很多人都知道澳大利亞燕麥富含β-葡聚糖，其實，我國盛產的青稞才是世界上含β-葡聚糖最高的麥類作物。

　　日前，西藏自治區農牧科學院農業研究所副所長、青稞作物研究專家強小林在對西藏75個青稞品種研究后發現，“藏青25”β-葡聚糖含量高達8.62%，是目前世界上含β-葡聚糖最高的麥類作物。

　　盡管不少消費者對青稞產品知之甚少，但青稞產品極具誘惑力的開發價值和市場前景，讓不少企業將投資目光轉移到這一綠色農產品上。

　　如今，剛剛啟動的青稞產業面臨著新的機遇與挑戰。有關專家謹慎指出，目前，我國青稞產業化仍面臨不少困難，青稞產業化開發亟須政府部門扶持與引導。

　　西藏青稞是世界上β-葡聚糖含量最高的麥類作物

　　據介紹，青稞是大麥的一種，又稱裸大麥、元麥，主要產自我國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。

　　西藏自治區農牧科學院農業研究所所長強小林介紹：經過10多年的研究，我國首次在青稞新品種“藏青25”上發現β-葡聚糖含量高達8.62%，是目前世界上含β-葡聚糖最高的麥類作物，這意味著優質青稞將有望成為“身價”最高的麥類作物。

　　早在上世紀80年代末，美國科學家發現大麥特別是裸大麥中的β-葡聚糖具有降血脂、降膽固醇和預防心血管疾病的作用。經過幾十年的探索，生物醫學界普遍認為β-葡聚糖具有清腸、調節血糖、降低膽固醇、提高免疫力等四大生理作用。一些專家還認為β-葡聚糖對研究抗癌作用具有研究價值。

　　據有關權威科研資料表明，目前，國內麥類作物β-葡聚糖平均含量為4.22%，最高的只有5.9%，荷蘭、加拿大、美國等國外數千個品種的麥類作物β-葡聚糖含量平均在5%以下，最高也沒超過7%，而這次我國科學家發現“藏青25”的β-葡聚糖含量突破了世界紀錄，這對我國青稞產業無疑注入了一個強心劑。

　　西藏農科院與浙江大學生命科學院自從在國內率先進行β-葡聚糖原料大麥育種后，目前又進行了青稞提取β-葡聚糖的中試，結果證明了青稞提取β-葡聚糖可以進行規模生產，同時確立了項目整體開發方案，計劃投資上億元建立專用青稞原料生產基地、產業化技術研究基地和食藥品綜合示范加工基地，計劃完成10項專項技術研發，并已試制開發了“青稞降脂膠囊”、“青稞茶”、“青稞餅干”等新產品，目前在進行技術專利和新產品的注冊報批。

　　青稞產業化啟動

　　隨著青稞β-葡聚糖含量世界之最的重大發現，近年來，我國青稞主產區按照市場需求，充分發揮資源優勢，加大特色產業化發展步伐。如今，越來越多的青稞企業、青稞產品涌現青藏高原，青稞產業化開發已全面啟動。

　　記者調查了解到，隨著青稞加工產品市場的不斷拓展，西藏、青海、云南的企業已開始開發“青稞方便面”、“青稞餅干”等產品。

　　西藏是我國青稞主產區之一，目前，西藏青稞種植面積保持在13萬公頃左右，占總耕種面積的58%，年產青稞達60萬噸左右。近幾年來，隨著科技專家對青稞營養保健功能的證實，以及青稞蘊藏的巨大市場開發潛力，西藏已爭取國家投資3000萬元建設青稞基地，在五個地區、10個農業大縣建成了我國優質青稞生產基地，并建立了以拉薩、日喀則為主的青稞啤酒及青稞營養麥片原料基地三萬畝。

　　如今，我國眾多企業紛紛投資青稞產業化開發。1999年，西藏圣谷青稞食品發展公司就以江蘇、廣東兩省食品研究所為技術依托，成功開發了青稞麥片，并將根據市場的需求陸續推出八個青稞新食品；2001年10月，拉薩啤酒廠成功研制了酒精濃度為11°的優級標準、發酵度最高達到69°的青稞啤酒，在國內首次釀造出了青稞啤酒。2004年8月，西藏金土地實業有限公司在拉薩正式成立，該公司目前投入5000多萬元用于青稞系列產品開發，目前已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品。

　　記者近日在拉薩市達孜工業園區采訪時，在一家青稞酒罐裝生產廠房內看到，一個個包裝精美的罐裝青稞酒在生產車間內批量生產出來，整個青稞酒包裝過程實現了自動化生產。

　　據負責生產青稞酒的西藏金田青稞酒業有限公司董事長管新飛介紹，他們是一家以青稞研究、開發、深加工為一體的綜合企業，承擔著西藏國家級青稞產業化示范項目，以“公司+基地+農戶”產業運作模式運營，年轉化青稞6000噸，產品銷售北京、上海、廣東、江蘇等10多個省市。目前僅西藏金田酒業有限公司每年在達孜縣收購的青稞就達3000多噸，有效地帶動了當地農民種植青稞的積極性，當地群眾每年從企業獲得收購資金3400萬元。

　　青稞產業化開發亟須政府扶持與引導

　　青稞作為綠色“食品”越來越受到人們的青睞，青稞產品極具開發價值和市場前景，但專家謹慎指出，青稞產業化仍面臨著不少困難，青稞產業化開發亟須政府部門扶持與引導。

　　目前，國際市場上營養型、保健型麥片銷量以每年12%速度在增長，國外開發的“大麥片”、“大麥米”、“大麥麥茶”等麥類產品在韓國、日本、歐美等國家和地區流行，而今后這些市場需求的60%左右將從發展中國家進口。

　　專家認為，我國是開發營養麥片潛力最大的國家之一，而這些產品在營養和安全方面，均可以以有機食品的身份直接進入國際市場。此外，國內市場上對麥片的年銷售量也在明顯增長，僅2000年，我國麥片銷售額在8.5億元。

　　據權威部門分析，青稞產業化開發將給西藏、青海、四川、云南等西部青稞主產區帶來新的產業革命。專家分析認為，以西藏自治區為例，全區青稞總產達55至60萬噸，按農牧民人均消費225公斤青稞計算，年消費剩余青稞在五萬噸至11萬噸左右，其中含β-葡聚糖約為262萬公斤至577萬公斤左右，其價值高達上百億元，而這些高附加值、高科技青稞產品將給這些地區帶來高效益。如果我國青稞主產區縮小品質較差的小麥種植面積，適當擴大優質青稞種植面積，優質青稞增產幅度將明顯加大。如“藏青25”每畝單產達400至500公斤，按單產400公斤計算，β-葡聚糖含量達25公斤，潛在的價值高達40萬元至117萬元。

　　西南農業大學食品學院副教授劉雄認為，青稞作為我國藏區第一大糧食作物，對當地社會經濟發展和社會穩定具有重大意義。他指出，如何對青稞產業化進行綜合、深度的開發，如何對青稞產業化給予資金、技術和政策上的支持，是目前西部青稞產區實現經濟跨越式發展的當務之急。

　　有關專家還認為，目前我國青稞主產區存在著青稞品種繁雜、良種退化，以及缺乏青稞為原料加工的龍頭企業等問題。對此，業內人士建議，第一，青稞主產區應以市場為導向，發揮區域優勢，推進種植業結構調整，穩定青稞種植面積，提高青稞品質，建立商品青稞生產基地，為青稞產業化發展提供可靠的原料保障。第二，延伸青稞產業鏈，大力扶持具有市場開拓能力、發展前景良好的龍頭企業，促進青稞產業化發展。