味千（中國）將于30日在香港上市，成為首家海外上市的內地餐飲企業

　　

　　2004年5月，深圳市一家日本味千拉面店。圖/CFP

　　上周，味千拉面高調宣布，將于30日在香港證交所正式上市，至此味千（中國）成為第一家海外上市的內地餐飲企業。此前，譚魚頭、俏江南、小肥羊等內地餐飲連鎖企業都曾表示過要上市的想法。但作為中國的快餐連鎖企業，他們仍要面對管理模式的升級及人才資源匱乏的新問題，而海外上市是否是目前國內連鎖企業發展的惟一途徑呢？

　　海外資本看好快餐業可復制性

　　19日，味千（中國）相關人士表示：公司將計劃發行3億股，集資13.4億至16.4億港元。上市所募得資金將用于拓展網絡，在今年底將連鎖店數目增至逾200家，至2008年進一步增至逾320家。上市后，味千將推出加盟計劃，以直營和加盟方式雙管齊下，擴展市場。目前，味千在內地和香港共擁有122家門店，且基本都是直營店。

　　“在餐飲行業中，海外資本更為看重快餐業，因為快餐業的可復制性最強，快餐的產品研發、質量的控制等更加依賴專業化，但中式正餐的標準化受制約因素很多，因此正餐的

競爭力不如快餐。”中國連鎖經營協會秘書長裴亮在接受記者采訪時表示。

　　“中國的市場很大，尤其是連鎖業態被導入餐飲業后，發展更加成熟，連鎖由于其可復制性，已經成為一種標記，更被海外資本所關注。現在國內餐飲企業年銷售額在5億和10億的并不少，相信很多企業已經被海外資本掃過了。”裴亮說。

　　據了解，真功夫快餐連鎖曾宣稱是最早和目前惟一擺脫了

廚師束縛的中式快餐，其曾在去年年末曝出計劃海外上市的消息。真功夫總裁蔡達標表示，2008年真功夫計劃將店面數擴張到400家。目前真功夫已經和一家投資商談了很久，但是公布具體的上市計劃還為時過早。

　　加盟是快餐連鎖必由之路味千宣布上市后其的加盟計劃是，加力拓展在內地市場的店面數，年底將從目前122家店擴張至200家，2008年增至320家。

　　“加盟是快餐連鎖企業

　　發展的必由之路，世界上成功的快餐連鎖企業的加盟店都達到了總店數的2/3以上，味千的上市對于同類的快餐企業發展具有示范意義。”裴亮說，“當體系完備的時候，對于加盟商能夠有效控制其服務和產品質量和品牌形象，加盟是獲得快速發展的必由之路。”據了解，雖然特許加盟擴張迅速，但味千、真功夫、俏江南和小肥羊這些知名的連鎖餐飲品牌目前店面多數是直營店。真功夫總裁蔡達標表示，近期不會考慮特許加盟。

　　小肥羊副總裁則表示，“只會在自己不做的市場做加盟，主要是指一些小的縣級市。”同時，俏江南在今年也剛啟動加盟計劃，“加盟是連鎖企業經營的難點，俏江南在這方面一直都很謹慎”。羅云透露，今年俏江南將繼續在北京、上海、青島和太原等地新開10家店。經過一年多的籌備，俏江南今年才開始展開加盟店的運作。

　　裴亮稱，近年來，國內餐飲企業的管理水平、技術和規模都有大規模的提升，很多公司都具備了上市的條件和意愿。

　　上市熱情涌動

　　“餐飲企業海外上市，誰拔得頭籌并不重要，這跟每家企業選擇上市的時機有關。

　　但是對于企業來說，更應關注海外上市對于整個企業戰略發展的影響”，裴亮說，“如果你的企業很能賺錢，那么為什么要把掙來的錢和別人一起來分享呢？上市是為了把利潤做得更大，尋求的是國際市場發展。”但一位業內人士表示，上市融資并不能解決所有的問題，餐飲企業上市應該更著力于解決企業的戰略發展規劃，比起資金問題，目前餐飲企業更缺的是管理，需要引進新的管理模式，以及人力資源匱乏的問題。記者在采訪中了解到，這一點已獲得了眾多有上市計劃的餐飲企業的認可，它們并不急于在這場海外上市的熱潮中拔得頭籌，而是把更多的精力放在戰略投資者的選擇上。

　　“對于

資本市場我們并不熟悉，我們希望引進在大連鎖經營上有經驗、在資本市場內很有影響力的品牌作為戰略投資者，可以與我們的資源進行合理的配置。”俏江南戰略投資負責人羅云說。

　　據羅云透露，俏江南的上市運作將在明年下半年進行。對于俏江南來說，并不缺錢，融資并不是上市的惟一目的，他們更大的野心是要通過海外上市，融匯合作伙伴的資源和資本市場的力量，在全球一線的商務活動城市開設店面，將中式料理帶入全球的主流社會。

　　內蒙古小肥羊餐飲股份有限公司副總裁盧文兵透露，小肥羊赴港上市的計劃正在有條不紊地進行，下半年將組建一支專門的隊伍負責聯系承銷商、保薦人和律師等具體工作，將于明年上半年上市。上市后小肥羊的重點仍然是放在直營店上，上市后的3到5年，每年將會開設20－30家直營店。

　　實習記者 鐘晶晶 本報記者 李武

    新浪聲明：本版文章內容純屬作者個人觀點，僅供投資者參考，并不構成投資建議。投資者據此操作，風險自擔。