繼全聚德成功上市后無疑給業內點燃了一把火，風投們的目光已不再局限于TMT(科技、媒體、電信)領域，而是擴展到了高速持續增長的消費領域，連鎖餐飲業尤其受到追捧。餐飲企業的規模化、連鎖化運作及現金回收快等都成為吸引風投目光的重要因素。這些企業上市融資首選香港及美國資本市場，不能不說風投在背后起了重要作用。

　　而此前中國連鎖經營協會發布的“2007中國餐飲連鎖企業發展戰略趨勢調查”顯示，有48％企業選擇籌劃上市融資等資本運作，意欲加快擴張。針對這種情況，連鎖經營協會相關負責人表示，資本運營戰略不是餐飲企業的“長久之計”。調查結果顯示，除了半數餐飲連鎖意欲上市之外，企業對市場擴張和資本運作的關注明顯提高，與2005年相比，前者由24％提高到36％，后者由3％提高到13％。此前，老字號餐飲企業全聚德成功上市，也讓不少餐飲企業看到了希望。在國內的餐飲企業中，不少企業都表達了上市意圖，如譚魚頭、小肥羊、俏江南、真功夫、大娘水餃等。 （李 冰）