正組織開展反式脂肪酸風險監(jiān)測評估工作

　　本報訊 （記者 劉俊）近日，中央級媒體曝光植物奶油氫化油（即）極有可能導致冠心病、糖尿病、肥胖等疾病高發(fā)的危害，而這種成分在烘焙食品、乳制品甚至咖啡飲料中并不少見。在昨日北京舉行的衛(wèi)生部例行記者會上，衛(wèi)生部稱，正組織開展反式脂肪酸風險監(jiān)測評估工作。

　　會上，有記者問，是不是中國的奶油食品都不能吃了？中國疾病預防控制中心食品與營養(yǎng)所研究員張堅作了解釋。

　　張堅說反式脂肪酸分兩大類，一類是在食品加工中、油脂中通過加工生產(chǎn)的反式脂肪酸。還有一類，在乳品里跟一般的結(jié)構(gòu)不一樣，由細菌發(fā)酵產(chǎn)生一些反式脂肪酸。

　　張堅說，前一種為工業(yè)化加工生產(chǎn)的反式脂肪酸被認為是非常不好的。從國外的限量看出，并不是絕對的禁止反式脂肪酸，是有一個限量的。“從這點推開，現(xiàn)在說什么都不能吃是不對的。”

　　張堅稱，把氫化油比喻成殺蟲劑滴滴涕這么嚴重“很不恰當”。他說，在歐洲，反式脂肪酸的人均日攝入量，男性在2.4克左右，女性在2克左右。

　　而初步的監(jiān)測結(jié)果顯示，目前我國居民的反式脂肪酸人均日攝入量是在0.6克左右，遠低于歐美國家報道的水平。

　　衛(wèi)生部對反式脂肪酸進行管理的措施

　　一是，正在組織開展了反式脂肪酸風險監(jiān)測評估工作。

　　二是，在《食品安全國家標準嬰兒配方食品》中，規(guī)定了原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應當小于總脂肪酸的3%。

　　三是，在食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范中，明確要求了反式脂肪酸的標識要求。同時提示生產(chǎn)者注意控制反式脂肪酸。

　　四是，加強食品安全宣傳教育，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法組織生產(chǎn)經(jīng)營。