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本報訊(記者郭春)南京“冠生園”用陳餡做“黑心月餅”一事最近經媒體曝光后，整個月餅市場都被蒙上了一層陰影，連遠隔千里的長春市場也被波及。記者18日采訪時，春城多家月餅生產大企業的負責人在給自家月餅打保票的同時，也都表示對今秋月餅的銷售形勢不敢樂觀。
記者從各商場的月餅銷售人員口中了解到，消費者購買月餅時，咨詢頻率最高的就是
月餅餡的出處。而據業內人士透露，地產月餅只有鼎豐真的餡全部是自己配制，其它廠家生產的月餅，除了京式月餅餡因沒有廠商賣必須自己加工外，廣式月餅餡基本全是外購。
說到產品質量，我市月餅產量最大、歷史最久、品種最全的鼎豐真商場十分自豪。據市食品工業公司副經理梁東卓介紹，近百年來，鼎豐真從未外進過月餅餡。目前生產的月餅是多少代人經過精心研制、改良，適合北方人口味的。消費者樂意買鼎豐真月餅，原因之一就是別人做不出這樣的味來。對“冠生園”事件，梁東卓認為，這件事說明老字號企業更要注意保護自己的品牌。今年，鼎豐真投入巨資，在不漲價的情況下，對所有月餅都進行了包裝，使“鼎豐真”再也沒有“光腚”月餅。這樣做的目的除了衛生、便于超市銷售外，還有一個重要原因就是防止假冒。
長春飯店食品有限責任公司也是消費者十分看重的老字號企業。采訪時，企業的一位負責人首先讓記者過目了由市質量技術監督局提供的月餅質檢報告。根據報告，“長春飯店”月餅的各項指標全部合格。這位負責人說，他們生產的月餅，白糖、五仁和椒鹽月餅的餡是自制的，其它品種月餅餡都是從多年合作伙伴——天津的百年老字號“福昌祥”購進的，質檢報告一應俱全。
今年上市最早、廣告宣傳攻勢最大的是一些新起的食品企業，而這些企業又以生產廣式月餅為主。那么，他們的月餅餡從何而來呢？長春美聯食品有限公司辦公室的一位工作人員坦言，他們的月餅餡分別來自在國內影響較大的廣州蓮香樓食品廠和承德栗栗福食品廠，并有質檢報告。好利來重慶路店一位姓趙的工作人員告訴記者，他們所售的月餅全部來自設在沈陽的好利來食品有限公司，在國家質量監督檢驗檢疫總局剛剛結束的月餅抽檢合格產品中，好利來月餅榜上有名。
一位業內資深人士認為，地產京式月餅都是糖餡的，根本存不到第二年用，以往廠家剩餡基本都是做中式糕點了。
月餅的保質期到底有多長？我市生產企業標注的保質期一般在一個月至兩個月之間。不過，據技術人員介紹，好月餅的保質期可以達到一年，當然，這主要取決于加工工藝和原料質量。值得一提的是，月餅跟其他食品不一樣，并非越新鮮越好吃。據介紹，月餅得等到把餡的滋味返到皮上(業內術語稱“返油”)，吃起來才有味兒，而這個期限大約是半個月。
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