從山東壽光的蔬菜大棚到北京的超市

　　蔬菜“傷人”

　　《中國經濟周刊》記者 宋雪蓮 肖翊I山東、北京報道

　　5月12日一大早，山東壽光菜農李志信像往常一樣，在自家的蔬菜大棚里采摘了一批彩椒，并以1.7元/斤的價格賣了出去。

　　兩天后，出現在北京一家超市里的彩椒，標價為22.8元/斤。

　　菜農李志信、菜販張俊山、超市采購員等人，先后和這批彩椒有過接觸，但都表示了各自的不滿。

　　壽光菜農：有一定的議價能力

　　5月12日，山東省壽光市洛城街道東斟灌村。

　　早上05:30，菜農李志信到自家的蔬菜大棚里采摘彩椒。上午07:14，李志信將剛剛采摘的七八十斤彩椒，用三輪車運到離大棚100米左右的洛城街道斟都果菜專業合作社(下稱“斟都果菜合作社”)開辦的菜市場，以每斤1.7元的價格賣給了菜販子。

　　因為是彩椒銷售的淡季，當天彩椒的收購價最低為1.4元/斤，比前些日子的3元多/斤又降了不少。李志信的彩椒因為品相好，大多數都賣給臺灣地區的收購商，即便淡季，每斤的價格也能達到2.3元以上，算下來，平均每天能掙一百多元，這讓李志信心里感到很滿足。

　　壽光是中國最主要的蔬菜產地之一，東斟灌村是彩椒專業村，以他們為主成立的斟都果菜合作社在當地頗有影響。去年，彩椒在銷售旺季時價格達到了9元/斤以上。今年蔬菜價格普降，三四月份彩椒價高時，也只達到了7元/斤以上。

　　李志信告訴《中國經濟周刊》，自家的大棚剛建一年，面積不大，只種植了1700多棵彩椒，每年的生產成本在6000元左右，從去年10月至今，已賺了3萬多元。“大的棚能種4000多棵，成本八九千元，有的盈利已經達到10萬元。”李志信說，附近要彩椒的菜販大部分都來他們這里上貨，因為這里是該市最大的彩椒種植區，具有一定程度的議價能力。

　　壽光的大多數菜農很少受到蔬菜價格下降的打擊。據壽光市農業局的工作人員介紹，壽光菜農通過合作社、基地等模式與市場直接掛鉤，將蔬菜種植與市場銷售進行了有機聯系，以市場指導種植，牢牢地握住了市場價格的話語權。

　　為了更好地保障菜農的利益，進入合作社建立的市場進行交易的批發商，大都被要求把款交到合作社，菜農每天根據市場出具的銷售證明將賣菜款提走，“很好地避免了拖欠糾紛。”

　　據悉，像東斟灌村這樣的專業市場，該市已經達到了40多處。“產業化經營還可以保障新技術、新品種的迅速推廣，保證沒有農藥殘留，達到綠色健康，同時在市場上占據絕對優勢，掌控價格話語權。” 壽光市副市長桑文軍說。這些是分散的農戶根本無法做到的。

　　蔬菜合作社：每天少發兩三千斤菜

　　5月12日下午，位于壽光市城鄉接合部的田苑果菜生產有限公司(下稱“田苑果菜”)。

　　盡管已是蔬菜銷售的淡季，但在蔬菜包裝車間里，工人們依然忙碌不停。市場部經理朱燁告訴《中國經濟周刊》，旺季時每天從這里出去的蔬菜有四五萬斤，目前只有1.5萬斤左右。

　　田苑果菜是以企業為主導的合作社，涉及周邊300多農戶，輻射1萬畝果蔬基地，主打綠色和有機果蔬，品種達60余種。

　　據朱燁介紹，公司從2000年開始就和超市、星級酒店等進行對接。“我們的蔬菜運到全國各地，因為我們的物流車可以直達超市，少了很多加價的環節，所以山東省的超市基本是我們定什么價格，超市就執行什么價格，我們給超市8%的返點。運到北京超市的蔬菜，他們會加價1元左右。”

　　朱燁告訴《中國經濟周刊》，他們每年都是根據上年的市場銷售情況制定當年的種植計劃，然后交給合作社的菜農來執行，而平時葉菜的種植則根據對接超市反饋的需求信息安排種植量。合作社每年都要對菜農進行多次的技術培訓，每天對交易的蔬菜進行檢測，確保蔬菜的品質合格。菜農按照合同種植，還會享受分紅和補貼，因此菜農抵抗市場風險的能力增強了。成立合作社以后，菜農比以前掙錢多了。

　　據壽光市農業部門負責人介紹，壽光的蔬菜種植大都是有計劃的，不會聽風就是雨。“從目前來看，只要是知名度大、品牌基地建設成效顯著的農產品，都不存在銷售困難的情況。品牌的打造需要合作組織或龍頭企業的帶動，加強組織化生產也是引導菜農規避市場風險的一個方向。”

　　田苑果菜最大的困難在物流環節和農資價格暴漲。“我們在山東養了16臺車，北京養了一臺大車，5輛面包車。北京市里大車不讓進四環，小車拉菜又不讓，所以我們三天兩頭被罰款，這些成本一點都沒辦法控制。”朱燁說，“政府不讓菜價漲，可是薄膜、化肥等農資價格怎么不調控？”政府壓菜價對菜農是特別大的打擊，“今年農民的收入就比往年差。而各種安全問題在超市頻發，讓山東全省的超市客流量下降，也影響了我們超市的進貨量，這個季節比往年每天少發兩三千斤。”

　　壽光菜販張俊山：賠了10多萬元

　　5月12日上午9時，壽光蔬菜物流園。

　　從凌晨2點就開始忙碌的菜販張俊山依然沒有停歇。從地頭和蔬菜物流園收購的十幾種蔬菜，經過包裝和裝車后，要在當天下午2點發往北京。“每天發一車，25噸左右，發什么菜，基本上是根據北京方面過來的信息。”

　　張俊山的攤位前，是一堆黃黃紅紅的彩椒，三四名女工正在快手如飛地將這些彩椒碼在塑料袋里，被堆成一個個紅黃相間的扁圓柱體，看起來特別養眼。這些女工的工錢已經從以往的80元/天漲到了100元/天。

　　張俊山告訴《中國經濟周刊》，品相好的彩椒是1.7元～1.9元收來的，其他的是1.4元收來的，“菜價基本是一天一個樣，今天比昨天又低了兩三毛。菜價越降我們越賠，我們這邊收購價跌一毛，送到北京的賣價就可能跌兩毛。我這每天15個工人忙，配貨還要六個小車幫我拉菜，一個司機就要300元，還不算這些包裝的紙箱、塑料袋、冰瓶的費用，我這25噸菜，每斤加3毛才能保本。”

　　在菜販張春祥看來，今年菜多了也是菜價降的原因。壽光統計顯示，截至目前，該市的蔬菜種植面積已達到80萬畝，冬暖式蔬菜大棚達到40萬個。“其他省份的大棚也在增加。”業內人士表示，“甚至不乏政府主導的盲目種植。”張春祥當天凌晨3點多收購的尖椒，上午7點多還沒有賣出去。張春祥告訴記者，和去年相比，尖椒的銷售價格低了1元左右。“8點之前要是賣不出去，就只好拉回去明天再來賣，否則一天白忙活了。”

　　張俊山在壽光蔬菜物流園已經做了10多年的蔬菜批發生意。據他介紹，好多菜販全指望春節前后的銷售旺季賺錢。好的年份，自己一年賺10萬元，不好的年份賺三五萬。而今年，張俊山算來算去，目前已賠了10多萬，但他和大多數菜販一樣，不想放手，“只要我撐不住了，那我這些關系就都丟了”。

　　張俊山們期盼著明年菜價能漲上來。而他們，也早就習慣了菜價漲漲跌跌的過山車現狀，“賠賺就像賭博一樣。”

　　下午02：20，張俊山的運菜車被堆成了一座方方正正的大山，棉被和蓋篷扣上去，向北京出發。司機告訴《中國經濟周刊》，因為油價上漲，單趟運費也從一周前的2800元漲到了3200元。

　　晚上11：00，張俊山的運菜車到達北京市交易規模最大的農產品專業批發市場——新發地農產品中心批發市場(下稱“北京新發地”)。

　　繳納了800元的進門費后，張俊山的運菜車駛進了山東菜區。張俊山頭天運來的蔬菜此時還沒有全部賣出去，而彩椒的價格已經跌到了當天的收購價以下。在市場內接菜的小伙子，一邊指揮大貨車倒車，一邊不滿地嘟囔著，“凈瞎收菜。”

　　新發地的其他攤點也堆了很多彩椒，也滯銷了。往日里，一車菜到北京新發地后，最遲第二天晚上8點以前都能賣出去。

　　北京每天到底需要什么菜，需要多少菜，張俊山們也不太清楚。據他介紹，自己每天在壽光收購什么菜，收購多少，全憑自己多年的經驗積累，以及北京新發地的朋友們的信息，畢竟大家都是分散經營，收多收少都是常態。

　　望著地上堆成小山似的菜，接菜的小伙子告訴記者，現在1元、8毛也賣，反正不會沒有人要，“習慣了”。

　　北京超市：賣菜只賺人氣不賺錢

　　4月13日凌晨03：15，北京東五環附近的東昌利華農副產品批發市場。

　　菜販老孫開著金杯面包車來到市場進菜。“又貴了”是老孫當天老掛在嘴邊的話。“按昨天的價吧，我多要點。”成交后，老孫在菜筐邊上寫下自己的車牌號，告訴菜販子金杯車停放的位置，菜販子會送過去。老孫則繼續到下一家選菜。

　　老孫在東三環內的三源里菜市場賣了22年的菜。每天晚上9點左右，老孫和兒子會在家等電話，那些長年積累下來的客戶，比如菜市場周邊的餐館、酒店、超市和大使館的后廚等，都會向老孫預訂蔬菜。老孫說，三源里菜市場的攤販基本上都從事這樣的業務。

　　老孫拿著頭天晚上的訂單，在各個攤位前砍價、采購。偶爾在不確定的時候，還會給睡夢中的兒子打電話確認。當老孫口袋里的百元大鈔由一疊變成幾張時，天色也漸漸亮了。

　　5：45，采購結束。老孫開車原路返回，接上老婆和兒子，來到三源里菜市場。

　　菜市場門口停滿了菜販的面包車。每個攤位都是全家出動，卸貨，做簡單的蔬菜美化(把枯葉、泥土等去掉)，分類，分重。原本2元一捆的韭菜，被老孫分成五六小捆，每捆售價3 ～4元。

　　經過兩個小時的粗加工后，老孫的兒子開著金杯開始送菜。當天要送的是周邊的四個地方：北京燕莎友誼商城、日本大使館、漁陽飯店和一家公司。送完貨回來，老孫的兒子在路邊吃了個早餐，然后在附近的社區找了個不收費的位置停車，回到三源里菜市場自家的攤位。此時已是上午10:15，附近的居民已經開始前來買菜。

　　雖然很辛苦，但老孫不斷感慨，賣菜賺錢越來越難，因為成本越來越高。菜市場的攤位費、管理費、房租、油錢等，每月近6000元。他平均每天要進1500～1600元的蔬菜，平均利潤在300元左右。“幸虧我的主要客戶是那些酒店、超市等，他們對價格不是太敏感，否則生意更難做。”

　　5月12日山東壽光菜農李志信以每斤1.7元的價格賣出的彩椒，5月14日出現在北京某超市里，標價為22.8元/斤。該超市采購部負責人告訴記者：“我們賣菜只是賺人氣，穩定客流，只能做到保本微利，甚至并不賺錢。”

　　記者手記

　　會診“蔬菜傷人”

　　菜價高：都是房價惹的禍？

　　北京八里橋批發市場總經理趙爾烈一直強調，是高房價推動了高菜價。

　　具體表現在兩個方面：一是菜販的生活租房成本增加。比如北京賣菜的90%以上都是外地人，原來在城鄉接合部租一個平房，房租也就200到300元。現在，隨著城市化進程的加快，平房多被高樓大廈代替了，即便是只租一室一廳，最低也要1500元，房租漲了5倍左右。二是攤位費。目前房地產項目開發，多數并沒有預留菜市場的位置。即便有預留，也多由企業運作，毫無公益性可言。租給菜販們的店鋪或攤位租金，也是按照商業的平均利潤率來計算的。這些房價的成本都要加到菜價上。

　　而每個菜販每天的蔬菜銷量基本是固定的，大都在300～500斤左右。商圈的人口是一定的，每個人吃菜的量是一定的，即便菜價降了，也不會多吃。因此，菜販只能從固定的量上找差價，所以，即便批發價再便宜，零售價也會高企。批發價和零售價的關聯度越來越低。

　　趙爾烈建議，可以學習一些國家的做法，在每天或周末時封路開辟早晚市，方便市民購菜，降低蔬菜成本。對占菜販90%以上的外地人，希望能夠納入到廉租房工程里，解決大家的實際困難。

　　農超對接：漫漫長路遠

　　針對屢屢出現的賣菜難和買菜貴問題，農超對接被越來越多地推向了前臺。商務部要求，各地商務主管部門要把推進“農超對接”作為當前重大工作任務，力爭“十二五”期間大中型城市生鮮農產品經超市銷售比重翻一番，達到30%。

　　中國蔬菜流通協會會長戴中久告訴《中國經濟周刊》，即便是實行了農超對接的超市，其對接的蔬菜比例也不超過10%，85%以上還是要通過其他渠道采購。“超市一般只會和一定規模的農業合作社對接，而不會和分散的菜農對接；而合作社和超市對接，受區域限制，距離長了不好對接。現在中國大城市周邊的蔬菜基地基本都被高樓大廈取代了，外地菜取代本地菜使得城市蔬菜供應的距離一再加大。而距離加大還要求在物流鏈上具備冷藏庫、冷藏車、采摘后預冷等要求，因此廣義的農超對接還有很長的一段路要走。目前看來，單憑農超對接，并不能有效降低菜價。”

　　戴中久表示，農超對接在實際操作過程中還有許多困難。“比如結算問題，農民合作組織很多并不是公司行為，無法給超市開發票；農民希望賣完菜馬上就拿到貨款，但超市的結算期少則10天，慢則3個月。”

　　菜市場：多點公益化

　　目前國內很多大型農產品批發市場都是企業化運作，甚至已經被外資大量收購，進場費水漲船高，某大型批發市場的交易費用已經漲到了交易額的5%，這還不包括在市場承租的攤位費。

　　專家表示，與我們的“誰投資，誰建設，誰管理，誰受益”模式不同，許多國家的批發市場大都是政府興建，包給民企運營，免所得稅等。“我們每年要上交1200多萬元的稅，如果能夠免掉反哺給商戶，會大大減少他們的經營成本。”趙爾烈說。

　　“既要保障菜農獲得合理利潤，又要確保蔬菜價格保持在合理水平，各級政府既要加強對農產品批發市場的財政支持，同時又要限制一二級批發市場的利潤空間，充分發揮農產品批發市場服務的公益功能。”中商流通生產力促進中心蔬菜專家馬曉春表示。

　　北京市政府日前表示，將采取收購和參資入股的形式，改變菜市場過度市場化的狀況。政府將收購和參資入股社區菜市場，每個區參股10家菜市場，收購5家菜市場。力爭兩年內消除社區蔬菜供應空白點，使每個社區都有賣菜攤點。

　　蔬菜供求信息：籌建全國性平臺

　　在我國，由于蔬菜種植的分散性，生產、流通、消費三者之間并無統籌規劃。

　　馬曉春表示，由于缺乏及時準確的市場需求信息，菜農的生產主觀隨意性較強，為個別品種蔬菜發生區域性過剩或短缺埋下隱患。要確保我國蔬菜市場穩定，需要加大財政投入，建立國家、省、縣三級農產品流通信息平臺。全國各地的蔬菜生產信息和需求信息，都在此平臺匯集、發布。通過這個雙向的三級信息平臺，菜農可以準確判斷下一步種植的蔬菜品種及規模，避免出現個別品種的區域性過剩或不足；蔬菜銷售商可以獲得全國蔬菜生產情況，合理采購蔬菜，降低蔬菜采購成本，降低終端菜價。

　　目前商務部會同農業部，已經在海南開辟了農產品公共信息服務平臺，指導發布中國壽光蔬菜指數。“該平臺政府出資40%，企業出資60%，一共投資4000萬。”戴中久說，“由于海南的平臺尚屬于地方性平臺，因此協會正在醞釀搭建一個全國性的跨地域的蔬菜綜合信息平臺，和所有的小平臺聯網，就能指導全國的情況，解決蔬菜生產和銷售嚴重脫節的難題。”