從“豆你玩”、“蒜你狠”到“姜你軍”，再到最近的“糖高宗”、“蘋什么” 今年以來，農產品價格出現普漲，北京市農業局信息中心稱，11月份的價格與去年同期相比，高出50%以上。

　　北京市農業局信息中心認為，前幾年蔬菜價格增幅緩慢，目前普漲是在通脹環境上的報復性上漲。

　　層層加價推高菜價

　　北京市農委協調督察處處長任榮介紹，從田間到廚房的環節太多，是農產品價格居高不下的原因之一。

　　“每一個環節都會產生損耗，還有運輸成本，人力成本。”任榮說，層層加價，使蔬菜的價格變得很高，而且很不穩定，因為任何一個中間環節都會對最終價格產生影響。

　　北京市農業局信息中心一位工作人員介紹，蔬菜價格普漲的局面基本形成。在通脹的環境下，蔬菜已經成為食品類消費價格上漲的主要推手，在所有食品類消費品中，蔬菜漲幅最大。

　　這位工作人員說，蔬菜價格上漲的原因可能是多方面的，從短期來看，有供需的因素，有氣候和天氣的影響。從深層次來看，近兩年蔬菜價格基準水平不斷攀升，近期普漲，是在通脹的環境下，對近幾年來蔬菜價格增幅緩慢、甚至遠低于整體消費價格水平的報復性上漲。

　　季節性漲價特征較弱

　　北京蔬菜價格季節性變化十分明顯，每年3月中下旬后價格開始回落；7月中下旬后會漲起來。10月以后到11月上旬，菜價又會回到低位，自11月中下旬到第二年3月中下旬，北京的蔬菜靠冬儲菜、南方菜、大棚菜來保障，價格最高。

　　這位工作人員表示，蔬菜價格的季節性特征已不能完全概括和解釋蔬菜價格。一旦蔬菜價格被推到一個新的水平，很難再回落，甚至可以說，蔬菜低價格水平已經在逐步遠去。

　　記者探因

　　國際期貨

　　食用油價格全線上漲

　　我國食用油80%需從國外進口，受國際期貨價格影響大

　　據玉泉路糧油批發市場監測數據，散裝大豆油從9月20日的8.4元/公斤開始上漲，當前批發價9.8元/公斤，上漲16.67%；各種品牌的大豆油也出現了不同程度的上漲，平均上漲幅度為18%。以金龍魚大豆油為例，9月20日價格為43元/桶(5L)，截止到11月1日51元/桶，上漲幅度為18.6%。

　　玉泉路糧油批發市場一位負責人介紹，我國食用油80%從國外進口，國內生產僅能滿足20%的供應。國內食用油價格與國際期貨市場緊密相關，近期已經連漲兩次，一次是9月底，這次從10月10日開始漲，涉及所有的品牌。

　　這位負責人說，受自然災害的影響，今年美國大豆減產，導致國際大豆期貨行情一路走高，這是近期國內大豆油上漲的主要原因。近20多天時間內，國際豆類期貨市場出現了明顯上漲，從而引發了國內現貨市場的調整。這種國際帶動國內、期貨帶動現貨的現象可以說形成了一種規律。國內食用油基本上完全受制于國外，食用油也就變成了“國際價格”，目前大豆行情已升至一年中的高位，預計短期內難以回落。

　　今年國內自然災害頻發，對大豆的產量帶來影響，國內大豆減產使本就依靠進口的食用油市場雪上加霜。這位負責人表示，食用油的主要原材料是大豆，大豆從生產到銷售，再到壓榨成食用油等幾個環節，都需要勞動力。今年的勞動力成本普遍比去年上漲20%，大大增加了食用油的成本。汽、柴油價格的上漲也增加了食用油的運輸成本。

　　自然災害

　　冬儲菜價格暴漲

　　大白菜土豆蘿卜受產地天氣災害影響，產量下降致價格上漲

　　大白菜、土豆和蘿卜，原來是北京冬季的當家菜，今年一上市，價格就暴漲。10月29日，新發地市場的大白菜的平均價是0.48元/斤，而去年是0.16元/斤，上漲200%；土豆的平均價是0.9元/斤，去年是0.63元/斤，上漲42.86%；白蘿卜的價格是0.6元/斤，去年是0.2元/斤，上漲200%。

　　新發地市場統計部負責人劉通認為，白菜、蘿卜價格大幅上漲的主要原因是農業生產的“大小年”現象所致，去年價格過低導致今年的種植面積減少，價格有恢復性上漲。

　　白菜、蘿卜的價格上漲也與天氣的影響有關，9月中旬降溫，張家口的大白菜、白蘿卜受凍提前退市，供應一度出現斷茬。目前上市的大白菜以河北中部的唐山玉田為主，河北南部的大白菜受前期低溫影響，包心狀況不好。

　　土豆價格今年一直較高，劉通說，去年秋季，北方土豆主產區受大旱影響減產；今年春天受西南大旱的影響，云南、廣西的土豆減產，全年的供應都比較趨緊。目前上市的土豆以河北張家口的土豆為主，張家口夏季受幾次強降水的影響，一些地塊被水淹，一些地塊的(土豆)秧子被水沖，產量下降。內蒙古、甘肅的土豆今年的產量也不理想。

　　游資炒作

　　“雞蛋每公斤偏高兩元”

　　每公斤9.4元創歷史新高，除成本增加、產量下降，銷售商認為還有游資炒作

　　最近，北京市場上雞蛋的批發價格達每公斤9.4元，創歷史新高。零售價格每公斤在12至15元左右。

　　雞蛋批發商認為，除產量下降、成本增加外，游資炒作也是漲價的原因，導致雞蛋每公斤偏高兩元左右。

　　雞蛋價格與往年走勢不同

　　“這是我做雞蛋買賣以來的最高價。”新發地批發市場雞蛋銷售大戶路先生說。

　　新發地市場統計部負責人劉通介紹，雞蛋價格有季節性變化規律，價格在10月上旬開始下降，到元旦前后是雞蛋價格的低點，以后逐漸回升，波動上行，第二年4月前后又會出現一個高點。

　　但今年10月份雞蛋價格的走勢與往年有所不同，10月末的價格比月初上漲了17.14%。

　　產量下降

　　“今年雞蛋產量下降，是價格創新高的主要原因。”新發地市場雞蛋大戶張三響認為，這導致收購雞蛋時比以前費時費力。

　　據介紹，今年的2月、3月、4月份，新發地市場雞蛋的批發價格，較長時間徘徊在2.87-3.09元/斤之間。內蒙古赤峰一家養雞場負責人李春峰介紹，由于養雞場長時間的虧損，家家減少了蛋雞的養殖量。

　　成本增加

　　李春峰認為，就算產量不降低，雞蛋也要漲價。因為今年飼料價格上漲，以前養一只雞成本20多元，現在至少需要32元。

　　張三響稱運輸成本也增加了，“汽、柴油價格，運輸途中的吃、住等開銷，還有雇工的成本，都比去年高，這些成本都要加在雞蛋里。”他說，如果去年從張家口到新發地市場每箱雞蛋加價2元的話，那么今年至少要加4元。游資炒作

　　雖然雞蛋漲價的理由很多，但雞蛋銷售大戶路先生依然認為，現在雞蛋的價格太貴了，“每公斤偏高2元左右”。

　　路先生認為，雞蛋價格飛快上漲的背后有游資炒作。主要是看到各種農產品都在漲價，部分中間商與養雞場聯手“炒貨”，“就是通過減少供應量來提高價格”。

　　路先生認為，因為雞蛋的消費人群非常廣泛，又是生活必需品，銷售量巨大，“存在炒作空間。”能控制貨源的供貨商只要說貨源緊張，就可以漲價。