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□本報駐京記者 方進玉
9月17日，新浪網(wǎng)“財經(jīng)頻道”全文刊登了南京冠生園(以下簡稱“南冠”)公司就“舊餡月餅”事件發(fā)表的公開信，該信措辭嚴厲，矛頭直指央視以及有關記者：某媒體9月3日播出的“南京冠生園大量使用霉變及退回餡料生產(chǎn)月餅”的報道，“不但歪曲而且完全失實！”“對蓄意歪曲事實、毀損我公司聲譽的部門和個人，我公司將依法保留訴訟的權利”。
19日，央視有關記者在接受本報記者采訪時指出：“我們本著真實客觀和極其慎重的態(tài)度，采訪、制作、報道了南冠用去年舊餡制作今年月餅的事實，但我們和南冠公司絕無私仇。”
據(jù)央視記者透露，他們對南京冠生園的拍攝始于去年8月。回京后本打算立即剪輯、播發(fā)，但部門領導認為，這樣的批評報道一定要做到事實翔實，慎而又慎。鑒于去年他們只拍到南京冠生園回收月餅的鏡頭，而舊餡是不是會在今年月餅制作季被用來作為新月餅的新餡，他們并無證據(jù)，因此他們只能按照領導指示，耐心等待。
今年6月底，在得知南冠公司將于7月2日開工后，央視記者就在附近租了間房，兩部攝像機還有望遠鏡等設備全都用上了。當時的南京，酷熱難當，另外，由于南冠沿街的一幢廠房里有整整一層的窗戶被蒙得嚴嚴實實，他們也只好在租的房子里掛上厚窗簾，整個屋子像一個蒸籠，蚊叮蟲咬，汗流浹背，在這樣的條件下，他們每天從冠生園上班開始盯，一直盯到他們收工。他們拍了10多盤素材，700多分鐘，回來后，光是整理、編輯，就用了一個月時間。
回顧采訪過程，央視記者還敘述了這樣一件留下深刻印象的事：“在南京，我們采訪了為冠生園存放月餅餡的冷庫，在他們的登記卡上，清清楚楚、明明白白地寫著冷藏物品的名稱、時間，而且冷庫的工人也表示，他們自己不會去買冠生園的月餅，但他們也不會向有關部門反映--這種淡漠，真的令我們很難過。”
據(jù)悉，央視報道之后，許多媒體的追蹤報道顯示，南冠廠還用冬瓜做鳳梨月餅，他們加入了冬瓜，也加入了有鳳梨味道的食用香精。央視記者說：我們也掌握了此類情況，但考慮到冬瓜可以食用，食品制作過程中加入適量食用香精也是國家標準允許的，而且這一話題距離“舊餡”又比較遠，因此舍棄了。但是，節(jié)目剪輯過程中我們也曾考慮：有關部門是否應該出臺法規(guī)，規(guī)定制作鳳梨月餅的廠家，應該明示自己的原料之中有沒有冬瓜，放了多少冬瓜，占到了百分之多少。
央視記者說，南京《現(xiàn)代快報》9月7日報道了冠生園老職工介紹的情況，他們說1993年之前，賣不掉的月餅都作了豬飼料，但1993年之后，賣不掉的月餅，就有拿回來重炒的現(xiàn)象。央視記者認為，這樣的職工，才是這家企業(yè)的真正職工，才是勇敢和良知的化身。至于南冠的公開信我們不想逐條反駁，我們只提出一點困惑，南冠說他們回收的舊月餅，要人工一個一個地皮餡分離，然后賣給養(yǎng)豬戶，從企業(yè)成本核算的角度看，每公斤月餅餡只賣0.2至0.3元，能令人信服嗎？南冠廠口口聲聲說自己是合資企業(yè)，多年的信譽是如何如何好，但南京新聞記者在我們報道之后仍在現(xiàn)場看到了大量陳舊餡料和被衛(wèi)生部門認定的過期輔助材料，正是從這個角度講，我個人認為，他們的公開信，令人遺憾，不值得反駁。
央視有關記者最后還特別囑咐本報記者寫上這一條：一個企業(yè)出現(xiàn)問題，并不意味整個行業(yè)都存在類似問題。國家質(zhì)量技術監(jiān)督局已經(jīng)公布：今年月餅的抽查結果，合格率達到了96%，作為消費者，我們相信國家有關部門的抽查結果，但作為記者，我們還想提供一條線索，一個事實，以此來配合衛(wèi)生部門的監(jiān)管工作。如果大家看了我們的節(jié)目，今年都不吃月餅了，那么這樣的結果肯定已經(jīng)偏離了我們的初衷。至于我們個人，和南京冠生園公司絕無私仇。
央視記者說，我們的報道目的就是想還中國月餅市場本來的面目，想維護月餅市場的經(jīng)濟秩序。在我們的心目中，中國老百姓的消費安全最重要。
本報記者對央視記者的報道和這一回答感到欽佩，正是由于他們在今年月餅市場里扔下了這顆重磅“炸彈”，我們才能欣喜地聽到諸多傳媒的眾多“回音”。
據(jù)悉，北京百貨大樓聯(lián)手與擁有稻香村、宮頤府、大順齋等19家月餅生產(chǎn)廠家在“放心月餅承諾書”上鄭重簽名，公開承諾“堅決杜絕使用過期原料加工的月餅進入，絕對保證所銷售月餅的新鮮、衛(wèi)生、質(zhì)量可靠，為消費者提供放心月餅”。消費者若能舉報月餅質(zhì)量方面的問題，經(jīng)調(diào)查情況屬實后，將給予舉報人1萬元獎金。
突發(fā)奇想：明年，或許會有大型月餅生產(chǎn)廠家邀請顧客參觀自己的月餅生產(chǎn)車間，在透明玻璃車間外，顧客可以隨時“檢查”、“見證”企業(yè)生產(chǎn)，并在廠門口的直銷店內(nèi)買到自己稱心如意的優(yōu)質(zhì)月餅……若真有企業(yè)這樣做，若真有中國的大型食品企業(yè)在中國加入世貿(mào)組織之前這樣認認真真地去做，這不能不說是中央電視臺有關記者的一大功勞呢。
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