家鄉有釀米酒的習慣，剛進臘月，家家戶戶門前開始壘起吊酒的大鍋臺，男人搬土坯，女人兜稀泥，娃娃忙著雪地里嬉戲，場面甚是熱鬧。半天時間，大功告成，趁男人坐在剩余土坯上歇息之際，女人們斜靠門框，雙手對插在袖筒里，用嫵媚多情的眼神凝視自家男人，她們都希望自己的男人能釀出傳說中那種神奇的美酒。

　　兒時，目睹過釀米酒的全部過程。釀酒前，須將糯米蒸至九成熟的糯米飯，然后放在團箕內，攤開涼透，繼而撒入揉成粉末的曲餅，與米飯一道攪拌均勻。接著將摻入曲餅的糯米飯裝入大缸或大桶內，外面包裹草和棉絮，任其發酵數日，然后兌水適量，攪拌成粥，繼續發酵，直到發酵粥表面冒出一層氣泡，說明可以上鍋吊酒了。

　　吊酒是整個釀米酒過程中最重要的一步，稍有不慎，前功盡棄。首先將發酵過的糯米粥添入大鍋內，鍋上坐“甑”（釀酒用的工具，木塊箍的圓桶，無底，2/3處有一圓孔），四周用濕泥糊嚴實，防止漏氣，再將鏤空的竹管從甑的圓孔里插入，竹管另一端連接一木制凹槽，凹槽必須處于甑中央。將凹槽安置好后，甑上放一口新鍋，內添涼水。準備就緒，灶內開始添柴生火。大約20多分鐘，酒香越來越濃，喉結正上下蠕動之際，啪———竹管內滴出一滴水，繼而啪啪聲連成一片，最后形成一線水流。原來底鍋的糯米粥燒沸后，水蒸氣上走冷卻，凝成水珠，沿甑上冷鍋壁匯入鍋底中央，落入凹槽內，經竹導管導出，酒成矣。流出的第一杯酒誰也無福享受，必先敬酒神，這是規矩。這些日子，村里村外，一片酒香。

　　釀米酒看似簡單，其實它包含許多民間經驗和技術。父親是位釀酒高手，然而祖父曾對父親失望之極。父親年輕時木訥憨厚，悟性低，為將祖上傳下來的釀酒技術傳于父親，祖父沒少訓斥父親。無奈，父親不得要領，祖父抱著傳男不傳女的思想，最終飲恨謝世。祖父走后，父親反復琢磨，才慢慢摸索出其中的奧妙來，今天與祖父同年代的老人每每品嘗父親釀的酒后，總不忘夸上幾句，說父親的技術不比當年祖父的手藝差，這讓父親很欣慰，想必九泉下的祖父也該含笑了吧！

　　轉眼，人們生活水平逐年提高，米酒漸漸被市場上的白酒取代，可父親依然固執地用自釀米酒招待客人。去年提前回老家過春節，未及家門，酒香撲鼻。顯然，父親已將米酒釀好了。晚間，母親炒幾樣小菜，溫兩斤米酒。父子對飲，門外雪花片片，屋內酒酣耳熱，不覺已近深夜，話也漸漸多了起來，很顯然，父親在曬幸福。最后父親說，咱家的釀酒技術是祖輩傳下來的，可惜沒能把手藝傳給你。《中國質量報》