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目前，豆奶行業濫竽充數的問題比較突出，衛生狀況、質量難控制的小作坊式企業有所增加，針對“豆奶熱”帶出的種種“硬傷”，國內知名營養學家日前呼吁：企業切莫讓利益沖昏了頭腦，要以孩子的健康為重，提高產品衛生質量。中小學校營養餐應選擇豆奶行業公認的名牌產品和大企業的正規產品。
旨在增強中小學生體質的“大豆行動計劃”本是一項利國利民、澤及后代的重要工程。然而，最近在廣東、吉林、浙江、遼寧等地發生的“劣質學生豆奶”事件，讓人們始料不及，也給正在蓬勃發展的豆奶市場蒙上了一層陰影。
據了解，我國豆奶行業正處于第二次大發展的起步階段。八十年代初期，由于我國牛奶資源缺乏，而豆奶生產成本低，又有很高的營養價值，原國家輕工業部組織引進了國外的先進技術和設備，形成了豆奶發展第一輪高潮。然而，豆奶業并未像人們想象的那樣飛速發展，雖然目前全國涉足豆奶生產的企業有100家，生產能力有45萬噸，但豆奶產量仍然不到10萬噸，與全國飲料行業年均增長20%的速度極不相稱。業內人士分析，豆奶業徘徊不前的主要原因是：生產企業對豆奶的品牌和營養價值宣傳得少，使好產品得不到好銷量；消費者對豆奶的食用價值認識不足；產品質量參差不齊，口感差距較大；即使產品銷量相對較大的豆奶粉，也存在著沖調性差或甜度太高等問題。
據介紹，由于國家“大豆行動計劃”推廣實施，給豆奶生產帶來了極大的發展機遇。面對這一無形的“金礦”，大大小小的豆制品加工企業摩拳擦掌，蜂擁而上，豆奶市場出現了魚目混珠的現象，產品質量控制也隨之出現一些問題。
著名營養學專家、中國學生營養報總編鄧書讀對記者說，豆奶是一種富含蛋白質、氨基酸、維生素，營養價值極高的食品，在歐美國家極為流行。我國目前正處于豆奶業大發展的時期，不能因為個別事件，而否定豆奶的“功勞”。
記者電話采訪了江蘇維維食品飲料公司副總經理武平仁先生。他告訴記者， 液體鮮豆奶與豆奶粉的加工工藝不同， 液體鮮豆奶對衛生和冷鏈儲運方面的要求很嚴，而豆奶粉則對配方工藝的要求很高。一些小作坊式的廠家把大豆和牛奶簡單相加，不可能生產出一流口感的產品，質量也很難保證。如何科學地均衡組合豆和奶的營養，是一項重要的技術；如何把兩種內在成分不同的食品融合為一體，需要十分復雜的工藝。
武平仁說，經過十年的發展，維維公司已建立起了一整套質量保證體系。維維公司目前采用的行業標準是HB2075—95，產品質量達到國際水準。通過持續的投資改造，維維公司目前所采用的工藝技術是國內最先進的。維維豆奶早在1997年就已經通過了中國方圓認證委員會的ISO9002質量體系認證。
他又說，維維公司經過十多年的發展，從幾十萬元的銷售額增長到十幾億的銷售額；從不知名的小企業、小品牌做到今天這樣的大企業、大品牌，市場和消費者的厚愛都證明，維維豆奶在品質上是優秀的。
著名學生營養學專家高影君教授則提醒消費者， 雖然大豆中存在的酶類和抗營養因子，在加工工藝中一般都被消除掉。但由于中小企業技術工藝不過關，加工鮮豆奶時如果未被煮熟，消費者在飲用后會出現脹氣、腹瀉、甚至嘔吐、昏厥等癥狀。為了保證食品安全，消費者在購買鮮豆奶時，還應選擇大型企業生產的名牌產品。
中國食品工業管理中心主任湯天曙認為，盡管目前豆奶產品發展狀況不甚理想，但該產業仍擁有良好的發展環境：我國大豆產量豐富，國家已將豆奶列為第十個五年計劃食品工業的重點發展產品， 目前全國碳酸飲料和純凈水等大眾飲料產量很大，為豆奶這樣的小品種飲料提供了發展空間，隨著人們科學飲食意識的不斷提高，豆奶的市場需求也會逐步擴大。他強調，消費者不應購買雜牌產品，應該飲用名牌豆奶，尤其是大型企業所生產的知名品牌，因為他們的產品受到檢驗部門的認可，有質量體系的保證。
據了解，為推動發展豆奶生產，國家有關部門采取了一系列措施：研討豆奶業的發展方向，制訂戰略；修訂《豆乳和豆乳飲料行業標準》；探討合理的現代化豆奶生產方式并通過評定“國家豆奶生產示范企業”，把具有一定基礎和規模的優秀豆奶企業推薦給社會。據了解，第一批獲得評定的單位有江蘇維維集團、廈門古龍公司、怡寶食品飲料（深圳）有限公司和佛山市食品廠。
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