健康飲食、健康生活是每個人的愿望。面對市場上形形色色的食品，消費者有時很難作出正確選擇。不僅如此，消費者還可能為虛假標(biāo)識和過期食品而困擾。怎樣選擇既可口又營養(yǎng)的食品，成了人們希望了解的一門學(xué)問。

　　據(jù)日本共同社報道，日本現(xiàn)在有越來越多的年輕人報考健康生活飲食咨詢師證書，希望學(xué)習(xí)更多飲食知識，保持健康生活方式。

　　這一證書由日本私人機構(gòu)頒發(fā)，旨在通過培訓(xùn)和考試提高申請人對食品質(zhì)量的辨別能力，同時掌握科學(xué)的飲食方法。

　　健康生活飲食協(xié)會聯(lián)合會工作人員健內(nèi)弘光(音譯)告訴記者，很多日本人對健康飲食表現(xiàn)出極大熱情，協(xié)會僅最近幾周就收到20多份邀請，希望提供健康飲食課程和講座。

　　這家協(xié)會1999年開始進行飲食咨詢師認(rèn)證考試，主要考試科目為營養(yǎng)學(xué)、飲食學(xué)、衛(wèi)生監(jiān)管和飲食文化。通過考試的人可以獲得健康生活飲食咨詢師證書。

　　最初，每年僅有270人參加考試，考生大多來自飲食行業(yè)。去年，報考人數(shù)已經(jīng)突破1.55萬人，考生大多是20歲到30歲的年輕人，包括家庭主婦和學(xué)生。

　　健內(nèi)弘光說，事實證明，經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)后，通過考試的人絕大多數(shù)受益匪淺。

　　蔬菜水果咨詢協(xié)會的考試要求考生完成三個階段的學(xué)習(xí)，并且通過每個階段測試。考試內(nèi)容涉及各類蔬菜和水果的基本知識，還有正確的烹飪技巧。

　　目前在協(xié)會下屬一家蔬菜店任職的野村先生告訴記者，自己小時候根本不喜歡吃蔬菜，直到大學(xué)期間在協(xié)會系統(tǒng)學(xué)習(xí)了飲食知識，才漸漸明白了蔬菜的營養(yǎng)價值和正確的烹飪方法，最終成為一名蔬菜咨詢師。

　　野村先生回憶說，他在培訓(xùn)期間認(rèn)識了一位菜農(nóng)，通過交談，他明白了蔬菜咨詢師的重要性，那就是充當(dāng)蔬菜生產(chǎn)者和消費者之間的橋梁。

　　野村說：“孩子們總是憑第一口的味道來判斷吃不吃這種蔬菜。從田間地頭到餐桌，我們努力為每個家庭提供最新鮮的蔬菜，希望孩子們能漸漸愛上這些營養(yǎng)豐富的食品。”

　　為了迎合消費者健康飲食的需求，越來越多的日本公司邀請飲食咨詢師提供專業(yè)指導(dǎo)、參與產(chǎn)品促銷、制定銷售策略，以及監(jiān)管生產(chǎn)衛(wèi)生。

　　波卡公司在推廣一款“慢燉湯品”時，邀請了一位蔬菜咨詢師現(xiàn)場助陣。通過咨詢師的推薦，指導(dǎo)消費者購買湯品。

　　公司官員說，這樣的推廣方式非常有效，消費者可以從咨詢師那里得到專業(yè)的知識，了解產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，學(xué)會如何正確燉湯。

　　家庭食品公司告訴記者，他們在蔬菜咨詢師的建議下，成功地改變了顧客的烹調(diào)觀念，銷售業(yè)績節(jié)節(jié)攀升。