經濟觀察網 記者 馬巾坷 繼“豆粉門”之后，日前肯德基再被曝出炸薯條油問題。據中國經濟網8日消息，肯德基用于炸薯條的油4天才更換一次，而用來洗雞的水也是渾濁不堪。

　　中國經濟網的報道稱，據肯德基內部員工透露，在肯德基后廚內，衛生問題頻頻出現。炸薯條和炸雞的油僅經過簡單的濾去油渣便連續使用達四天之久，而清洗炸雞和雞翅的桶里的水也是很渾濁了也無人來更換。

　　對于“4天換一次油”的說法，肯德基中國公開回應表示，每天都會過濾油里的食品殘渣，同時也會用專用試紙監控油的化學成分，一旦和指標要求不符，便會立即停止使用。

　　重慶商報報道援引重慶食品工業研究所餐飲研究中心工程師王斌的觀點認為，肯德基的回應太過“蒼白”，完全沒有說服力。王斌表示，肯德基所說用試紙檢測油的品質，實際執行的如何就不得而知。

　　據北京日報報道顯示，有學者分析認為，煎炸用油的使用時間過長，會導致“油中雜質、酸價的指標隨之上升”，盡管沒有超過食用標準，卻會對人體健康產生不良影響。

　　事實上，2011年6月，上海市食品藥品監管部門就已發布指南，要求餐飲類單位煎、炒、炸食品的食用油使用期限“最長不得超過3天”，而連續煎炸食品的累計使用期限“不得超過12小時”。

　　而對于肯德基等快餐企業頻頻出現食品安全問題的現象，業內人士分析指出，首先，像肯德基之類的快餐，對其進行產品安全監管的難度較大；其次，相對國外的食品安全標準，我國標準嚴重不完善，對某些關鍵性指標要求不嚴，讓洋品牌鉆了空子；第三，消費者維權意識落后，輿論監督力量薄弱。