日前，山西老陳醋被行業(yè)協(xié)會人士爆料，稱市場上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，“也就是說，消費(fèi)者平常喝的基本都是醋精勾兌的”。鄧海華昨天指出，山西陳醋的問題關(guān)鍵是對于食醋概念的判斷。

　　鄧海華指出，根據(jù)國家規(guī)定，食醋分成釀造食醋和配制食醋，釀造食醋是指單獨(dú)或者混合使用各種含有淀粉、糖的固料或者酒精進(jìn)行微生物發(fā)酵釀制而成液體的調(diào)味品，配制食醋以釀造食醋為主體，在50%以上，與冰乙酸或者是冰醋酸，都是食品級的，以及食品添加劑等混合配制成的調(diào)味食醋，這些醋中的食品添加劑都要符合國家食品添加劑的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如果是按照這些規(guī)定生產(chǎn)的，不管是釀造還是配制的食醋都是符合安全標(biāo)準(zhǔn)的。