核心內容

　　銷售收入穩中有升利潤總額增速加快

　　2010年四季度，中經乳制品產業景氣指數為97.3點（2005年增長水平＝100），比上季度略降0.4點；中經乳制品產業預警指數為80.0點，較上季度上升3.3點，繼續處在偏冷的“淺藍燈區”內運行。雖然目前產業景氣指數連續小幅回落，但從其構成指標中看，部分指標表現出恢復性增長，指數有望在近期企穩回升。

　　反映乳制品行業發展軌跡的部分指標繼續呈現較好的發展態勢。其中，產量穩步增長，銷售收入穩中有升，產品價格上揚，利潤總額增速加快，企業虧損面連續縮小，表明行業的效益狀況進一步改善。

　　全國乳制品生產較快增長、經營好轉、效益見好主要得益于國家扶持乳制品行業發展的政策效應繼續發揮作用，整頓規范乳制品行業秩序取得明顯成效，消費者信心基本恢復，消費需求量增加，產銷進一步銜接，乳制品行業已經逐漸走出困境。但從總體上判斷，2010年乳制品行業仍然處于調整和恢復性增長階段。

　　2011年是“十二五”規劃的開局之年，宏觀經濟發展預期看好將給乳制品行業發展提供好的發展機遇。乳制品產業政策措施的繼續落實、消費者信心的恢復，國內消費需求的加快回升等，這些因素決定了新的一年我國乳制品行業發展有望加快，將回歸快速發展通道，但行業發展面臨通過重新整合提高市場集中度的問題，消費者信心要全面恢復仍需時日。企業應繼續夯實發展基礎，提升內在增長動力，使行業盡快步入正常發展通道。

　　景氣狀況表明內生動力仍需加強

　　景氣：出現小幅回落

　　2010年四季度，中經乳制品產業①景氣指數為97.3點（2005年增長水平＝100②），比上季度略降0.4點。

　　在構成中經乳制品產業景氣指數的6個指標（僅剔除季節因素③，保留隨機因素④）中，乳制品產業產品銷售收入和利潤總額同比增速較上季度有所加快；乳制品產業出口交貨值、從業人員、稅金總額和固定資產投資總額同比增速較上季度均有不同程度放緩。

　　需要說明的是，2010年四季度，在進一步剔除隨機因素后，中經乳制品產業景氣指數為95.3點（見中經乳制品產業景氣指數走勢圖中的藍色曲線），比未剔除隨機因素的中經乳制品產業景氣指數低2.0點。這表明政策等因素對乳制品產業產生的正面效應明顯；而乳制品產業的內在增長動力仍然較弱。企業應該更多地從自身著手，提高企業自身增長動力。

　　預警：盤整趨穩

　　2010年四季度，中經乳制品產業預警指數為80.0點，較上季度上升3.3點，繼續在“淺藍燈區”內運行。2010年乳制品產業預警指數整體走勢盤整趨穩，企穩回升的走勢有望在近期展開。

　　燈號：繼續在“淺藍燈區”運行

　　2010年四季度，中經乳制品產業預警燈號繼續在“淺藍燈區”運行。在構成中經乳制品產業預警指數的10個指標（僅剔除季節因素，保留隨機因素）中，位于“紅燈區”的有1個指標——乳制品產業產成品資金占用（逆轉⑤）；位于“黃燈區”的有1個指標——乳制品產業產品出廠價格指數；位于“綠燈區”的有1個指標——乳制品產業從業人員；位于“淺藍燈區”的有5個指標——乳制品產量、乳制品產業出口交貨值、乳制品產業產品銷售收入、乳制品產業利潤總額和乳制品產業應收賬款（逆轉）；位于“藍燈區”的有2個指標——乳制品產業稅金總額和乳制品產業固定資產投資。

　　部分指標表現恢復性增長

　　產量：增速加快

　　經初步季節調整，2010年四季度乳制品產量為583.4萬噸，同比（較上年同期比，下同）增長14.6%，同比增速較上季度加快5.4個百分點；環比增長6.3%，環比增速較上季度加快0.5個百分點。經測算，隨機因素拉動乳制品業產量增加約8.8萬噸。

　　四季度，乳制品生產穩中有升，主要是得益于國家政策的扶持效應和乳制品企業對原料奶和乳制品的質量安全方面有了更多的投入，市場加速回暖，從而推動產量增加。

　　從發展趨勢看，乳制品產量穩步增加的趨勢有望在2011年一季度繼續得到延續。在節日旺季市場等因素的影響下，乳制品業銷售收入將增加，企業利潤也可同步增長。

　　銷售：穩中有升

　　經初步季節調整，2010年四季度，乳制品產業產品銷售收入為525.0億元，同比增長19.9％，同比增速較上季度加快2.6個百分點；環比增長7.1％，環比增速較上季度回落0.7個百分點。經過測算，本季度因隨機因素(政策因素等)影響而使產品銷售收入多增加約12.7億元。

　　從目前情況看，乳制品產業產品銷售收入穩定增長。由于目前市場有利因素多于不利因素，預計2011年一季度仍有望保持穩步回升的態勢。

　　出口：同比增速高位回落

　　經初步季節調整，2010年四季度，乳制品出口交貨值為11642.5萬元，同比下降19.6％，同比增速再次回落至負增長區間；環比下降17.7％。經測算，本季度乳制品出口交貨值占銷售收入的比重為0.2%。

　　需要指出的是，我國乳制品銷售主體市場主要在國內，出口所占份額極低；進口乳制品對國內乳制品市場的沖擊不可小視。預計2011年，我國乳制品出口情況仍將受到眾多不確定因素的制約，出口負增長狀況仍然難以改變。

　　利潤：再創新高

　　經初步季節調整，2010年四季度，乳制品產業實現利潤總額29.5億元，同比增長35.8%，同比增速較上季度加快26.0個百分點；環比增長11.0%，環比增速較上季度回落27.4個百分點。經測算，本季度乳制品產業銷售利潤率亦有所上升，由上季度5.4%上升至5.6%。在原奶、燃料動力價格和人工成本明顯上升的情況下，乳制品企業利潤仍保持較快增長和銷售利潤率的提升，這一方面反映企業較大程度上消化了上升的成本，另一方面也表明市場需求出現了持續回暖。

　　乳制品產業利潤總額主要受到銷售收入穩步回升等影響而出現快速增長。企業應積極采取措施，以防止業績出現虧損。預計2011年一季度，乳制品產業利潤總額仍將繼續增長，但同比增速受基數因素影響則有可能持平甚至回落。

　　稅金總額：同比增速觸底反彈

　　經初步季節調整，2010年四季度，乳制品產業上繳稅金總額為25.1億元，同比下降2.6%，同比降幅有所收窄；環比大幅增長82.4%。繼上季度乳制品產業稅金總額同比增速出現新低后，本季度出現大幅反彈。預計2011年一季度，稅金總額同比增速仍將回升。

　　價格：小幅上漲符合預期

　　受飼料價格上漲，奶牛養殖成本上升等因素影響，2010年四季度，乳制品產業工業品出廠價格同比上漲2.6%，比上季度提高0.5個百分點。價格的上漲符合預期，并有望得以延續。春節消費旺季需求的增長、春運帶來的運力緊張，以及成本上升等因素對其有較強的支撐。

　　目前，乳制品行業的小幅上漲在預料之中。但考慮到乳制品行業正處于快速復蘇階段，消費者對國內乳制品行業的信心并未恢復，因此，乳制品企業應對漲價保持較為謹慎的態度。

　　投資：同比增速明顯下滑

　　經初步季節調整，2010年四季度乳制品產業固定資產投資總額同比增速繼續放緩，投資總額與上年同期基本持平。一方面表明國家乳制品行業的投資監管產生效應；另一方面表明企業家對該行業的投資行為仍較為謹慎。

　　目前乳制品產業固定資產投資同比增長水平已處于歷史低點，本產業對資金的吸引能力有所減弱，預計乳制品產業固定資產投資仍有繼續走低的可能。

　　從業人員：用工人數仍屬較高水平

　　截至2010年四季度末，乳制品產業從業人員數為22.2萬人，同比增長2.9％，盡管同比增速較上季度回落1.2個百分點，但企業用工人數仍屬較高水平，表明企業對未來發展預期較為樂觀，行業吸納勞動力的能力不斷增強，吸納勞動力數量不斷增加。

　　應收賬款：有所回升

　　截至2010年四季度末，乳制品產業應收賬款凈額為133.4億元，同比增長25.9%，較上季度加快4.9個百分點。經計算，本季度應收賬款周轉天數為22.1天，較上季度減少1.9天，資金周轉效率進一步提升。乳制品企業應收賬款攀升，表明乳制品企業在生產加速增長的同時，營運資金的周轉能力有待提高。

　　產成品資金占用：仍處于正常水平

　　截至2010年四季度末，乳制品產業產成品資金為58.5億元，較上季度末有所減少；同比增長2.4%，同比增速比上季度回落4.0個百分點。產成品資金占用的減少表明乳制品企業本季度調整存貨的力度有所加大，市場相對活躍，對未來產業回補庫存、擴大生產有著預示作用。預計下季度乳制品產業產成品資金占用同比增速有望回升。

　　虧損面：連續縮小

　　隨著消費者信心的恢復，企業經營效益的改善，乳制品企業虧損面持續縮小。2010年四季度，乳制品產業虧損企業有181個，產業虧損面為21.9％，虧損面較上季度縮小1.3個百分點，連續三個季度收窄，目前已是歷史最低水平。經初步季節調整，虧損企業額為1.3億元，比上季度減少0.9億元。

　　行業發展預期與建議

　　在國家出臺一系列整頓乳制品行業的政策措施的推動下，行業發展形勢逐步好轉，積極因素在不斷積聚。雖然發展形勢逐步好轉，部分數據也表明乳制品行業正在加快恢復，但仍處于調整和恢復性增長階段。

　　目前，乳制品行業在質量安全建設、奶源基地建設、養殖水平提升、奶粉庫存消化、國外市場拓展等方面仍然有諸多問題亟待解決。要使行業恢復到正常水平，仍需繼續做出艱巨的努力。

　　2011年我國乳制品行業的發展仍然會持續向好，企業應繼續抓住機遇，夯實發展基礎。需要從以下幾方面做出努力：

　　一是要從根本上轉變行業的粗放型增長方式，規范企業現代化管理和基本制度建設，進一步加強企業誠信體系建設，增強社會責任意識，提升產品質量，加強產品安全監管，提升消費者的信心。

　　二是要加強對乳制品企業的嚴格準入管理和對進口乳制品的層層質檢，規范行業管理，推動產業優化升級；加大支持企業技術改造力度，落實乳制品加工安全專項，提高產品質量安全保障水平，提升消費滿意度，從而推動乳制品行業的健康發展。

　　三是要進一步落實各項扶持政策措施，加大對乳制品行業的扶持力度，改變國內乳制品企業數量多、規模小的局面，給予乳制品企業必要的貼息和信貸支持。

　　四是要加大輿論正面宣傳引導，加強乳制品行業運行監測，正確引導和規范乳制品行業，及時提出對策建議，促進行業健康有序發展。

　　注解：

　　①乳制品產業是指國民經濟行業分類中的液體乳及乳制品制造業。本報告統計范圍是行業內規模以上企業近1000家。

　　②2005年乳制品行業的預警燈號基本上在綠燈區，相對平穩，因此定為中經乳制品產業景氣指數的基年。

　　③季節因素是指四季更迭對數據的影響，如冷飲的市場銷量隨四季氣溫年復一年發生周期變動。

　　④隨機因素亦稱不規則性，如新政策實施、宏觀調控、自然災害等因素對數據的影響。

　　⑤逆轉指標也稱反向指標，對行業運行狀況呈反向作用。其指標量值越低，行業狀況越好，反之亦然。