記者 龍麗

　　 “三聚氰胺”之后，乳品企業(yè)在忙于恢復(fù)市場(chǎng)的同時(shí)，逐漸把對(duì)上游奶源的投資提上了日程。

　　 “這既是乳品企業(yè)吸取‘三聚氰胺’的教訓(xùn)，也是為了滿(mǎn)足行業(yè)政策的要求。”7月10日，乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉接受本報(bào)記者采訪時(shí)指出，目前乳品企業(yè)的重心仍是恢復(fù)市場(chǎng)。

　　 據(jù)其預(yù)測(cè)，中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)在今年底可以恢復(fù)到90%。更樂(lè)觀的估計(jì)是可以達(dá)到95%。而連續(xù)10年以超過(guò)20%速度高速增長(zhǎng)的中國(guó)乳業(yè)，在這輪恢復(fù)結(jié)束之后，超過(guò)20%的行業(yè)增速將不會(huì)出現(xiàn)。

　　 重視奶源建設(shè)

　　 《21世紀(jì)》：我們注意到伊利、蒙牛、光明、三元等乳品企業(yè)都在加強(qiáng)對(duì)乳業(yè)上游的投資，對(duì)這個(gè)現(xiàn)象你怎么看？

　　 王丁棉：這一方面是乳品企業(yè)吸取了“三聚氰胺”事件的教訓(xùn)。“三聚氰胺”事件關(guān)鍵一點(diǎn)就是乳品企業(yè)沒(méi)有自己的奶源基地，沒(méi)有辦法直接控制自己所用的奶源資料。通過(guò)從奶站、奶販子手里收購(gòu)過(guò)來(lái)的牛奶，沒(méi)有質(zhì)量保障。既然這個(gè)靠不住，乳品企業(yè)就要自己往上游，自己來(lái)控制。他們?cè)僖步?jīng)不起第二個(gè)“三聚氰胺”事件，再也經(jīng)不起打擊了。

　　 其次，就是乳品企業(yè)要滿(mǎn)足國(guó)家有關(guān)政策的要求。比如說(shuō)乳品行業(yè)《準(zhǔn)入條件》、《產(chǎn)業(yè)政策》、《發(fā)展綱要》，這些都要求乳品企業(yè)要擁有自己的奶源，且要達(dá)到一定比例。最開(kāi)始提出的時(shí)候是30%，后來(lái)又提高到70%。乳品企業(yè)不加大這方面投入，怎么能達(dá)到這些條件？

　　 《21世紀(jì)》：乳品企業(yè)紛紛加大對(duì)上游的投資力度，是否說(shuō)明中國(guó)乳業(yè)在過(guò)去幾年里采取的“重市場(chǎng)、輕奶源”的發(fā)展模式已經(jīng)改變？

　　 王丁棉：全中國(guó)2000多家企業(yè)，真正能實(shí)現(xiàn)自己加工的奶源自己養(yǎng)，有自有奶源的不到10%。這個(gè)水平非常低。占90%的奶源控制在奶農(nóng)手上，散收奶，這不是一個(gè)好事情。

　　 很多乳品企業(yè)原來(lái)埋頭苦干重下游，搞市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，而不管上游奶源建設(shè)。這不就頭輕尾重了嗎？

　　 現(xiàn)在（乳企）對(duì)上游已經(jīng)重視了。這是對(duì)中國(guó)乳業(yè)的平衡，既是產(chǎn)銷(xiāo)平衡，也是投入比例的平衡。現(xiàn)在還為時(shí)不晚。早十年，乳品企業(yè)主要做市場(chǎng)、進(jìn)行資本運(yùn)作。以市場(chǎng)占有率去發(fā)展壯大企業(yè)。這種“只摘果，不種樹(shù)”的模式已經(jīng)過(guò)去了。有奶源才能控制市場(chǎng)。這就應(yīng)對(duì)了“誰(shuí)有奶源誰(shuí)得天下這句話(huà)”，很有現(xiàn)實(shí)意義。

　　 《21世紀(jì)》：很多乳品企業(yè)在“三聚氰胺”事件中受到重創(chuàng)，而上游投資規(guī)模又大、周期又長(zhǎng)，乳品企業(yè)是否有這么多資金投入上游？

　　 王丁棉：辦法總比困難多。要生存的話(huà)，資金來(lái)源渠道很多。特別是政府對(duì)發(fā)展奶源方面還有很多水電建設(shè)、設(shè)備等領(lǐng)域的補(bǔ)貼。特別是上規(guī)模的，還有其他補(bǔ)貼，上1000頭牛的規(guī)模還補(bǔ)貼150萬(wàn)。

　　 中國(guó)真正適合的要乳品企業(yè)、奶農(nóng)兩方面都照顧到的奶源發(fā)展模式，是中國(guó)奶業(yè)唯一的出路。經(jīng)營(yíng)模式需要一個(gè)革新。這個(gè)革新就是乳品企業(yè)參股奶農(nóng)。乳企是股東，自己的奶農(nóng)還會(huì)害自己?jiǎn)幔课覝?zhǔn)備向有關(guān)高層提出這種方法，寫(xiě)份建議書(shū)給相關(guān)部門(mén)。

　　 乳企重心

　　 《21世紀(jì)》：目前乳企的重心在哪里？

　　 王丁棉：不管哪個(gè)乳品企業(yè)，今年的重心還是恢復(fù)市場(chǎng)。

　　 奶源還有個(gè)變數(shù)，有個(gè)余地，別人搶走了，出高點(diǎn)價(jià)錢(qián)還能搶回來(lái)，市場(chǎng)是沒(méi)有余地的，別人搶走了就搶走了。

　　 《21世紀(jì)》：“三聚氰胺”事件過(guò)去了大半年，現(xiàn)在乳品市場(chǎng)恢復(fù)的情況怎么樣？

　　 王丁棉：2、3、4月份我都在關(guān)注。2、3月份很多乳品公司都說(shuō)市場(chǎng)恢復(fù)了百分之八九十。5月初，有調(diào)查公司的數(shù)據(jù)都說(shuō)恢復(fù)達(dá)到93%了。我6月份在福建巴氏奶論壇上，就說(shuō)這太樂(lè)觀了。實(shí)際上整個(gè)行業(yè)沒(méi)有那么高。當(dāng)時(shí)，我說(shuō)就恢復(fù)了80%，3、4月份恢復(fù)了70%-75%，5月份將近恢復(fù)80%。

　　 有人說(shuō)，今年底就可以完全沖頂，跟去年完全一樣。但是我覺(jué)得最多95%。還有半年時(shí)間，等著看。90%沒(méi)有問(wèn)題，樂(lè)觀一點(diǎn)92%-93%，最好95%。但是要看下半年情況，因?yàn)榻衲晔艿綆讉�(gè)因素影響，進(jìn)口奶粉一直低價(jià)位徘徊，都是兩萬(wàn)一、兩萬(wàn)二，現(xiàn)在一萬(wàn)七、一萬(wàn)八；另外，國(guó)內(nèi)養(yǎng)牛原材料價(jià)格沒(méi)怎么降，生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)牛的奶農(nóng)都有困境。

　　 《21世紀(jì)》：乳業(yè)市場(chǎng)恢復(fù)后，是否還會(huì)回到原來(lái)的高速增長(zhǎng)軌道？

　　 王丁棉：1998-2008年乳業(yè)市場(chǎng)平均增長(zhǎng)指數(shù)達(dá)到22%點(diǎn)多，接近23%。今年不會(huì)保持那么高，但減少也不會(huì)太多，可能會(huì)保持在15%左右。未來(lái)幾年，中國(guó)乳業(yè)仍將處于高速發(fā)展。不過(guò)，中國(guó)乳業(yè)即使完全恢復(fù)也不會(huì)恢復(fù)到原來(lái)22%點(diǎn)多，接近23%的水平，15%-18%比較可能。

　　 《21世紀(jì)》：下個(gè)階段，中國(guó)乳業(yè)是否會(huì)繼續(xù)整合？整體格局的發(fā)展趨勢(shì)如何？

　　 王丁棉：中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)的整合這兩三年一直沒(méi)停。最近法國(guó)達(dá)能吃掉妙士、統(tǒng)一增持完達(dá)山。也有外資在跟本土乳品企業(yè)談，但真正成功的不多，他們多是財(cái)務(wù)投資的身份進(jìn)來(lái)，真正做產(chǎn)業(yè)，在一線(xiàn)打滾、搏斗的沒(méi)有幾家。在嬰幼兒奶粉領(lǐng)域，洋奶粉還是會(huì)以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)領(lǐng)先著。兩三年內(nèi)，國(guó)內(nèi)乳企不會(huì)翻盤(pán)。

　　 二線(xiàn)陣營(yíng)沖刺一線(xiàn)的實(shí)力會(huì)增加，但兩三年內(nèi)不會(huì)沖刺到一線(xiàn)陣營(yíng)。一線(xiàn)陣營(yíng)的品牌還會(huì)保留。三四線(xiàn)企業(yè)中相當(dāng)一部分會(huì)被兼并掉。

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