圓山飯店建于1952年5月，由臺灣省敦睦聯誼會主持，宋美齡曾任會長，現在的會長是前“經濟部長”宗才怡。

　　上個世紀50年代，臺北還沒有一家五星級飯店，蔣介石感到接待外賓尤其是外國政要很不方便，于是就想蓋一座“國賓館”。那么，飯店蓋在哪里好呢？宋美齡認為位于基隆河濱、圓山山腰的臺灣飯店就很好。因為傳說這是塊風水寶地，當年日本人就看中這里是所謂的“龍尾穴”，建起了神社。臺灣光復后，在神社的廢墟上蓋起了臺灣飯店，由本地的旅行社經營。雖然臺灣飯店只有36間客房、1間餐廳，建筑老舊，設備簡陋，但環境清幽，視野開闊，宋美齡很喜歡在這里接待外賓。地址選好了，那么選擇什么建筑式樣呢？幾經考慮，蔣介石最后選擇了中國宮殿式房舍和庭院，意圖憑借其莊重宏偉的外觀、典雅精致的陳設，向外賓宣揚中國的傳統文化。臺灣著名的建筑設計師楊卓成先生為此繪制了12張風格迥異的設計圖，蔣介石選了其中一張。可以說，圓山飯店從它建成的第一天起，就注定要成為人們關注的焦點。

　　圓山飯店有今天宏偉的規模，不是朝夕之間完成的，而是經過了近20年的創建和擴展。1953年籌建了游泳池和網球場，并興建會員廳，以擴充圓山俱樂部的活動場所與設施。1956年完成了金龍廳與附屬餐廳，1958年完成翠鳳廳，1963年建成了麒麟廳。此時的圓山飯店已初具規模，設施齊備，聲名鵲起。1968年，它被美國《財星》雜志評為世界十大飯店之一。

　　如今的圓山飯店有客房490間，除了一般的套房、商務套房之外，還有首相套房4間，總統套房1間，專門供臺當局接待外賓之用。飯店行銷公關部的陳先生告訴記者，自圓山飯店建成至今年5月，共有68位外國元首級人物入�？偨y套房現在的價錢是每天12萬元新臺幣(相當于3萬元人民幣)。

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