近年來，一塊小小的琥珀色膠塊風靡大江南北，廣東人用其煲湯，浙江人用其熬膏，北京人索性用黃酒，核桃，黑芝麻做成”固元膏”……這塊小小的膠著實的”火爆”起來了！它有著一個非常獨特的名字？阿膠。

　　阿膠到底是什么？與我們大家有著什么樣的關系呢？上海辭書出版社出版的《辭海》中詳細指出：

　　阿膠，古時用山東東阿縣的阿井水與驢皮煎熬成膠，故名。性平，味甘，功能滋陰潤燥，養血止血。主治虛勞咳嗽，肺痿吐血，便血，婦女崩漏及陰虛心煩，失眠等。

　　阿膠是華夏養身瑰寶，歷史悠久。有著二千七百年的歷史，歷代著名的經史子集對其均有詳細記載和極高的贊譽及評價……

　　2010年6月6日，中央電視臺新聞頻道《每周質量報道》揭露了個別企業以牛皮、馬皮下腳料等劣質材料冒充驢皮制作偽劣阿膠的內幕，引起巨大反響。國家級阿膠煉制技藝唯一傳承人秦玉峰先生(東阿阿膠制作技藝被列入國家首批非物質文化遺產名錄)表示，在阿膠行業目前出現這種混亂情況令他十分痛心，少數企業的行為不僅使廣大消費者的健康受到損害，也使整個阿膠行業面臨前所未有的信譽危機。

　　阿膠是傳統滋補佳品，在我國中醫藥典藉中均有論述。

　　李時珍在《本草綱目》載：“阿膠，本經上品，弘景曰：‘出東阿，故名阿膠’ ”，《本草綱目》稱：“阿膠，《本經》上品，味甘，性平，無毒…血肉有情之品，滋補奇經八脈”…… 位列中藥 “滋補三大寶”之首，。歷代《本草》皆將其譽為“圣藥”。具有補血滋陰，潤燥止血等功效。

　　清代吳儀《本草從新》載有“真膠產于古齊國之阿地。”

　　所以阿膠的真假鑒別在歷代均有清楚明確的標準。清末曹炳章《增訂偽藥條辨》曰：“阿膠出山東東阿縣，以純驢皮、阿井水煎之，故名阿膠。其色光潔，其味甘咸，其氣清香，此真阿膠也�！�

　　作為國家級阿膠煉制技藝唯一傳承人，秦玉峰特別介紹了阿膠的煉制過程。為了達到阿膠這種獨特的滋補功效，必須滿足以下三個條件：

　　其一東阿古井之水獨特，《水經注》、《夢溪筆談》典籍多又論道“性趨下、清而重”，用此水熬制阿膠，分子量小、純度頗高、去雜提純和藥性發散。

　　其二：野生放養純種即取烏頭驢皮得之不易，驢自出生至成熟需時三年，一年僅育一次，一次僅生一頭；擇成熟健壯之驢皮冬季即取 ，一匹僅得驢皮毛重四斤，再經嚴格古法精提，最后得“東阿阿膠”不足兩斤而已。

　　其三：由中華人民共和國國務院公布，中華人民共和國文化部頒布的國家級非物質文化遺產--東阿阿膠制作技藝。

　　這三個條件中，最基本也是最重要的，是必須確保使用100%優質的驢皮和山東東阿縣的阿井水資源熬制阿膠。

　　近年來，隨著阿膠滋補養顏、抵抗亞健康的功效被越來越多的辦公室白領所認識，阿膠市場需求以每年增長30%的速度增長。另一方面，阿膠的主要原料驢皮資源遇到前所未有的挑戰，由于農業機械化的普及，我國家驢的存欄量以每年3.5%的速度遞減。據秦玉峰透露，現在整張驢皮每噸已飆升至3萬元以上。針對這一情況，阿膠產業出現了兩級分化的現象，正如央視曝光一樣，一方面有個別企業以次充好，使用牛皮、馬皮的下腳料熬制阿膠，這種所謂阿膠不僅沒有阿膠特的香氣，而且有腐臭味，更重要的是沒有阿膠滋補的功效，會給消費者健康帶來損害。另一方面，行業內的龍頭企業，如東阿阿膠，始終堅持使用100%優質驢皮資源熬制阿膠。為了解決驢皮資源不足的困難，東阿阿膠開始向產業鏈上游發展。自2002年以來，投巨資在新疆、甘肅、云南， 遼寧、山東等地建立13個驢皮原料基地，帶動養驢基地及周邊毛驢存欄量增長20%以上。這種做法既保證了企業驢皮資源，又帶動了當地農村經濟的發展和農民的增收。所以簡單這些固定的成本造就了真正阿膠不可能太便宜的一個基本事實。

　　甄別阿膠真偽一查外包裝，外包裝上都有生產廠家的防偽標識及防偽電話，可以通過電話查詢真偽。二看阿膠外觀，正品阿膠是棕褐色長方形或方形扁塊，塊形平整，表面光滑，邊角齊整，有光澤，對光透視時邊緣呈半透明，質脆易碎，而假阿膠通常色暗無光，表面不平滑，有的有凹洞，不宜打碎，甚至彎曲。三味聞“氣”，應該直接聞膠塊，最好是打碎成粉聞，正品阿膠氣微，假阿膠有很濃烈的腥臭味。

　　作為國家級阿膠煉制技藝唯一傳承人秦玉峰，特別提醒廣大消費者，由于阿膠原料驢皮屬于稀缺資源，一定要選擇有信譽的品牌廠商的阿膠產品，切忌貪圖一時便宜，損害自身健康。同時，秦玉峰也呼吁，加強對阿膠行業的監管，提高準入門檻，確保消費者能夠買到優質的阿膠產品。秦玉峰還向行業從業者發出呼吁，加強行業自律，為消費者提供貨真價實的阿膠產品，決不能讓已有2000多年歷史的阿膠產業毀在我們這一代人手里。