國家質檢總局組織對食醋產品進行了國家監督專項抽查，共抽查了北京、天津、山西、黑龍江、山東、廣東、廣西、江西、江蘇、湖北等10個省、直轄市68家企業生產的99種產品（不涉及出口產品），產品實物質量抽樣合格率為98.5%。

　　此次抽查依據GB2719-2003《食醋衛生標準》和GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》、GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》等強制性國家標準規定的要求，對食醋產品的感官、總酸、游離礦酸、不揮發酸、可溶性無鹽固形物、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、菌落總數、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌)、苯甲酸、山梨酸以及標簽等16個項目進行了檢驗。經檢驗，涉及人身健康的主要安全項目黃曲霉毒素B1、菌落總數、大腸菌群、致病菌、重金屬含量等指標全部符合國家標準規定的要求。

　　苯甲酸、山梨酸是防腐劑，添加至食品中用于抑制微生物的生長，起到延長食品保質期的作用。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，調味料中苯甲酸、山梨酸均不得超過1.0g/kg。抽查中有個別產品苯甲酸含量超標。

　　可溶性無鹽固形物是食醋中內容物含量指標，其含量的高低直接反映出釀造食醋的品質好壞，強制性國家標準GB18187-2000《釀造食醋》規定，固態食醋可溶性無鹽固形物的含量≥1.00g/100ml，液體食醋≥0.50g/100ml抽查中有個別產品的無鹽固形物含量不符合標準要求。

　　產品標簽是企業向社會的明確承諾，反映產品的真實質量狀況。強制性國家標準GB18187-2000《釀造食醋》要求食醋產品在標簽上應標明釀造食醋、總酸、產品標準號(生產工藝)。抽查中有個別產品標簽標注不規范。主要是未標明產品的生產工藝、屬性以及添加劑真實名稱等。

　　質檢總局有關專家提醒消費者，消費者選購食醋時，一看標簽。二看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。三聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。