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今夏冷飲價格戰(zhàn)可謂硝煙彌漫。一些廠商為了取得價格上的優(yōu)勢，竟然在冰淇淋的原料上玩起了小動作。
筆者在市面上發(fā)現(xiàn)，有些冰淇淋，其實是在雪糕外面包上一層薄薄的冰淇淋。有些將冰淇淋與雪糕或冰棍組合成厚厚的一層冰殼，其中冰淇淋的含量還不到20%。翔殷路一家冷飲店的“燭光冰淇淋”主體完全是冰霜，只是在四周用香草冰淇淋擠出一圈小花。
據(jù)市糖制品協(xié)會馮富生秘書長介紹，國家將冷飲分為6個等級，分別是冰淇淋、雪泥(冰霜)、雪糕、冰棍(雪條)、甜味冰、食用冰。冷飲的類別以其主體的成分決定。冰淇淋的標(biāo)準(zhǔn)最為嚴格，它的乳脂含量不得少于6%，蛋白質(zhì)含量不得少于2.2%，還必須經(jīng)過凝凍過程。雪泥、雪糕做得好的話，外觀上簡直與冰淇淋一模一樣，而它們的成本卻只有冰淇淋的一半。這也是某些廠家故意用雪泥、雪糕冒充冰淇淋的原因。
專家提醒消費者，購買冰淇淋不要光看價格的高低，而應(yīng)學(xué)會識別。優(yōu)質(zhì)的冰淇淋一般比較潤滑、細膩、肥腴，還有一股奶香味。
本報實習(xí)生周凱
辨別真假4招
望看橫切面，均勻細膩的是冰淇淋、雪泥，雪糕則有絲狀物。冷飲包裝上的成分列表是按比例大小依次排列的。冰淇淋一般將奶粉放在第3位，而雪糕的奶粉排位十分靠后，雪泥一般不含奶粉。高級冰淇淋還含有鮮牛奶、白脫油、蛋粉等。
聞冰淇淋一般有著醇香的乳味，雪泥、雪糕則沒有。
捏冰淇淋摸上去較為柔軟，而雪泥、雪糕較硬。
嘗冰淇淋入口細膩潤滑；雪糕入口如同冰塊；雪泥入口即化，清爽但不膩。
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