編者按

　　春節(jié)前夕，國家質(zhì)檢總局組織對部分“年貨”食品進(jìn)行了國家監(jiān)督專項抽查，節(jié)日餐桌上不可或缺的酒類產(chǎn)品是本次抽查的重點(diǎn)之一。本次抽查的白酒、葡萄酒、果酒及露酒產(chǎn)品質(zhì)量合格率均高于96%。其中，大中企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量更是優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定，合格率高達(dá)100%。為此，質(zhì)檢總局有關(guān)專家特別支招，要選購合乎心意的放心酒品，除了認(rèn)準(zhǔn)知名企業(yè)品牌產(chǎn)品之外，還可根據(jù)酒類色香俱全的特質(zhì)，從多方面著手。

　　白酒實物質(zhì)量合格率96.7%

　　春節(jié)前夕，國家質(zhì)檢總局組織對白酒產(chǎn)品進(jìn)行了國家監(jiān)督專項抽查，共抽查了北京、天津、河北、山西、遼寧、江蘇、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、重慶、貴州、云南等18個省、自治區(qū)、直轄市149家企業(yè)生產(chǎn)的150種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為96.7%。其中，市場占有率較高的大中型生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量較好，產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為100%。

　　此次抽查依據(jù)GB2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，對白酒產(chǎn)品的感官指標(biāo)（色、香、味、格）、理化指標(biāo)（酒精度、總酸、總酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、固形物、糖精鈉）、衛(wèi)生指標(biāo)（甲醇、鉛）以及標(biāo)簽等項目進(jìn)行了檢驗。抽查結(jié)果表明，連續(xù)的國家監(jiān)督抽查促進(jìn)了企業(yè)質(zhì)量意識的提高，加強(qiáng)了質(zhì)量管理，被抽查的白酒產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)全部符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。

　　抽查中發(fā)現(xiàn)，個別產(chǎn)品酒精度達(dá)不到明示酒精度的指標(biāo)。酒精度又叫酒度，是白酒的一個重要理化指標(biāo)，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)，企業(yè)在標(biāo)簽上應(yīng)向消費(fèi)者加以明示。本次抽查中，有1種白酒的酒精度明示值為38±1.0%vol，實測值為34.6%vol。抽查中還發(fā)現(xiàn)，有個別產(chǎn)品總酯含量未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。總酯是白酒中所有酯類芳香物的總和，其含量的多少與酒的品質(zhì)及香型有關(guān)，若總酯含量太低則酒味淡泊。

　　業(yè)內(nèi)人士提醒消費(fèi)者，白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒；而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。近幾年，低度白酒在存放一段時間后（通常需一年或更久，因酒而異）出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，在購買低度白酒時，最好應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的產(chǎn)品。

　　葡萄酒實物質(zhì)量合格率99.9%

　　春節(jié)前夕，國家質(zhì)檢總局組織對葡萄酒產(chǎn)品進(jìn)行了國家監(jiān)督專項抽查，共抽查了北京、天津、河北、遼寧、吉林、上海、安徽、山東、河南、云南等10個省、直轄市76家企業(yè)生產(chǎn)的77種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為99.9%。其中，抽查了10種獲國家免檢產(chǎn)品和9種中國名牌產(chǎn)品，產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為100%；

　　此次抽查依據(jù)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2758-2005《發(fā)酵酒》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB10344-1989《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》及推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15037-1994《葡萄酒》規(guī)定的要求，對葡萄酒的衛(wèi)生指標(biāo)（細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、鉛）、理化指標(biāo)（酒精度、總糖、揮發(fā)酸、滴定酸、總二氧化硫、游離二氧化硫、干浸出物、鐵）、感官指標(biāo)、食品添加劑及標(biāo)簽等項目進(jìn)行了檢驗。

　　抽查結(jié)果表明，連續(xù)的國家監(jiān)督抽查促進(jìn)了企業(yè)質(zhì)量意識的提高，加強(qiáng)了質(zhì)量管理，被抽查的葡萄酒產(chǎn)品的感官質(zhì)量全部合格。其中，市場占有率較高的大型生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量較好，所檢項目全部達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。

　　抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是個別產(chǎn)品細(xì)菌總數(shù)不合格。細(xì)菌總數(shù)是衡量產(chǎn)品受微生物污染的重要指標(biāo)，如果超出標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品就失去食用價值。抽查中有1種赤霞珠干紅葡萄酒產(chǎn)品細(xì)菌總數(shù)指標(biāo)超過發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。

　　質(zhì)檢總局有關(guān)專家提醒消費(fèi)者，選購葡萄酒時，可從兩個方面著手：

　　一看標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容。其中，根據(jù)產(chǎn)品定義，產(chǎn)品名稱應(yīng)為“葡萄酒”；葡萄酒的酒精度不應(yīng)低于7%（V/V）；此外，我國葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)是GB/T15037-1994，2008年1月1日后生產(chǎn)的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB15037-2006。二是內(nèi)在質(zhì)量。包括衛(wèi)生、理化和感官三個部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒質(zhì)量高低的指標(biāo)是感官指標(biāo)。首先，葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符；其次，葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快；此外，葡萄酒的口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩、柔和，余味綿長。