一個猛子扎下河，

　　肥大的鯉魚我來摸，

　　多少次夢里回故鄉，

　　叫一聲黃河我的娘。

　　這是一首傳唱在內蒙古自治區土默川平原上的民間小調，它樸素地描繪出了人們對黃河的深深眷戀。

　　來土默川旅游度假，不去魚米之鄉包頭市土右旗明沙淖鄉品嘗黃河鯉魚確是一件憾事。明沙淖鄉依黃河而居，豐饒的黃河水為當地孕育出了聞名遐邇的黃河大鯉魚。鯉魚，在我國傳統文化中是吉祥的化身，代表著人們美好的期望，這是獨具中原民俗特點的黃河鯉魚文化的基礎。

　　早聽說初春來臨之時，黃河流凌是難得一見的奇妙景觀。所謂黃河流凌，是指當地開河的盛況。今年初春，我有幸親眼目睹了這一勝景。剎那時，黃河中冰與浪相碰撞，水與凌相涌動，時而瓊山疊起，時而玉柱沖天，磅礴之勢撼人心魄。

　　欣賞著流凌美景，不知不覺就嗅到了開河鯉魚的香味。這并非霧里看花。在魚米之鄉，你看不到一間豪華的餐館，空氣里卻處處彌漫著鯉魚的香味。在當地頗有名氣的一位漁民家中，我一下子就被那種獨特的濃香誘惑了，暗笑自己早已垂涎欲滴。當主人把一條條3公斤左右的鯉魚端上桌時，用“魚驚四座”形容可謂恰如其分。烹技高超的女主人還特意為她的作品配上了一段絕美的廣告語：“黃河紅鯉魚個頭大，肉質滑嫩，加上用黃河水和我們傳統的烹飪方法，做出的魚風味獨特，鮮香無比。只要筷子送入口中，定會讓您胃口頓開，食欲大增。”妙語連珠，在座的無不連連稱好。此時，已顧不得姿態優雅，只想飽飽美餐一頓。俗話說：“開河的鯉魚賽人參。”有了這次品嘗，才覺得美譽名不虛傳。

　　春暖花開之際，你會看到黃河開凌勝景，品嘗到開河鯉魚的美味佳肴。麥浪飄香的季節里，你則會領略到另一番美景。漁家人會把魚宴搬到室外，一張張小方桌擺放在院子中央，一盆盆鮮活的鯉魚端到桌上，大家圍坐在一起，盡情品嘗。池塘盡在眼前，水面波光粼粼，魚兒在水中嬉戲，濺起的水花隨風飄灑在桌面。置身其境，仿佛泛舟湖中。遠望麥浪滾滾，湖波蕩漾。夜幕降臨，遠方的朋友和當地的年輕人一起圍著篝火載歌載舞。就連清池中的青蛙們也被吸引著奔上岸來，和著音樂跳起了青蛙舞。聽，那首悅耳動聽的二人臺山曲又一次在魚米之鄉回蕩起來：

　　遠方的客人請你來，

　　黃河鯉魚來招待，

　　杯中斟滿祝福酒，

　　山歌唱得樂開懷。

　　《中國質量報》