本報記者 李萍報道

　　輻照食品，真的安全嗎？

　　“我們國家很早就搞輻照技術了，現在安全性和技術上不存在問題。”北京市射線應用研究中心主任鮑矛在接受《中國產經新聞》記者采訪時明確表示，食品輻照，現在公認10kGy(千戈瑞)以下是安全的，不需要做其他毒理測試。

　　鮑矛說，人本身不是生活在無菌環境中，因此食品法并不要求食品完全無菌。食品輻照時，劑量一般不超過10kGy，即可比較容易達到食品的衛生要求。一般不會過劑量，原因是，第一，對營養有破壞，對口感有影響。第二，從商業角度考慮，也沒必要增加成本。

　　以方便面調料包為例，鮑矛稱，“如果過劑量輻照，不會有很大危害，因為干的東西一般比較適合輻照。就和高溫一樣，輻照劑量多加一些，有可能引起食品營養的破壞，口感的變化，但不大會對人體產生直接的副作用。”

　　以目前食品輻照所廣泛使用的鈷60伽瑪射線輻照來講，鮑矛表示，其能量根本不足以激發被照物使其產生衍生放射性，即不會產生放射性的殘留。鮑矛舉例稱，航天員吃的都是輻照食品，為了保證徹底無菌，輻照劑量還比較高。

　　如果與高溫、冷凍、微波、紫外等物理手段比較，鮑矛說，輻射加工具有獨特的優勢。達到同樣的目的，輻照對食品的破壞，相對來說要小。遠比食品中所添加的有些添加劑，危害要小得多。“這是近20年來輻照滅菌很流行的原因之一。”

　　8月4日，衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局食品安全評估預警處處長李泰然公開表示，國際上數十年的輻照食品安全性試驗表明，食用輻照食品對生長、繁殖、壽命無不良影響，且無致癌、致畸和致突變性。

　　之所以輻照食品近期廣受關注，“主要問題是大家對核技術應用有一種恐懼心理。實際上現在核技術和平利用已經是相當大的一個產業，特別是在醫療、核能發電、輻射加工領域。”鮑矛認為。

　　《食品安全法》特邀修改人、國家食品藥品監督管理局培訓項目講師桑立偉比較謹慎。他對《中國產經新聞》記者表示：“通過食品輻照技術處理的食品可以在不添加任何防腐劑的情況下達到保藏的目的，是目前為止人類保藏食品最好的手段和方法；但是在目前國內輻照食品管理很不規范的情況下，我們每個消費者還是謹慎一點好。”

　　此外，“輻照有可能改變基因排序，輻照食品跟轉基因食品一樣，在國際上一直有爭議。”據桑立偉介紹，食品輻照在歐洲比較保守，對食品輻照有支持和反對的觀點。執行的法規是歐盟指令1999/2/EC和1999/3/EC。其中999/3/EC規定了允許輻照食品的種類為香草、香辛料和蔬菜調味品，只有這三類輻照產品允許在歐盟自由貿易。

　　按10年前的規定，桑立偉認為，輻照食品是安全的。但是，10多年前在召開國際會議討論輻照食品安全性時，是從輻射化學、營養學、微生物學、毒理學方面確認的，輻照食品是安全的。“如果考慮到基因改變問題，重新以現在技術標準檢測，輻照食品是否會被定義為安全，我保持謹慎態度。”

　　“建議衛生部門重新制定《輻照食品安全生產國家標準》，因為《管理辦法》一般很籠統，標準一般比辦法細致，企業一般按照標準操作。事實上，《輻照食品類別衛生標準》已經發布10多年了，而且是部門標準，應該根據現代科學技術，重新對其風險性進行評估之后，再制定輻照食品安全標準。”桑立偉如是說。

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