文／特約記者 陳菡

　　麻辣燙是很受人們青睞的一種風(fēng)味小吃，時下在長春的大街小巷都能經(jīng)常見到一家家風(fēng)格相似的麻辣燙小店。最近有很多長春的網(wǎng)友都在推薦一家從未聽說過的麻辣燙小店，不就是做麻辣燙的小吃店嗎，難道真有什么不可抗拒的魅力？

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　　實例：小孟和他的“五星級”麻辣燙

　　一個陽光明媚的下午，按照網(wǎng)友的“指示”，筆者找到了在網(wǎng)上揚名千里的麻辣燙小店。進了店門，就看到了正對著門口的廚房操作間。操作間與外面是用玻璃做的隔斷，所以大師傅在里面的操作可以看得一清二楚。筆者心想：一家小店搞得和西餅屋似的，真有點矯情！

　　環(huán)顧了一下四周的環(huán)境，兩間各有15平米大小的房間四白落地，地上是擦得干干凈凈的紅色地板革。的確和平時去的那些油乎乎的麻辣燙小店有些不一樣。在小店的墻上貼著好多幅明星畫。其中一間貼的都是體育明星，另外一間是娛樂明星。再低頭看看菜譜，有兩道菜的名字從來都沒有聽說過：一個叫“黃金能量”；還有一個叫“太陽花”。服務(wù)員爽快地解釋：“‘黃金能量’就是‘雞蛋糕’，另外一道是‘土豆醬’，這都是我們老板起的名字，為的是讓顧客感到新鮮有趣，能博大家一笑。不過，我們店做這兩道菜的味道都很好，你有機會可以嘗嘗看！”

　　3分鐘后，一碗熱騰騰的麻辣燙端上來了，一股椒香直鉆入鼻子，筆者此時已是胃口大開，但更吊胃口的是小店的老板究竟是什么樣的一個人，怎么就能把俗得不能再俗的麻辣燙經(jīng)營得好像“星級飯店”一樣呢？

　　終于，筆者第二次踏進小店的時候，見到了小店的主人孟令彬。今年26歲的小孟是吉林大學(xué)法律系的畢業(yè)生，小店開業(yè)也是不過2個月的時間。小孟有自己的正式職業(yè)，但開這家小店是他一直以來的心愿。“年輕人都喜歡做時尚的事，你為什么開一家這樣的小吃店呢？”小孟笑笑說：“我覺得，大學(xué)畢業(yè)后雖然有了工作，但是不能真正體現(xiàn)自己在管理和經(jīng)營上的理念和能力，所以總想自己做點事。因為我身邊有一群做餐飲的朋友，朋友間經(jīng)常交流開店的事，所以最后就選擇了做這一行。”

　　小孟的部分啟動資金是向父母借的，老兩口當(dāng)時是說什么都不同意。小孟的父親說：“現(xiàn)在的工作多清閑啊，冬天就是放假還有錢開，你是不是撐著了，還要借錢開什么店，要是賠了怎么辦？”可是，小孟已經(jīng)下了決心，他就是不喜歡清閑的生活，年輕人總要忙碌點才覺得充實，所以當(dāng)時沒有顧及父母的反對就出去自己張羅錢。最后小孟的母親把錢給了小孟的朋友，讓那個朋友說是從別處借的交給小孟。

　　小孟說，他把操作間設(shè)計成透明的，是為了讓大家監(jiān)督小店的衛(wèi)生，他覺得店不在大小，只要是飯店就應(yīng)該把食品的衛(wèi)生問題放在第一位。小孟還特意把小店設(shè)計成年輕人喜歡的風(fēng)格，墻上貼的明星畫既是他自己的偶像照片，又是大多數(shù)年輕人的偶像照片。小孟說，很多學(xué)生在吃飯的時候都喜歡看著照片議論議論，這樣一來氣氛就不沉悶了。

　　小店剛開張的時候，每天只有200來元的收入，到了給員工發(fā)薪水的時候，他都不知道怎么辦才好，幸虧原來都是朋友，能理解他的處境，誰都沒有嫌薪水發(fā)的少，還反過來安慰他。但是現(xiàn)在，情況不一樣了，每天小店一開門就有人來光顧，師傅和服務(wù)員簡直都沒有時間休息。小孟自豪地說，小店的營業(yè)額在穩(wěn)步增長，現(xiàn)在每天能有500元左右的收入了。而且，據(jù)小孟講，小店特別受大學(xué)生們的歡迎，來的學(xué)生都喜歡和他聊聊天，可能是小孟也從那個時候經(jīng)歷過比較成熟有經(jīng)驗吧，常來的學(xué)生有了什么心事都喜歡和他說說。小孟猜想，可能網(wǎng)上推薦的帖子就是出自那些學(xué)生之手吧。