繼“鄉(xiāng)村基”、“大娘水餃”等外地快餐連鎖店陸續(xù)進入成都之后，打著“嘉興粽子”旗號的浙江五芳齋集團也把目光瞄準(zhǔn)了成都，本月底，由該公司投資的第一家中式快餐店將登陸蓉城，落戶火車北站。按其計劃，3年之內(nèi)，該公司將把以經(jīng)營江浙風(fēng)味為主的快餐連鎖店在成都擴張至40家。業(yè)內(nèi)人士認為，成都的快餐市場暗流涌動，隨著越來越多的競爭者殺入，市場競爭將更趨激烈。

　　 第一家快餐店選地北站

　　據(jù)成都五芳齋食品有限公司總經(jīng)理禇雪蕾介紹，五芳齋在成都的第一家中式快餐店目前正在裝修，這家投資百萬元的快餐店將于本月底開門迎客。之所以選址火車北站，主要是考慮到這一地區(qū)人流量較大，且多為南來北往的旅客。這家面積在100平米左右的店是其在蓉城探路快餐業(yè)所布下的第一個棋子，如果進展順利，年內(nèi)將會在市區(qū)內(nèi)的商業(yè)中心再開3家店。

　　據(jù)了解，五芳齋的核心產(chǎn)品是粽子，在其中式快餐店中，粽子依然是其主打產(chǎn)品，在此基礎(chǔ)上，還會提供50多種各類中式快餐食品。引人關(guān)注的是，五芳齋的中式快餐店并不會一味迎合川人嗜麻嗜辣的口味，而是以鮮香的江浙風(fēng)味為主。其中，粉絲千張包、餛飩及鹵味制品等都是其特色菜品。“當(dāng)然，我們也會適當(dāng)考慮成都人的口味，搭配麻辣調(diào)料供客人取用。”禇雪蕾稱，在價格方面，該快餐店將走“平民路線”，實行“小單”點餐模式，如1元一份的“鹵鮑魚”，4元一份的餛飩。按照其設(shè)想，這樣的連鎖店在未來的3年之內(nèi)，將在成都市的高校、商業(yè)區(qū)逐步擴展至40家左右。

　　五芳齋粽子打上“成都造”

　　憑借一只小小的嘉興粽子，浙江五芳齋集團已在國內(nèi)開設(shè)了上百家連鎖門店，絕大部分集中在長三角區(qū)域。近年來，五芳齋集團加速了擴張步伐，開始把目光瞄準(zhǔn)西部市場。2007年6月，該公司斥資6500萬元，在成都溫江打造了一個占地50畝的成都五芳齋產(chǎn)業(yè)園，這是其走出浙江，在異地建設(shè)的第一家粽子專業(yè)生產(chǎn)、配送基地。本月4日，第一只“成都造”五芳齋粽子在溫江誕生，目前已形成了日產(chǎn)2萬只粽子的生產(chǎn)規(guī)模。

　　據(jù)介紹，成都造的五芳齋粽子主要是供應(yīng)西部市場。“以前成都市場的五芳齋粽子都是在浙江生產(chǎn)，真空包裝，經(jīng)冷凍后長途運輸過來，在路上的時間長達三四天。”禇稱，如今這一過程大大縮短。同時，在成都的中式快餐店中，吃到的則是新鮮的，沒有經(jīng)過冷凍的五芳齋粽子，而粽子中的主要原料也是地地道道的本地豬肉。

　　業(yè)內(nèi)人士認為，五芳齋布局成都可謂是用心良苦，在啟用本地原材料、節(jié)省運輸成本的基礎(chǔ)上，也促進了其加速搶奪西南搶奪市場份額的步伐。據(jù)悉，目前五芳齋已在成都市的紅旗連鎖、人人樂、王府井等開設(shè)了近50臺新鮮粽售賣機，下一步將全面輻射重慶、昆明等市場。在強化生產(chǎn)基地的同時，搶奪中式快餐市場是其在成都走出的第二步擴張計劃。

　　外地連鎖品牌分食成都市場

　　其實，窺視成都快餐市場的不只是五芳齋，江蘇“大娘水餃”、重慶“鄉(xiāng)村基”等外地知名餐飲企業(yè)近年來也紛紛殺入成都，且規(guī)模不斷擴張。

　　記者了解到，1996始創(chuàng)于江蘇常州的“大娘水餃”于去年1月在成都開設(shè)了第一家連鎖門店——家樂福光華店。本月，“大娘水餃”也將其在成都的旗艦店設(shè)在了熙來攘往的火車北站，據(jù)悉，今年內(nèi)，“大娘水餃”還將在成都開設(shè)3家分店。而重慶的名快餐“鄉(xiāng)村基”也加快了其在成都的擴張步伐，繼時代百盛樓下的連鎖店之后，“鄉(xiāng)村基”在成都的店連已擴展到10余家。而最早進入成都的快餐連鎖店永和豆?jié){也在近年來已擴張了5家分店。

　　外地快餐的進入刺激了成都本土快餐的發(fā)展。四川省成都市飲食公司鐘水餃副總經(jīng)理祝元清告訴記者，龍抄手和鐘水餃分別擴張了8家分店，賴湯圓也開起了2家分店。

　　業(yè)內(nèi)人士

　　不適應(yīng)本地口味是大忌

　　“外地快餐企業(yè)如果在飲食品種、口味、服務(wù)等方面做好了，是能夠在成都站穩(wěn)腳跟的。” 祝元清說，新開的店，只要做到品種不太單一、口味要好、注意營養(yǎng)搭配、裝修環(huán)境好、服務(wù)好，就能很快被成都人接受。如重慶的“鄉(xiāng)村基”，很快在成都開了10余家店，并且生意都非常好。“同時，一些沒有檔次的快餐店也在激烈的競爭中被淘汰”。

　　針對五芳齋以江浙風(fēng)味為主的快餐產(chǎn)品，祝元清提出了不同的看法。他說，一家餐飲企業(yè)到外地開店，必須迎合當(dāng)?shù)厝说娘嬍晨谖叮�如口味本來就不辣的鐘水餃，開分店到東北，就根據(jù)東北人的口味進行調(diào)整，開分店到日本，就根據(jù)日本人的飲食口味進行調(diào)整。而如麻婆豆腐等較辣的川菜到東北開分店，就完全改變了在成都的麻辣風(fēng)格。到外地開餐飲店，口味如果不適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣，就很可能因不被消費者接受而被淘汰。

　　見習(xí)記者 朱思成 記者 劉富 李豫龍