在京、津、滬、港、深等地一路凱歌高奏的國際咖啡巨頭、世界500強企業——美國星巴克(STARBUCKS)，終于挺進華南重鎮廣州，其營業面積達350平方米的首家店即將于8月29日在好世界廣場正式開張。昨日，美心星巴克咖啡餐飲(南中國)有限公司的常務董事李文賢在媒體見面會上一再強調：“我們的開店計劃就是做好一家店再做一家店，我們只想埋頭做好自己的事情，也沒有把誰當成競爭對手。”

　　而事實上，繼7月29日百怡咖啡進駐中信廣場后，星巴克、百怡、上島這三家分別來自美國、加拿大、臺灣的咖啡連鎖品牌齊齊在穗登場，揭開了面對面“掰手腕”的競爭序幕，也帶來了一連串有關咖啡市場的懸念。

　　懸念一：

　　能否催熱本地咖啡市場？

　　當名目繁多的咖啡廳、咖啡屋在北京、上海、香港遍地開花的時候，有人宣稱：廣州沒有真正意義上的咖啡廳。

　　那么，星巴克的進入到底能否在短期內催熱廣州的咖啡市場？李文賢表示，星巴克拓展市場的第一步就是教育、培訓咖啡愛好者，譬如在店中設立“咖啡大使”，及時向顧客講解咖啡知識，并推薦適合顧客口味的品種；不定期舉辦咖啡講座，推廣咖啡試飲、咖啡零售等。在價格上，星巴克將自己定位為“多數人負擔得起的奢侈品”，一杯咖啡10元至20元，再加上一塊蛋糕，消費者花20元至30元就可以擁有一個時尚的消費場所。

　　懸念二：

　　小資情調能否為廣州人受用？

　　文化的魅力就是市場的魅力，在這一點上，星巴克和百怡“不謀而合”地提到同一個概念——“第三空間”；在營銷策略上，也不約而同地強調了第三空間與小資情調的相配。

　　星巴克將自己的咖啡店定位為相對于家庭和辦公室的“第三空間”，消費對象是都市上班族。在提供精制的咖啡飲品和糕點的同時，星巴克還向消費者提供現場鋼琴演奏、歐美經典音樂背景、流行時尚報刊雜志、精美歐式飾品、咖啡知識介紹等配套“消費品”，倡導的是一種“努力工作、積極享受生活”的價值主張。

　　消費者或許會對探究哪家的“第三空間”最正宗感興趣，但經營者們心里都很清楚：咖啡必須與文化一起賣。

　　懸念三：

　　直營與加盟誰會勝出？

　　據李文賢介紹，星巴克在全球都堅持走直營連鎖的道路，強調每一個店都由自己投資經營，對每個店的選址和裝修都有嚴格的規定。

　　在世界的每個地方，星巴克選好店址后，就會將這家店的平面圖、周圍環境等資料發往美國，由裝潢設計的精英設計師專門為各地的新店策劃店面，再將設計圖發回。之后，當地投資者只要找到專業的施工隊伍，就可以建成一間標準的星巴克咖啡館。這種直營模式盡管前期投入較大，卻保證了品牌的統一性和含金量，投資回報也有保障，如其在香港開業首月即有贏利，就得益于品牌的號召力。而百怡和上島均選擇了連鎖加盟的方式以謀求快速擴張，其中上島咖啡的加盟費用每4年為6萬元。

　　究竟哪種文化、哪種模式能夠在咖啡市場中占據優勢？這有待市場的檢驗。

　　-小資料

　　星巴克

　　總部位于美國，首家店成立于1971年，據英國《金融時報》今年5月28日推出的2003年度世界500強企業排名榜中位列357名。1992年在美國納斯達克上市。目前在31個國家和地區開設了6500多家分店。其亞太地區第1000家分店前不久剛剛落戶北京。

　　記者觀察

　　咖啡：“茶文化”的顛覆者？

　　咖啡對于國人來說，至今還是“舶來品”和奢侈品，相當多的人把飲咖啡當成一件“有情調的苦差事”。的確，與綿延醇厚的茶文化相比，咖啡明顯“先天不足”。

　　尤其在嶺南地區，受氣候條件和風俗習慣影響，“涼茶文化”源遠流長。人們從孩提時代就浸泡在茶文化、涼茶文化中。近年來流行的飲品如檸檬茶、珍珠奶茶、蜂蜜紅茶、水果茶等，都或多或少與“茶”扯上了關系。更別提羊城滿大街的涼茶鋪，一年四季都不乏鐵桿的“擁躉”。由此可以預見，茶和咖啡之間的競爭定會相當激烈。

　　但咖啡餐飲連鎖企業星巴克卻充滿了自信。比如麥當勞、肯德基，幾乎在中國每一個城市都勢如破竹，在俘虜了孩子們歡心的同時，也俘虜了父母們的錢包。同樣帶著濃厚“洋味”的星巴克文化，在打造年輕一代的審美趣味的同時，也在悄悄地征服著他們的味蕾，使咖啡漸漸成為時尚生活中不可或缺的文化元素。與中國茶追求品味純正不同，以星巴克為代表的“咖啡文化”具有較強的包容性，除了主力產品來自美國外，相當重視口味的創新。出于對中國“茶文化”的尊敬，星巴克在華人市場均提供茶飲品，旗下還擁有一個茶品牌tazo，售賣不同類型的茶飲料。

　　有業內人士認為，“咖啡文化”盡管在短期內無法撼動“茶文化”的根基，但等到現在的孩子們漸漸長大，年輕人逐漸成為消費的主力軍時，如何捍衛“茶文化”反而有可能會成為一個問題。(記者譚亦芳)