從06年豬肉價格最低點(diǎn)算起，到今天豬肉零售價格已經(jīng)上漲了將近一倍。而在這輪上漲的行情中，從仔豬到零售環(huán)節(jié)，它所產(chǎn)生的成本與利潤是怎樣構(gòu)成的？又究竟是如何分配？

　　 瀟湘晨報記者 黃存亞 張莉 實習(xí)生 王輝

　　到底誰是豬肉價格的快速上漲最大的受益者？記者昨日經(jīng)過多方采訪發(fā)現(xiàn)，與物價相關(guān)的各方在物價快速上漲中并沒有大幅獲利，相反的是他們普遍希望物價能平穩(wěn)地提升，以保持生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)的相對穩(wěn)定，保證各方的共同利益。

　　 養(yǎng)豬戶：風(fēng)險太多不敢稱贏家

　　農(nóng)副產(chǎn)品尤其是豬肉是2007年以來物價的主要“領(lǐng)漲者”，按說作為漲價的獲益者，農(nóng)民應(yīng)該是最大贏家，但采訪中記者發(fā)現(xiàn)，盡管現(xiàn)在農(nóng)戶養(yǎng)豬比以前要賺錢多了，但生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的諸多風(fēng)險，以及未來市場增加的不確定性，再加上“物價漲成本也漲”，養(yǎng)豬的農(nóng)民并不認(rèn)為自己是漲價的贏家。

　　長沙市寧鄉(xiāng)縣老糧倉鎮(zhèn)村民鄧鳳歧，去年養(yǎng)了4頭豬，賺了1800多元，似乎利潤還是很可觀的。但鄧鳳歧說：“我是想養(yǎng)豬賺錢，但還是怕，豬要是生點(diǎn)病什么的，死一頭豬就等于全部白養(yǎng)了。說的不好聽點(diǎn)，這就是個‘高危行業(yè)’：高投入、高收入、高風(fēng)險。”

　　而計算鄧鳳歧從仔豬飼養(yǎng)到出欄的成本，在長沙市場買一頭15公斤的仔豬，成本要650元。這個價格是按照頭/斤來計算的，也就是說每頭仔豬按500元一頭計算，還要加上仔豬的重量*5元/斤，15公斤的仔豬為500+150=650元。仔豬按養(yǎng)四個月后95公斤出欄，期間飼料費(fèi)用為（95-15）*料肉比3.2*飼料單價2.3元/公斤=588.8元，加上疫苗成本35元/頭，水電成本10元/頭，這樣算下來一頭成豬的出欄成本為1283.8元。

　　目前長沙市場的生豬(毛豬)收購價格為19元/公斤左右，農(nóng)民賣一頭豬能得1805元，除去豬販子每頭抽去的50元左右傭金，能夠凈賺472元。而在06年的豬肉價格處于低位時，農(nóng)民每頭豬只能賺50至80元，有的甚至虧本。

　　評析：仔豬飼料費(fèi)用4個月花588.8元，確實有點(diǎn)多。以玉米為主的飼料成本的上升成為推動豬肉價格走高的一個重要因素。數(shù)據(jù)顯示，2007年10月至今，全球玉米漲幅超過60%。而財政部經(jīng)濟(jì)建設(shè)司副司長曾曉安在2007年年底指出，去年全球糧食減產(chǎn)，糧食庫存跌到20年來的最低點(diǎn)，帶動了國內(nèi)市場玉米價格的提高，這直接導(dǎo)致生豬飼料成本上升。

　　 加工業(yè)：有點(diǎn)微利就“很高興”

　　農(nóng)副產(chǎn)品價格猛漲，給加工經(jīng)營企業(yè)帶來了雙重壓力：一方面，原料緊缺，企業(yè)被迫加價收購；另一方面，產(chǎn)品價格上漲，造成銷量減少。兩頭擠壓，無疑加大了企業(yè)的經(jīng)營困難。

　　“現(xiàn)在宰一頭豬毛利只有幾十元，基本上不賺錢。”昨日記者走訪了國內(nèi)最大的肉制品生產(chǎn)企業(yè)雨潤集團(tuán)下屬的湖南輝鴻食品有限公司，總經(jīng)理金星為大家詳細(xì)的算了一筆帳。

　　從農(nóng)戶出欄的生豬到了屠宰環(huán)節(jié)，95公斤的成豬得肉比率在68%左右，也就是說屠宰企業(yè)能得到65公斤左右的白條肉，目前輝鴻對外的豬肉批發(fā)價格在24元/公斤左右，這就是1560元左右，此外加上豬副產(chǎn)品如豬腳等能賣300元左右，總的計算，宰一頭生豬能得1860元。而除去收購成本1805元，各類稅費(fèi)（地稅、國稅、工商檢疫等）約為30元/頭，還有運(yùn)輸成本，企業(yè)運(yùn)行成本等。可以說在屠宰環(huán)節(jié)企業(yè)剛剛夠持平或者微利。

　　延伸：全國人大代表、江蘇雨潤集團(tuán)董事局主席祝義才日前建議，應(yīng)為生豬屠宰企業(yè)降低稅負(fù)，促進(jìn)肉價下降。祝義才說，目前，我國屠宰加工配送環(huán)節(jié)征收的稅費(fèi)過多、征收標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、稅費(fèi)征收不盡合理的問題相當(dāng)突出，不僅間接推動了肉類產(chǎn)品價格的上漲，增加了經(jīng)營者和消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)。

　　流通業(yè)：漲價背后利潤反降

　　養(yǎng)豬戶不敢稱自己是贏家，而屠宰環(huán)節(jié)企業(yè)也僅僅剛夠持平或者微利。那在肉價上漲過程中，商家獲得了多少利益？

　　據(jù)記者采訪了解，豬肉零售價上漲，商家的利潤率并沒有水漲船高，毛利維持在4至5個點(diǎn)。

　　在某超市生鮮部工作4年有余的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，邊豬重量一般是60至70公斤，目前進(jìn)價為24元/公斤左右。經(jīng)切割后分成前腿肉、后腿肉、五花肉、肥膘、里脊肉、梅條、筒子骨、老排骨、精排、豬腳等8個品種進(jìn)行銷售，其中售價較高的是梅條、精排、后腿肉，價格均在14元左右/斤，而價格相對較低的是五花肉和豬腳，零售價在9元至10元/斤。

　　提及當(dāng)前銷售豬肉的利潤，該人士表示，毛利最高的有7%，但一般都只有4%至5%，以一頭重量為140公斤的毛豬為例，進(jìn)價大約為3360元，但毛利平均為130元至168元，再加上人工、水電等成本費(fèi)用，純利潤可能只有80至100元。

　　與此同時，他透露，肉價上漲，并未給經(jīng)銷商帶來利好，相反是利潤呈下降趨勢，一方面是因為屠宰場、種豬等上游領(lǐng)域的價格上漲，另一方面由于價格稍貴，消費(fèi)者的購買量也出現(xiàn)下降。

　　佐證：超市豬肉銷售數(shù)據(jù)與湖南輝鴻食品有限公司提供的與長沙的各大超市如家樂福、沃爾瑪?shù)群痛笮娃r(nóng)貿(mào)市場供貨協(xié)議數(shù)據(jù)基本吻合，一般超市在輝鴻公司批發(fā)價的基礎(chǔ)上加價10個點(diǎn)左右，即每頭豬毛利180元左右。