周放生

　　據統計資料顯示：我國每年的餐桌浪費高達2000多億元人民幣

　　“誰請客誰吃凈”，過去我和所有人一樣，也沒有這樣的理念，這個觀點的形成緣于一次朋友的請客。

　　有一次朋友請客，同時被邀請的還有4個愛沙尼亞人。飯畢，桌上還剩了不少，這在我們看來是再正常不過的了。可沒想到愛沙尼亞人把嘴一抹，就說：“如果是在我們愛沙尼亞，吃完飯還剩這么多不可思議。”“為什么？”“我們是一定要吃凈的！”

　　“那吃不凈怎么辦？”我追問了一句。“最后誰請客誰吃凈！不許打包！”

　　“這又不是法律，吃不凈又怎么樣？”我又追問了一句。“這是我們幾千年的傳統，如果做不到這一點，社會上就會對他另眼相看——有閨女不愿意嫁給他；有生意不與他做；甚至連朋友都沒有。因為他是敗家子！”

　　愛沙尼亞人的這番話對我“刺激”很大。在我們看來是司空見慣的事，在他們看來卻不可思議。既然愛沙尼亞人能做到，難道我們做不到嗎？應對經濟危機，最簡單最見效的辦法就是杜絕浪費。減少浪費，最現實的就是從請客吃飯做起。吃多少點多少，不要剩。

　　從那次以后就想試試自己能不能做得到。有一次朋友請吃飯，我就講了愛沙尼亞人的故事，并提出了“今天誰請客誰吃凈”的要求。

　　一開始朋友們并不接受，認為要是那樣太沒面子了。我提出按照原訂的菜單先上一半，不夠再上。就這樣勉強才吃完。

　　我問那位朋友以后請客是不是就可以做到吃凈了，他卻說做不到，“因為是你堅持，請別人吃飯如果是這樣那太沒面子了。”看來問題的關鍵是客人的態度。

　　對于他們的顧慮，我能理解。請客吃飯事小，關乎面子、關乎態度事大！中國人向來熱情好客，請客吃飯自然是越豐盛越好。如果餐桌上都吃凈了，沒有剩的，就顯得主人不夠大方、不夠盛情。請客吃飯，在交杯換盞中，吃的是面子，吃的是感覺，吃的是檔次，吃完后還剩下了很多才表示主人的大方和盛情。我們去國外，許多人曾有過在很高檔的宴會上吃不飽的記憶。而我們在國內回請人家時又是多么的奢侈，多么的浪費！文化、風俗、習慣差異竟如此之大。習慣，尤其是社會習慣是很難改變的，只能從自我做起。

　　有了這種想法，我就試著堅持做下去。一段時間以來，無論是聚會，還是宴請，甚至是講課中，一有機會我就給大家講愛沙尼亞人的故事，希望這種理念得以傳播。

　　前不久去一個城市出差，這個城市的副市長請我吃飯。副市長是我多年的同事和朋友，我也同樣提出了“誰請客誰吃凈”的要求。副市長對辦公室主任說：“你可要按人按量點菜，否則剩下的就全是我的事了。”辦公室主任只得遵命。結果那頓飯吃完，桌上真的一點兒沒剩。

　　有個人中途來的，他沒吃飽，最后只得又點了一個菜。飯后閑聊，大家也都贊許這種做法。看來有了“誰請客誰吃凈”的壓力，吃凈也不是一種多難的事。從我受“刺激”回來至今，僅有的幾次聚餐，基本上做到了吃凈。

　　據統計資料顯示：我國每年的餐桌浪費高達2000多億元人民幣。美國金融危機、經濟危機爆發最根本的原因是美國人追求奢華、追求奢靡的生活方式所致。我們許多中國人也已經染上這種“病”，這從餐桌上的表現就可見一斑！做到“誰請客誰吃凈”，是我們治“病”的開始，既是最難的，也是最容易做到的。

　　故此，全社會都應當倡議，從被請客人做起，提倡“誰請客誰吃凈”！