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從最開始的作坊式小企業，發展成為擁有現代高科技的國家特大型企業、成為全國白酒行業中唯一的國家一級企業、成為中國酒業的一面旗幟，貴州茅臺走過了一條并不平坦的探索之路。

　　“茅臺酒是屬于世界的。”中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司副董事長袁仁國驕傲地宣稱。正是秉承這樣的理念，貴州茅臺逐步走向世界，成為世界級的品牌。“酒好不怕巷子深”，尊為“國酒”的茅臺酒就是歷經錘煉、不畏艱難，從偏遠的山坳走向省內外、踏出國門，享譽世界。

　　隨著茅臺品牌價值持續提升，以及其內在價值不斷被挖掘，茅臺在資本市場上也成就了一批投資者。茅臺還將鑄就怎樣的傳奇呢？記者走進位于黔北風景秀麗的赤水河畔的仁懷市茅臺鎮，在濃郁的酒香里探求他們勇于進取的精神。

　　⊙本報記者 鄒陳東李雁爭

　　“釀”造現代化之路

　　出產地的神秘，傳統手工制酒方式的無法放棄，包括最普通的茅臺酒也需要5年時間釀造而成的時間限制，都使茅臺酒無法像其他名酒一樣實現大規模產業化生產。茅臺酒在2003年才達到年產萬噸的產量。目前也仍然只有不到兩萬噸的產量。

　　茅臺在戰略選擇上一度引發不小的爭議———要不要多元化？如何看待資本市場？有人認為茅臺在傳統領地“固步自封”，并不是一個擅長資本運作的高手。而熟悉茅臺的人士告訴記者，這與茅臺掌門人的思路有關。作為實業家而非資本高手，茅臺人相當篤信實業。中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司董事長季克良堅持認為這是符合茅臺實際的，“無論別人說我們是保守還是因循守舊，都不可否認一個事實———上市公司這幾年募集到的資金80%都是投向白酒主業。”

　　自從1996年中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司的招牌取代掛了幾十年的廠牌，成為貴州省18家現代企業制度試點單位之一的時候開始，“國酒”就正式奏響了由傳統的工廠制向現代企業制度轉變的序曲。

　　貴州茅臺正處于重大轉型期，茅臺集團副董事長袁仁國首次提出了“綠色茅臺、人文茅臺、科技茅臺”的理念，沉積了千年歷史文化和優雅醇香的“國酒”茅臺，又開始了更為嶄新、先進、更符合消費潮流的定位與整合。“只有這樣，才能把茅臺更多地推向新世紀、推向現代化。”

　　“茅臺酒是屬于世界的，它擁有進入國際市場的入場券。”袁仁國信心百倍。 實際上，貴州茅臺已走在國際化的前列：1991年，貴州茅臺學習借鑒國外企業成功經驗，全方位將GB/T19002－IS09002國際標準貫徹于質量體系中，到1994年底， 一次性通過了

長城（天津）質量保證中心的審核認定，一家極具“中國味” 的企業由此成功實現與國際慣例對接。

　　面對新的挑戰，茅臺人認為，只要認清形勢、抓住機遇、把握優勢，堅持以質求存、以人為本、繼承創新，堅持一品為主、多品開發，做好酒的文章，走出酒的天地，就一定能再創輝煌。

　　前世：走出小山坳

　　回顧茅臺的歷史，無異于步入一條縱貫古今的釀酒長河，浩浩蕩蕩，源遠流長。據傳，大禹治水時的赤水河土著居民濮人即善于釀酒。而真正的茅臺釀酒史可追溯至漢代，那時候漢人釀造出了讓漢武帝“甘美之”的枸醬酒。到了明末，茅臺鎮出現了最早的釀酒作坊。明朝屯兵鎮壓當地叛亂，隨著軍隊而來的釀酒工匠利用當地的特產紅高粱和赤水河河水，制造了最早的沿河流地帶的蒸餾酒，這種釀酒工藝一直流傳至今。所以，赤水河河水和仁懷市特殊的紅高粱被看成茅臺釀造的紅色淵源，決定了茅臺獨一無二的味道。

　　但直到1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲金獎，茅臺悠久的文化和醇厚的酒液才開始讓全世界為之震驚。1915年，在舊金山舉行的巴拿馬萬國博覽會上，中國代表怒擲酒瓶，勾魂攝魄的馨香征服了所有評委，茅臺酒獲得金獎，與法國的科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌并稱為世界三大蒸餾名酒。這個金獎對于茅臺意義重大，它是茅臺開始為更大范圍內國人所知的第一個機會。

　　此后，茅臺開始擴大生產，年產量擴大到9噸左右。到了30年代，貴陽市的商人周秉衡費盡周折打通關節，終于在茅臺鎮獲得土地，開辦了自己的“衡昌燒房”。后與貴陽的賴永初合作，改建成了出品“賴茅”的“衡興燒房”。這幾個燒房，是貴州茅臺最初的“生產作坊”。抗戰時期，大批文人來到貴陽，成立了開遍全國的文通書局，茅臺借助和文人的關系，把茅臺酒運往各地的文通書局銷售，開始獲得更大的名聲。

　　紅軍在長征途中，曾用茅臺酒消乏解困、止痛消炎。尼克松在回憶錄中曾寫到，周恩來告訴他，長征的時候茅臺是一種萬能靈藥。

　　新中國成立以后，茅臺酒備受黨中央關注，先后十四次榮獲國際金獎并蟬聯歷屆國家名酒評比之冠，名列全國十大馳名

商標榜首，并多次伴隨老一輩無產階級革命家活躍于重大的外交、政治舞臺，為中國走向世界和讓世界了解中國做出了貢獻，并因此被尊為“國酒”，被譽為“外交酒”、“政治酒”、“友誼酒”。

　　1951年，政府對“成義燒房”、“榮和燒房”、“恒興燒房”進行合并，組建了國營貴州茅臺酒廠。這家國營企業也在后來的社會主義建設和改革開放進程中，實現了歷史性的跨越，從新中國成立時的三家手工作坊，發展到今天正在實施“茅臺酒萬噸工程”的現代化大型企業集團，是共和國欣欣向榮、走向輝煌的有力見證。

　　今生：探索與成長

　　在建國以來50多年的發展歷程當中，茅臺人走過的道路艱難而漫長。建國初期，同全國各地紛紛崛起的一批白酒“新貴”相比，茅臺的發展速度確實是慢了，這背后有著深刻的客觀原因。事實是，直到1998年以前，茅臺還處于“計劃+批條”的經營狀態，政企沒有分開，沒有真正步入市場經濟。這里除了計劃經濟時期人們特有的那種“皇帝女兒不愁嫁”的思想原因外，也要考慮到特定歷史和區位環境的制約。茅臺身處黔北貧困地區，雖然近年來這里交通、信息閉塞的情況有了很大改善，但經營發展環境艱苦卻是個不爭的事實。自然條件的限制，加上茅臺酒制作工藝復雜，生產周期長達五年，使得增產極其艱難。

　　從1962年到1978年，茅臺曾連續16年虧損，累計虧損額達400多萬元。但即使如此，茅臺上繳國家的稅收卻從未少過一分錢。中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司董事長季克良告訴記者，那段時期，茅臺人生產一噸白酒僅能賺到60元錢，而商家賣出一噸茅臺卻能賺到上千元，企業要靠自身滾動加快發展，談何容易。但就是在這樣的條件下，茅臺人也從沒有放棄過對產品質量、技術進步和企業管理進步的追求。特別是1978年改革開放后，在調整后的領導班子領導下，茅臺酒廠扭虧為盈，迎來了二十多年的快速發展。

　　為了闖出自己的一片天，茅臺人做出了不懈的努力：在品質塑造方面，首先得益于茅臺鎮獨特的地理位置和自然環境。“如果離開茅臺鎮的山和水，哪里都釀不出真正的茅臺酒。”季克良在接受記者采訪時說。赤水河河水以及茅臺鎮周圍河谷紅壤地區盛產的優質紅高粱和小麥是釀造茅臺酒的主要原料。另外，這里四面環山，一年四季都沒有風，所以幾乎沒有晝夜溫差，夏天溫度非常高的時候，整個鎮子就像一個“蒸鍋”，但正因為如此，茅臺酒的香味在此地積攢得更加濃郁。

　　無法復制和模仿的天然環境，是上天給茅臺鎮的恩賜，也使得茅臺酒擁有最為獨特的品質。日本人一直想知道茅臺酒的技術，上世紀70年代，他們從茅臺酒里化驗出多種營養成分，可是無法辨別微生物的種類。90年代，他們又公布化驗結果稱，茅臺酒中有230多種香氣成分，其中三分之二的香氣成分和70多種微生物種類無法命名。

　　茅臺酒公司在繼承和發揚傳統工藝的基礎上，經過無數次的反復試驗，制定了茅臺酒的質量標準，1988年，茅臺酒廠還制定了一整套切合茅臺酒生產特點的《企業標準》，形成了一個以技術標準為主體，包括管理標準、工作標準在內的標準化體系。對茅臺酒生產關鍵工序的“破譯”，從直覺勾兌到科學組合勾兌的演進，保證了“國酒”茅臺質量的長盛不衰，贏得了極高的質量評價。茅臺先后14次獲國際金獎和榮譽獎，在國內名酒評比更是歷屆稱雄。

　　在市場經營方面，1997年亞洲金融危機后，茅臺酒廠失去了政府撥款，開始自己進入市場。“這是茅臺有史以來最艱難的時期。”集團公司董事長季克良回憶說。“但同時也是傳統的‘國酒’開始宣傳自己新形象的時代。”為此，公司提出了新的戰略目標，堅持以茅臺酒為主業的發展方向，開發更多的系列產品，以滿足市場上不同消費層次的需求。同時，充分利用自身的品牌優勢、資本優勢，慎重涉足相關產業，有選擇地引進高新技術，逐步培育新的利潤增長中心，形成多元化的經營格局。并且在繼承中國傳統白酒帶有普遍性的釀造工藝和原理的基礎上，不斷歸納總結、創新發揚，創造出了一整套在中國白酒乃至世界酒業生產中獨一無二的特殊釀造工藝。這時期，他們開發了43度，38度和高檔陳年系列茅臺酒，以及中、低檔的茅臺王子系列酒和迎賓系列酒。并且向飲料酒領域進軍，開發了茅臺啤酒和干紅

葡萄酒，開始實施品牌擴張戰略。自1999年組建茅臺酒股份有限公司到2001年成功上市至今，茅臺集團實現了跳躍發展，品牌快速增值。

　　不懈的努力帶來驕人的業績，過去的小作坊如今已經成長為一家大企業。記者在茅臺公司看到這樣一組數據：公司1978年上繳利稅305萬元，1988年實現利稅5000多萬元，1991年突破億元大關。黨的十五大召開后，企業連年上臺階，實現了跨越式的發展，1999年利稅總額達6億元，2001年達到10億元以上。利潤為成立時的60萬倍，上繳稅金是國家對茅臺酒原始投資的三倍。五十年來實現利稅46億多元，上繳稅金30多億元。茅臺在當地經濟中的份量以及多年來的貢獻由此可見。