本報(bào)濟(jì)南電記者從青島市經(jīng)貿(mào)委獲悉，青島市已建立了“從農(nóng)田到餐桌”奧運(yùn)食品全程質(zhì)量可追溯控制體系，以確保奧帆賽食品質(zhì)量安全。

　　據(jù)青島市經(jīng)貿(mào)委介紹，針對奧帆賽賽事需求，青島市對奧帆賽食品采取備案定點(diǎn)生產(chǎn)方式，對蔬菜、肉類、禽蛋等生鮮類原料，每類確定定點(diǎn)直供企業(yè)和備選企業(yè)，從源頭上控制食品質(zhì)量。

　　目前，青島市已初步制訂60個(gè)品種蔬菜定點(diǎn)種植，6個(gè)豬肉類、8個(gè)禽蛋類、5個(gè)調(diào)味品類和5個(gè)糧油類食品原料的備案生產(chǎn)計(jì)劃。青島市要求，以2倍于賽事需求規(guī)模比例安排定點(diǎn)種植和養(yǎng)殖。對大宗耐儲包裝類食品原料，安排專供監(jiān)控生產(chǎn)和批次檢驗(yàn)計(jì)劃，專庫存放以供賽事使用。

　　同時(shí)，青島市還在“奧帆賽食品”保障供應(yīng)的各環(huán)節(jié)間建立起科學(xué)的質(zhì)量控制和責(zé)任追溯體系。分別從食品原料組織渠道、食品原料生產(chǎn)和檢驗(yàn)方式、中西餐烹飪方式及災(zāi)害天氣影響等幾個(gè)方面，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的分析評估，并與奧帆賽食品備案企業(yè)和物流中心簽訂食品安全保衛(wèi)協(xié)議，完善物流配送電子實(shí)時(shí)監(jiān)控平臺，專用配送車輛安裝定點(diǎn)跟蹤GPS設(shè)備，與奧保監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)對接。

　　青島市經(jīng)貿(mào)委表示，奧運(yùn)分村菜譜已由奧帆委和衛(wèi)生局進(jìn)行了初步審查，并報(bào)送北京奧組委審批。青島市與備案食品生產(chǎn)企業(yè)和物流配送中心簽訂了正式合同和協(xié)議，對食品的品種、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等履約情況進(jìn)行合同約束和平衡對比。