先。前門全聚德在北京的同行業中率先與國際接軌，并通過了ISO9002質量認證體系，將企業管理由經驗型提升為規范型，為企業的產品筑起了一道質量保證的“防火墻”。
第二是專業技術領先。擁有近20名國際烹飪名師、北京烹飪名師，中式烹飪高級技師、市級服務明星。還有全國和世界烹飪、服務比賽金、銀獎獲得者。這些明星是企業實實在在技術領先的依托。
第三是接待水平領先。最初的烤鴨過程只有籠統的開烤片之說，發展到今天已形成有56道工序，每道工序都有專有工具、專人操作的規范過程。從單一烤鴨到以烤鴨為龍頭，已形成擁有三百多道風味菜的全聚德菜系。
第四是菜品創新領先。全聚德菜品的特色之一就是講究風格、講究特色，每年有10余款創新菜品推出。通過消費者的品嘗和合理的膳食引導，使創新特色菜普及。
第五是誠信營銷領先。以誠信為本、靠德行經營的營銷新理念，結束了坐店經營、忽視與消費者距離的傳統營銷時代。前門全聚德在餐飲行業率先引入依靠鮮明的企業形象、卓越的產品品質、良好的社會關系，開拓出直接面對市場和消費者情感互動、真心交流的營銷新天地。
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