據(jù)全聚德的老職工回憶，70多年前，德國女?dāng)z影家海倫·莫里森對老全聚德的烤鴨產(chǎn)生了濃厚的興趣。讓海倫驚異的是普通的鴨子經(jīng)過烤制后，怎么會散發(fā)出如此怡人的芳香。在海倫的請求下，掌柜楊奎耀帶著她來到專為全聚德飼養(yǎng)北京鴨的鴨場。這家鴨場位于北京城根西北角，鴨場的主人叫王老五，養(yǎng)鴨子是一絕，人稱鴨子王。和楊家是世交，他養(yǎng)鴨子的訣竅在于，專用谷物喂養(yǎng)鴨子，保證了鴨子的肉質(zhì)沒有腥味，清香怡人，再加上這家鴨場的風(fēng)水好，正處于玉泉山的水脈上，水質(zhì)好，且富含礦物質(zhì)，因此鴨子肥嫩鮮香。海倫饒有興趣，聽完后拍攝了這張珍貴的照片。