《中國經濟周刊》實習生 房寶群| 綜合報道

　　為顧客點餐送餐的服務員是餐廳不可或缺的角色。即使是在像麥當勞[微博]、肯德基[微博]這樣的快餐店，顧客點餐取餐也離不開服務員。但在舊金山最近新開的eatsa餐廳，顧客將不再依靠服務員，整個點餐、取餐流程都由顧客自行操作，依靠機器自動完成。

　　在eatsa餐廳不到100平方米的店面里，隨處可見iPad和電子屏幕，若不是十幾個室內座位和貼有大幅菜單的櫥窗，走進eatsa會讓你誤認為到了蘋果體驗店而不是一家餐廳。

　　eatsa餐廳的噱頭是“無人”，即沒有服務員為顧客用餐過程服務。顧客排隊進入餐廳，首先在門口旁的iPad上刷卡點餐，系統會自動讀取卡片的持卡人信息，一旦點好餐并完成支付，顧客的姓名就會出現在右邊的電子屏幕上，只需大約等待90秒鐘，就會看到顧客的名字底色變成綠色并出現一個格子的編號。找到編號對應的格子，會發現格子的玻璃門也是電子觸屏，上面顯示取餐信息，點擊觸屏，玻璃門就會自動打開，顧客拿出自己的食物即可。

　　在eatsa，平均每人點餐時間約為2分鐘，每分鐘平均有6～7份餐點做好并被送到格子里等待顧客取走。

　　eatsa的主要客戶是來自附近寫字樓的白領們。對既想享受美食又想減肥的人們來說，推崇健康飲食的eatsa是他們的福音。eatsa的母公司Keenwawa 主要研發、生產、銷售以近年大熱的藜麥為主打食材的健康食品，因此eatsa 的套餐為全素食，主推藜麥，每份餐的熱量大概在500～650卡路里，低于普通快餐廳動輒1500+卡路里的套餐。顧客在自己點餐的時候還能看到不同套餐所含的營養和卡路里數額，以便選擇適合自己健康狀況的餐點，各人的飲食偏好也會被記錄在點餐機器中。

　　eatsa希望能推廣起這種餐飲體驗，推動其快速地發展起來。目前，他們已經在規劃數月內即將開張的第二家舊金山門店和洛杉磯店。