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中國有句老話：病從口入。中國還有一句老話：民以食為天。怕得病，就不能吃不安全的東西；不吃東西，叫老百姓怎么活？在這種兩難選擇下，食品安全就成為頭等大事。由此，提供健康安全的食品也成為食品企業的生存底線。
可是，近段時間，這個簡單的常識卻屢屢被一些企業有意無意地忽視。筆者點擊了一家知名網站的生活消費·曝光臺欄目，從上周一到周五這段時間內，共有60條，其中18條和
食品摻假有關，還不包括同樣是從口而入的偽劣藥品。這些食品包括大米、面粉、食用油、奶制品、茶葉等生活中離不開的食品，也涉及果脯、蜜餞等休閑食品。如此廣泛的摻假制假，叫人不得不對一日三餐吞咽下肚的食物擔驚受怕。更讓消費者無所適從的是，這些被點名曝光的企業中，有行銷全球的跨國知名企業雀巢和品牌響亮的國內上市企業光明乳業。
雀巢公司金牌成長3＋奶粉早在5月底便被浙江省工商部門查出碘超標。隨后雀巢公司便采取了拖延戰術，遲至十天后才正式向消費者道歉，并且采取了毫無誠意的“擠牙膏”式的改正態度——初始只同意換貨，隨后才同意接受同批次問題產品的退貨。在云南省工商部門查出其他批次產品存在更嚴重的碘超標問題后，雀巢才宣布該類產品可以退貨。隨后，上海又查出了雀巢問題奶粉，可見，雀巢公司從來就沒有主動積極地盡可能減少因自身問題帶給消費者的損害。這樣的態度只能將曾經充滿品牌信任的消費者推向競爭對手。
上海光明乳業與雀巢公司有著同樣的傲慢。6月初，河南電視臺記者通過暗訪發現，該公司所屬的鄭州子公司將過期變質牛奶回爐加工后，搖身一變重新成為“鮮奶”后上市銷售。事情曝光后，有暗訪記者確鑿無疑的鏡頭為證，但該公司董事長一口否認，并以“回奶加工”行規和倉庫整修臨時堆放等其他借口回避自身職責。鄭州光明牛奶事件真相如何暫時還沒有權威部門的報告出臺，但是媒體緊接著又報道出光明乳業的其他問題。國家規定自7月1日起所有奶制品都要加貼QS標志才能銷售，然而光明牛奶的工作人員在長春的一家超市里違規把QS標志貼在尚未進行過相關檢測的產品上；光明乳業杭州基地生產出來的幾類產品，包裝上標明的生產日期竟比實際生產日期推遲了一至三天。光明乳業這些毫不磊落的行為只能讓消費者傷心唾棄。
兩家知名企業的所作所為，讓我們認清了這樣一個現實：食品安全問題，一日不可懈怠，一個不可姑息。過去，我們對食品安全的懷疑，只停留在潴水油、黑豆腐等沒有合法資格和合格生產條件的散兵游勇身上。事實證明，在沒有嚴格的監管和嚴厲的懲處機制下，哪怕是聲譽卓著的大企業也會巧取鉆營、急功近利。而且，這種危害甚于其他，它對消費者具有更大的蒙蔽性和欺騙性，從而產生更廣泛的危害。
最近，包括深圳在內的各地工商質檢部門都加大了對食品行業的檢查和清理。這固然令人拍手稱快，但是，食品行業關系民生，關系千家萬戶，涉及生活、生產資料的其他產品也同樣存在著類似問題，憑一時一己之力何以能保證千百萬個家庭餐桌的安全，千百萬家庭生活的舒心？必須有長效機制才能確保消費者的利益不受侵犯，它還應該包括：明確游戲規則，鼓勵更多的企業加入，通過競爭來提高消費者的福祉；違反規則必罰，不能讓雀巢與光明乳業這樣的壞榜樣使其他企業以為有可乘之機。泛濫成災之后的整治成本遠比出現苗頭時的及時制止要高得多。因此，倡導以人為本、打造高效政府，從現在起抓好食品安全工作是一個最好的契機。
及時雨勝過馬后炮，這個道理同樣適用于中國股市。上周一，財政部出臺了紅利稅減半征收、股改稅減免的雙重利好政策，然而當日股市仍以陰線相迎。人們對這個消息盼望得太久了，當它打了折扣出臺后，欣喜之情自然也要打個折扣。怎樣恢復人們對食品的信心和對股市的信心？我們都在拭目以待。
作者:胡蓉
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