淘樂雙流美食
淘樂雙流美食導視：休閑之都，美食無數，看似無用的邊角料竟然神奇變身，此種美味獨到在何處？美食之地，遍藏高手，成為吃兔行家有哪些絕竅？敬請收看消費主張——淘樂進行時(邵天禹)
演播室1：大家好，歡迎來到消費主張！
現在到處都在提倡變廢為寶，節約能源。可您知道嗎，這美食也如能源，非要火眼金睛和獨到的手藝與智慧，不能發掘出平日為人忽視的另類美味。這不，在四川成都雙流，我們的體驗員小林就見識到了平日不敢想的美食。
淘樂進行時-兔兒腦殼別樣香
一、特兒老殼(兔腦殼)達人
小林
看到這個你猜我在哪里？沒錯成都，成都可是休閑之都、美女之都、更是美食之都，火鍋可是這里很有名的美食啊，我要嘗嘗，好吃(旁邊的朋友)這個在我們成都雙流不算什么希奇的，這里有好多吃的，保準你一口想兩口，吃了這頓想下頓)不會吧有這樣的美食？那我得要在雙流多呆幾天，去找找這樣的美食。
解說：
成都有很多名小吃，比如說鐘水餃、賴湯圓，擔擔面、麻婆豆腐、夫妻肺片，這些都眾所周知，而且這些都是來到成都的外地人必定要品嘗的，小林可是個好吃的家伙，他想找的可是本地正在流行的美食，在成都雙流的街道上到處可以看到兔頭的招牌，這里的兔頭一定很受歡迎
小林
說到雙流家喻戶曉的是什么？就是它(手指招牌)兔頭，武漢的鴨頭很有名，雙流的兔頭很出名，不過我還沒吃過兔頭呢，我得趕快去嘗嘗
解說：
好吃的小林迫不及待的走進了雙流一家很有名的兔頭店，還不到飯點，來這里吃兔頭的人已經不少了，小林觀察到每一桌都有兔頭，每個人都在吃兔頭，連小朋友都不例外
小林
1、好吃嗎？好吃 不辣嗎？辣
2、你們是本地人嗎？我們是湖南的 專門來吃兔頭？是的，好吃
解說：
四川人管兔頭叫“特兒老殼”，最早兔頭是邊角廢料，兔肉取完后兔頭就扔掉了，而善于發掘美食的四川人卻把兔頭做成了美味，用小鍋煮著，沿街叫賣，兩毛錢一個，大人小孩很是解饞。后來兔頭的地位慢慢地提高，凡吃過它的人，沒有一個不贊嘆兔頭的美味的 �，F在不但本地人愛吃，連外地人來到成都也會不辭辛苦到雙流來吃兔頭，可是小林不知道究竟兔頭有什么魅力？能讓人如此的著迷呢？看著大家吃的來勁，小林已經忍不住要嘗嘗兔頭的味道了
小林
真的是味道不錯，可是這也太難啃了，我就納了悶了，這全是骨頭有什么可吃的啊
解說：
小林啊，兔頭是這么吃的嗎？你這么吃太浪費了吧， 究竟應該如何吃兔頭？ 怎樣吃兔頭才最講究？你是不是應該咨詢一下行家�。�
小林
網上有網友說吃兔頭需要13種工具，我看這里的人吃兔頭根本沒有什么工具，這里啊一定有高手，我要找找(畫面秒表)
小林
小姐您吃一個兔頭要多長時間？6、7分鐘吧 為了驗證您對不對，咱們測試一下看看您多久能吃完一個兔頭？好，開始
解說：這位姑娘還真是吃得優雅，不緊不慢的，吃完這邊吃那邊，一看就知道她是在品兔頭。 小林
好了，兔頭已經吃完了，用時是7分11秒，看吃的是真干凈，骨頭上基本不帶一點肉了，那我們再看看還有沒有更快的人。各位你們這里誰吃兔頭最快啊，他，2分鐘，啊兩分鐘。那我們比試一下好不好，好，開始。
解說：
計時一開始，這五位就忙乎起來，呵，速度真快，動作真嫻熟，從幾位的進展看，這位中學生似乎領先一輪啊，快加油啊。完成了，就是中學生最先完成了吃兔頭的任務
小林
哇，大家知道他用了多久把這個兔頭吃完的嗎？1分45秒，太快了。我們檢查一下骨頭基本干凈，不錯。那是不是還有比這位還快的呢？找找去。
解說：
吃完一個兔頭只用了1分多鐘簡直是不可思議，不過小林覺得強中自有強中手，一定還有高手，瞧？這兒有兩位殺氣逼人吶。
小林
這兩位這是怎么了？兩位吃兔頭厲害嗎？厲害，那咱們比試下，比就比誰怕誰啊。開始
解說：
簡直太快了，這位女士是巾幗不讓須眉啊，沒兩下兔頭就散架了，再看她手指一挑眼睛就遲到嘴里了，太神了。這位男士顯然不是她的對手啊。應該慢了兩個步驟呢。說時遲那時快，這位女士已經吃完了
小林
太快了，只有56秒，您是怎么做到的，一定有秘訣吧，有啊。先這么掰開，。。。。再用手指把眼睛挑掉，再吃腦子，就完成了
解說：
沒想到吃兔頭還有這么多講究，小林這下可掌握了吃兔頭的要領了。 吃兔頭的要訣就是“一親、二掰、三挑�！彼缘囊挥H，就是先把兔頭拿起來，和兔子來一次“深情一吻”，這樣做，不但能夠第一時間嘗到汁水的味道，并且能夠把兔子嘴巴附近的辣椒、湯料給吃干凈，這樣為下一步做準備。接著，就用手輕輕的一掰，把兔子的上下頜分開。不需要用太大的勁，因為兔頭經過幾個小時的鹵制，已經非常酥軟，只需要輕輕用力，就可以把上下頜分開。這個時候，你就能感受到，原來小小的兔頭上，原來還有這么肥厚的肉。 兔頭最精華的部分就是兔腮，兔腮肉質豐滿而細嫩， 就一口，能把所有的精華含入口中，一時間，汁水四溢，兔肉入口既化。遠遠超過了大家最常吃的豬頭肉。 這個時候，一根長長的L型臉頰骨在加上兩顆大門牙的“吃兔頭專用工具” 就出現了
小林
可以用這個骨頭把眼睛挑出來也可以像剛才那位女士用手指掏出來
解說：
兔舌，那是入味深厚，堪比最出名的鴨舌。兔眼，猶如蚌中珍珠，回味悠長，讓魚眼相形見絀。最最讓老饕們著迷的，還要數藏在天靈蓋里的兔腦，口感是爽滑無比，回味無窮，堪稱民間的后腦，因此人們稱它為終極美味。
小林
先吃。。后吃。。。你看這是我學會后吃的，比起之前吃的，之前太浪費了
解說：
小林這下可明白了四川人為什么對吃兔頭津津樂道？，當你能真正懂得兔頭的吃法，真正領略到其中的味道后，你也會喜歡上它的。品嘗過了人見人愛的兔頭，這里的老板告訴小林，云崖玉兔那也是不得不嘗的美味，為了吃，小林絕對是不怕艱辛的，這不馬不停蹄他又動身去找云崖玉兔了。
小林
兔子的雕塑，當地人告訴我，這里有“三子”兔子、桃子和棗子，這是不是就是云崖玉兔啊，走去找吧
解說：
成都市雙流縣的三星鎮山花漫放，花香鳥語，絕對是現代生活的樂園。有詩人感嘆：川西壩子好風光，世外桃源數三星。
小林
要吃就吃最正宗的，老鄉這哪能吃到云崖玉兔，我們這里就有啊，是嗎，能帶我去嗎？好啊
解說：
說起兔子，許多人覺得不足為奇。但在雙流縣三星鎮，這兒養殖的100萬余只兔子卻充滿了傳奇色彩。原來，它們都有個響當當的名字“云崖玉兔”。
小林
老鄉我想吃云崖玉兔，那你得先捉兔子去，啊，這不是難為我嗎？不過為了能品嘗道美味，再難我都要試試。啊，兔子
解說：
云崖兔是家兔野養，正是由于這種養殖方式，云崖兔同時具有了家兔的溫順和野兔的奔放，這里的農民是家家養“野兔”，戶戶發“兔財”。一時間因為兔子，三星鎮的農家樂密集，1只兔子能做68種口味的玉兔大餐給好吃客們帶來了口福。想到兔子的美味，小林更加賣力的捉起兔子來
小林
終于抓到了，老鄉你給做一下吧好的
解說：
老鄉把土灶點上火，不知道老鄉能給小林做出怎樣的美味來，好期待啊
小林
老鄉這是什么？鹵好的兔頭，這個是什么？老湯，我們在家里煮骨頭的湯要留著，這個老湯可珍貴啊，您要給我做個什么菜啊，麻辣兔頭，好啊
解說：
將蔥姜爆香，放入老干媽辣醬、還有一碗紅辣椒、一碗青辣椒、量真的是不少，稍微炒一下放入蔥頭，再放上兔頭，加鹽，稍微煸炒5分鐘就可以出鍋了，看著還不難，在家里也能做啊
小林
好香啊，我嘗嘗，嗯，在這桃花盛開的地方吃著麻辣兔頭，真是美啊。您的這道菜有什么特點？。。。。就憑這些特點我們欄目準備了一份神秘的禮物，什么禮物�。坑姓埗Y物。。。感謝格蘭仕、提供線索也可獲得、大力支持，接下來還會有什么美食？我們繼續找著
演播室2：
真沒想到啊，這平日被大家忽視的兔頭，在愛吃、會吃的雙流人那里，竟能成為如此獨特的美味，而且吃起來也大有講究，不僅要心靈手巧，還要肯動腦筋。休息一下，廣告之后來品嘗另一道神奇的美食。
導視：非魚非肉，口感勝似肉，小小豆花，怎樣做出千般滋味？豆中之王，怎樣搖身一變成三樣？敬請收看消費主張——淘樂進行時(邵天禹)
淘樂進行時--尋找豆花西施
二、尋找豆花西施
小林
來到雙流不得不來黃龍溪古鎮，。。。進去逛逛
解說：
一踏進鎮子，古樸淡雅、滄桑斑駁的氣息撲面而來。古鎮厚重的歷史氛圍沉淀在每個人心里。
小林
一進大門就發現了這個木頭已經燒焦的木頭，擺在這里干什么？您是當地人嗎？您知道這是什么��？是烏木，可以辟邪。。。
解說：
據說，這里古時沒有陸路。那時的客商們早晨從成都出發，沿水路順流而下，至黃龍溪有一百多華里，正好是一日的行程。人們需要在這里停泊投宿，于是黃龍溪的 驛館飯莊便興隆起來，逐漸形成了一個鎮子。從這里眾多的古建筑可以想見，黃龍溪曾有過怎樣的繁華。
小林
這是什么？粽子？這是什么啊，豆豉，豆豉這么裝真的是環保天然，多少錢？
解說：
鎮子上到處都是店鋪，不論是古老的“絲綢之路”還是現代的“澳洲冰淇淋”將鎮子點綴的熱鬧歡快。 一到周末或節日，人們就成群結隊的跑到古鎮上來，所有的古鎮主要都是三種玩法，喝茶、打牌、吃飯。
小林
這是什么吃的，豆花，早聽說豆花有名，來一碗，好吃啊，這是你做的？是啊，我們這里都會做，有豆腐西施，那這里是不是也有豆花西施啊，我們去找找
解說：
站在高高的閣樓上遠眺，錯落有致地屋檐翹腳一眼望不到邊，古鎮的茶樓、茶園多如牛毛，飯館也是一家挨著一家，這里的飯館不講高檔，講味道，講特色，只要味道好，有特色，就不愁生意。
小林
珍珠豆花，啊豆花西施，你是豆花西施嗎？在做什么，磨豆花，我來幫你吧
解說：
豆花，是成都人從小時候就吃的，是過節或平常待客的食物，雖然它不是大魚大肉，卻勝過肉。也許一方面，是因它做豆花要費很多功夫，更能顯出主人待客的誠心和熱情；另一方面，它的美味也是最能引起人們共鳴的
小林
這個豆花為什么是綠色的？放了青豆，為什么放青豆？清熱祛火 豆子泡多長時間？2個小時 去皮嗎？去掉 漿磨好了怎么辦，拿去煮
解說：
青豆含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。瞧，用石磨磨好的豆漿感覺很濃愁，接下來一定要把豆漿煮開煮熟，大約要煮20分鐘，而且要不停的攪動以防糊鍋。
小林
為什么叫珍珠豆花？潔白如玉像珍珠 那現在做成綠色的我看叫翡翠豆花比較貼切，這是您自創的？是 那是不是放黑豆就成了黑豆花呢？
解說：
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳�！�，營養價值最豐富�，F代營養學研究表明，一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。
小林
我們在家不可能有石磨，但可以用豆漿機也可以，煮好之后干什么？過濾
解說：
把煮熟的豆漿倒在一個大紗布中， 下面用竹筲箕接著，筲箕下再用盆接著滲出的豆漿。讓豆漿盡可能全部過濾出來，用力擠干紗布里的漿糊，這樣豆渣和純正的豆漿就分離出來，紗布里就只剩下豆漿了
小林
讓我看看豆渣，豆漿好純啊，您放了糖，甜甜的，很濃稠很香，還清熱祛火，有營養豐富，豆渣還可以炒著吃，這個是什么？石膏，用這個點豆花啊
解說：
制作豆花的最關鍵的就是石膏和豆漿的比例，一般是1：30，這樣制作出來的豆花才更加細嫩，豆漿盡量從高的地方沖進石膏水中，這樣會混合的更均勻才更好吃，要記住千萬不要攪拌，讓它們靜靜的呆上五分鐘就可以了。
小林
您這里倒上油做什么？我給你炒豆渣，
解說：
將蔥炒香，然后倒入豆渣翻炒，放點鹽，出鍋的時候再放如青菜翻炒幾下就可以了
小林
我可是第一次吃豆渣，嘗嘗，真的是很香啊，很好吃，如果你愛吃肉就炒成肉的，真的是太好吃了
解說：
五分鐘過去了，鍋里的豆花應該好了吧，這位豆花西施怎么拿了把菜刀啊，小林快問問怎么回事��？
小林
豆花西施你拿刀干什么啊？我把豆花劃開
解說：
豆花這樣被劃成小塊，再加些涼水，豆花經過涼水這么一激會變得更加緊實，加火把豆花煮開大約煮5分鐘，豆花在鍋里咕嘟因為被劃成了小塊中間有的縫隙，無論豆花怎么滾開，都不會松散破碎了
小林
豆花上桌了，嫩而不散，不象豆腐那樣不成型。。。
解說：
嫩嫩的豆花，又帶有些許韌勁，不似嫩豆腐一樣一夾就碎，豆香中還帶淡淡的回甜，人間美味呀。用現做的油辣子，加適量現搗的辣椒粉，再加多些鹽，，要記住做蘸水一定要夠咸才行，再加上味精，蔥一拌，那味道，真是霸道慘了，巴適慘了
小林
五塊錢一碗的豆花，我吃得好飽啊，豆花西施，你看這一豆三吃，豆漿、豆花、豆渣一個都不浪費，不但營養豐富，而且還清熱祛火，就憑這么多特點我們欄目給您送一份神秘禮物，來就來嗎還送什么禮物，客氣了，上禮物。。。。。。。
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演播室3：
一豆三吃——豆漿、豆花、豆渣一個都不浪費，雖說這三樣東西別處也有，但在成都，您絕對入口難忘，成都有不少小吃，這些看似簡單的小吃，看似簡單，卻征服了無數人，不管是本地人，還是外來客，誰不著迷充滿誘惑力的成都小吃呢？這些小吃不僅飽我們的肚子，更能愉悅我們的心情，你說是不是呢？
好，今天的節目就是這樣，再見。
三、最鮮活的水中人參
導視：號稱人參，卻不在山中在水中，它究竟是植物還是動物？百年肥腸粉，一把大漏勺，制作過程堪稱一絕？別樣美味怎能忘懷？敬請收看消費主張——淘樂進行時(邵天禹)
演播室1：大家好，歡迎來到消費主張！
人參是大補之物，說起人參，我印象中都是生長在深山老林里，不過，我們的體驗員最近在四川成都發現了一種另類“人參”，這個人參不在森林里，而在水里，而且，它的營養價值一點都不差。
解說：
四川成都雙流的春天潮濕而且沒有一點的風沙，這里綠油油的草，黃燦燦的油菜花，小林都不想走了。
小林
這里是綠色走廊，看，那邊的自行車，只要用身份證就可以免費去一輛車，只要之后送回來就可以了。走了
解說：
綠色走廊的沿途，每經過一個鎮都會領略到道路兩旁不同的自然和生態農業景觀，有桃樹、油菜、梨樹、水稻等，一段路程一種風格，讓你鄉村郊游的心情自由放飛。小林自然在這大自然的美景中玩得盡興，可是不知不覺。肚子又餓了。
小林
請問一下，這里有什么好吃的？(水人參吃過沒？)水人參？。。。。我要找找
解說：
山中人參不足為奇，小林頭一次聽過說水中人參，究竟這水里的人參是什么樣呢？聽說這水中人參還是美味，小林一定不能放過，游玩的興致早已經沒了，立即動身找水人參去了。
小林
水人參水人參一定是有水的地方，。。。這個應該是吧。。。這個是
解說：
小林找了兩種覺得非常像水人參的植物興高采烈的走了，可是他也不能確定自己摘的，究竟是不是當地人說的水人參，還是找人問問吧
小林
老鄉你在干什么？(我在挖水人參)我這個是水人參吧(不是，你那個一個是。。一個是。。。)那我能跟你一塊挖嗎(可以)
解說：
小林一聽自己挖的不是水人參，很是不服氣，穿上雨鞋就下到了稻田里，他要看看老鄉挖的水人參究竟是什么樣的？
小林
老鄉水人參是什么��？這個。。。��？是泥鰍啊，這個就是水人參？
解說：
滑溜溜的泥鰍被人們稱作“水中人參”，因為它含有豐富的營養價值。 ， 中醫認為，泥鰍味甘、性平，能調中益氣、祛濕解毒、滋陰清熱、通絡補益腎氣�！侗静菥V目》中記載，泥鰍有“暖中益氣”之功效，有解渴酒、利小便、壯陽、收痔等效果。
小林
這里就有嗎？我挖，好滑啊，我抓我抓我抓抓抓
解說：
泥鰍身體之所以光滑是因為皮膚中分泌的黏液即“泥鰍滑液“，可別小看這層黏液，它可是對清肝、利膽、消炎，對肝炎、膽囊炎都有幫助的。
小林
我的腳都動不了了，真不是容易的事，想吃就要付出勞動。。。
解說：
泥鰍喜歡棲息于靜水的底層，常出沒于湖泊、池塘、溝渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表層，對環境適應力強。因為它能隨著季節的變化而改變自己的生活環境，因此西歐人也把泥鰍叫做“季節魚“，泥鰍之所以稱為“水中人參“是因為泥鰍還具有很高的營養價值，”泥鰍鉆豆腐“就是一道中外文明傳統名菜，受到人們的青睞。想吃獨家美味的小林，哪能等得急啊，想到營養豐富的美味，更加賣力的挖起泥鰍來
小林
挖泥鰍畫面。。。。好了這些差不多夠了，走做泥鰍去了 ［特技轉場］
小林
我費了半天的勁抓泥鰍，這家做泥鰍已經有30年，師傅這個泥鰍怎么做��？先要清洗
解說：
師傅說先把泥鰍清理干凈，看看師傅的手法，就一把剪刀，這么一滑，一挑，一剪，不到2秒鐘，一條泥鰍就收拾的干干凈凈的了，太嫻熟了
小林
這么3下，泥鰍就收拾干凈了，這個得2年才能達到這個程度，開做了
解說：
先下一些豆瓣辣醬，再加些五香粉，花椒是不可少的，唉，還有一樣，冰糖不能少啊。這些料在鍋里翻炒大約3分鐘之后就下開水，把泥鰍放進去，要加足量的大蒜
這可是8元錢一斤，放這么多下去，為什么(去泥腥味)
解說：
要特別注意火候，時間也要掌控好，約需20分鐘，這樣泥鰍才能吃起來肉質松軟嫩滑，且麻、辣、鮮、香！。泥鰍的肉質十分細嫩，味道鮮美，且富于營養。據營養學家的研究測定，泥鰍可食用的 部分每100克含蛋白質9.6克，遠比一般的魚、肉類要高，人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高，還含有大量維生素，與其它魚類相比較高。因此，高血壓、心血管病、貧血、肝炎等患者更適合吃
小林
過了20分鐘，能吃了嗎？不行還不行，還要加料，辣椒面里面加了花生核桃，花椒面
解說：
關鍵的是要加上大量的蔥和姜，這些主要是去泥鰍的腥味的，再加上鹽、胡椒就可以了
小林
做泥鰍要加這么多的料？感覺料不要錢似的。 這么多要多少錢200元，4斤50元／斤，放了這么多料，也合適。
解說：
這種做法雖說用量比較多，但相對比較簡單，在家里也可以這樣做魚、肉，想必味道一定濃厚，大家也不妨試試，經過最終調味的泥鰍在鍋里慢渭慢燉大約5分鐘后這道火巴泥鰍就可以起鍋了。
小林
好香啊、感覺好辣啊，口水流出來了，要嘗嘗，看到沒肉一縷就下來了，入口即化。。。我找到一個感覺就是貓的感覺，就是一根吃進去一拉出來就剩一根刺了
解說：
泥鰍具有很好的進補和食療功用，一般的人群都可以食用。 故民間有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”之說。由于它所含之成分，常吃它還能起到保健養顏，防止衰老，潤滑皮膚，青春美容的顯著作用。沒想到，小小的泥鰍還具有這么多的功效，真是不愧于它“水中 人參”的稱號��！
小林
吃了一塊，不知好在哪兒？麻辣鮮香、嫩而不爛，肉不松垮，且入味 就送你一個禮物，空調送上。。我以為是耍的，這個空調是采用光波技術，又殺菌作用，。。。感謝格蘭仕空調大力支持，提供線索，今天我帶大家去挖了泥鰍，吃了泥鰍，接下來還有更好玩的，
演播室2：
“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，我們體驗員親身尋訪一番之后發現，這水中人參還真不是浪得虛名，好，接下來，我們還要跟著體驗員去尋找一下雙流的另一味美食——肥腸粉。
四、尋訪百年肥腸粉
解說：
一大早小林就起來，他覺得酒店里的早餐實在是沒有當地特色，這不他跑到街上，看看當地人都吃些什么？
小林
大姐，早餐吃什么？粉腸，肥腸粉， 北方吃油條、拉面什么的
(聲音：幫棒棒～～)
解說：
什么聲音？一陣陣幫幫的聲音，小林順著聲音就找了過去
小林
這是什么啊，像牛肉餅， 這是什么？(鍋盔)
解說：
四川堪稱鍋魁王國，各地城鄉隨處可見，不分雅俗人人都吃。 四川鍋魁品種繁多，有甜、咸、白味、五香等；從用料上看，則有芝麻、椒鹽、 蔥油、紅糖、鮮肉等等；從制作方法看，又有包酥、抓酥(抹酥、炒酥)、空心、油旋、混糖等等。單是成都地區常見的品種就有三十多個。街頭巷尾的小吃攤上都有售賣；名小吃店內有它的地位；甚至高級筵席上也能見到它的蹤影。 鍋盔情結，是幾乎每個成都人都有的。
小林
你老是敲這個木棍、這個餅甩來甩去的，干什么(辣的長一點)
解說：
為什么四川的鍋盔像是在“打鍋盔”呢？ 因為把揉好的面團，用面棍搟開成長條形狀，里面放上肉餡，花椒等調味料，再卷起來，用手掌壓扁成長條再按照一個方向搟開，接著就是甩上幾下，噼噼看著動作多瀟灑啊。放入油鍋中炸。不斷轉著面塊，讓它均勻受熱， 看著鍋盔在油鍋里吱吱做響，不流口水都難。
小林
上面有芝麻，好香啊
解說：
鍋盔在剛起鍋的時候是最好吃的，香脆的外殼，鮮嫩的餡，吃著都覺得舒服。 四川的小吃多，而且便宜，是出了名的。當然，鍋盔也是不例外的。過去，吃上一個鍋盔僅僅需要5毛錢。隨著生活水平的提高，鍋盔也不過升至2元或2元五。雖然很便宜，可是味道卻一點也不馬虎
小林
我這吃的夠干的，她們那又有水的(我這是肥腸粉)一碗粉配個鍋盔，我也來一碗，感覺很好吃的樣子，真的好吃，這個粉再配上這個鍋盔，美味
解說 ：
哦原來吃鍋魁最好是要配著肥腸粉吃。 一口粉一口鍋魁，滿足啊，或者撕成小塊，泡在湯里也很不錯，味道交融，絕對是完美組合啊
一說肥腸粉，第一想到的就是白家肥腸粉，由于它發源于成都雙流白家小鎮而得名，至少有一百多年的歷史。 這個只有不到2萬人口的小鎮，卻有10多家白家肥腸粉店。去白家鎮吃肥腸粉，趕早不趕晚，去遲了要排隊不說，還很可能空肚而歸。
小林
一般賣多錢一碗、6塊的8塊的，又是早餐，配上才10元錢，成都人又會吃又會算計
這是什么？卯結子，感覺這個肥腸很，里面的油往里面冒
粉很勁道很有嚼頭，
從小吃到大，早晨、中午、晚上都吃，難怪這兒生意這么好呢
解說：
隔著餐廳大堂的玻璃窗，依然可以看清肥腸粉加工烹飪的全過程，這些過程有100年沒有變化，還是那個小吃的“味”：一口大鐵鍋，幾根雪白的肥腸在鍋里文火熬著，清香四撲；一個大鋁盆，筷子粗的紅苕粉在清水里漂泡著，柔軟細膩；師傅麻利地從鋁盆里撈起一把苕粉，用竹編煮簍盛著放在鍋邊不停的涮煮，情形跟“燙火鍋”有分相似，三分鐘就煮好了——粗壯的粉絲、大大的肥腸子、點綴少許蔥花、搭配幾 根香菜，看一眼都讓人口水直流。
小林
這就是我剛才吃的粉，給我一根好嗎？好勁道啊，這是怎么做出來的啊
解說：
就是因為肥腸粉是選用上等紅薯粉現場制作做成的， 第一步就是把紅薯磨成粉，然后加水成糊狀，不要太稀了。接下來就用到這個了
小林
這個窟窿這么大，粉條卻這么細，您這功夫多少年了10多年了，這樣
解說：
拿這個底部有圓洞的大勺子，把紅暑糊放到里面， 然后不停的使勁錘打面團，面團就從下面的洞擠出來 。
小林
我試試，好累啊，而且不均勻，。。。。還是師傅來吧
解說：
師傅說要把大漏勺舉得越高，擠出的粉就越細，而且還要不停的拍打面糊，同時還要磕打漏勺的邊框，這樣擠出的粉就更加均勻了
小林
看好細啊，就是粉條手。。。。
解說：
這樣粉從大漏勺流出到下面的開水鍋里，粉條定型滾開之后粉條就好了。肥腸粉少不了的就是肥腸了，肥腸粉味道如何，關鍵是肥腸湯的味道，師傅，你這是干嘛呢？(洗肥腸)怎么洗干凈？加鹽，后抓，要不斷的擠壓它，加鹽就是去除外邊的臟，這么一盤加一兩就夠了，這樣異物就出來了？對
解說：
看來在家里像這樣抓4、5分鐘就可以把表面的贓物洗干凈了，再用清水漂洗3次，這樣還不算完工
小林
這就要把里面的油洗掉，要反轉過來，一點一點的洗 ，手法簡直是太熟練了
解說：
這里面的油還是比較好處理的，只要掌握要領就可以輕松的吧肥腸里的油去除掉了
小林
用這四個手指頭，這么一掰一拽就可以洗干凈了�，F在要下鍋了是吧，就這么直接下的啊，這個是什么？這是卯結子，北方人叫苦腸，沒有油就是苦的，難怪早晨吃的時候，要放一點姜，為的是去腥味，每天要煮6、7鍋，生意這么好啊，這是什么湯，骨頭湯，肥腸湯，
解說：
煮肥腸的湯可是，用骨頭和肥腸，還有麻椒、大料等佐料熬制而成的，粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。 這里的肥腸還有很多的做法，有粉蒸肥腸，鹵肥腸，白切肥腸，椒鹽肥腸，燉苦腸等等，只有你想不到了，沒有你吃不到的，肥腸也能做成一個宴席，這真是一個小吃就是一個故事，一段歷史，也是一座城市
小林
手工精細，。。。還送一份禮物？想不到活粉還活出禮物呢，禮物上，。。有一鍵自動清洗的功能，。。。。格蘭仕空調獨家提供，。。。接下來還有更多好吃的等著咱們的，咱們走吧
演播室3：
四川被譽為天府之國，成都堪稱美食之都，今天我們見識了水中人參，百年肥腸粉，但是我相信，當地還有更多美味小吃藏在街頭巷尾，等待我們去品嘗，其實，大家愛吃的美味未見得一定藏身高檔的餐館酒樓，一條小巷，一家小店，很可能藏龍臥虎。如果你也愛好美食，一起來發掘一番吧。
