——記王軍和他的健康黑冰淇淋

　　前言：在市場競爭越來越激烈的今天，尤其是餐飲行業(yè)，要想做大做強不僅需要經(jīng)營者不斷的創(chuàng)新，還需要很好的把握餐飲市場發(fā)展的潮流與趨勢，雙管齊下才能賓客滿堂。

　　王軍和黑冰客準(zhǔn)確的把握了市場脈搏，大膽地把黑色食品和綠色果蔬引進(jìn)冰淇淋的制作，將風(fēng)靡世界的黑色食品健康浪潮帶進(jìn)中國冰淇淋行業(yè)，締造了2008冰淇淋新的旗幟。

　　王軍是四川廣元人，由于高考的落榜，他最終選擇了當(dāng)時最流行的廚師培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)西式餐飲、糕點和烘培技術(shù)。在自己的勤奮學(xué)習(xí)和鉆研下，王軍以優(yōu)異的成績順利的畢業(yè)，并進(jìn)入了四川一家連鎖餐飲企業(yè)公司，一干就是3年。

　　后來因公司發(fā)展需求，總部決定在北京投資新開一家大型自助餐廳。面對絕好的機會，王軍精心制作出十幾款全新口味和口感的西點食品，從20多名應(yīng)試者中脫穎而出，靠著自己的能力，他踏上了到北京的列車。

　　也正是在北京的工作，讓王軍開始接觸冰淇淋的制作，并與之結(jié)下了不解之緣。之所以想到要創(chuàng)造黑冰淇淋，是因為王軍發(fā)現(xiàn)，面對純奶油、巧克力之類的冰淇淋，很多人都有所顧及。于是他便想到了天然健康、營養(yǎng)好吃的蕎麥、黑豆、水果等西點原料，以此來客服消費者的后顧之憂。

　　經(jīng)過一段時間的潛心研究，他終于成功的做出了黑色健康冰淇淋。這些健康“黑冰淇淋”采用的主要原料是黑芝麻、核桃、黑豆、黑松仁、黑蕎麥等黑色食品，加上特制的冰淇淋粉，還有新鮮牛奶和水果制作而成的。黑色食品比較有營養(yǎng)，還有養(yǎng)生的功效、加上新鮮水果，健康、綠色，也符合現(xiàn)代人追求健康飲食、低脂低糖、低膽固醇的時尚潮流。不光是顏色和外觀上是黑色的，比較新奇，更主要的是它的原料都是采用健康營養(yǎng)的“黑五類食品”。

　　為了更好的推廣黑色健康冰淇淋，公司還專門為其取了個個性鮮明，時尚響亮的名字“黑冰客”，并請了專業(yè)的設(shè)計公司作了網(wǎng)站、店招和各類產(chǎn)品海報，同時進(jìn)一步豐富了產(chǎn)品，在2008年以發(fā)展新的連鎖經(jīng)營店的方式向全國進(jìn)行推廣。

　　據(jù)了解，“黑冰客”冰淇淋采用美國最新技術(shù)，并通過了美國FDA認(rèn)證，其產(chǎn)品包括黑色旋風(fēng)冰淇淋、黑色健康冰淇淋、黑色經(jīng)典冰淇淋、冰淇淋火鍋等等，營養(yǎng)健康、口感純正。制作過程中，還可根據(jù)消費者口味和需求的不同，選擇加入純奶油或健康植物油。

　　在經(jīng)營方面，“黑冰客”推出國際上流行的體驗式銷售、DIY的經(jīng)營模式，消費者可以根據(jù)自己的口味，自己配比營養(yǎng)成分，根據(jù)DIY美食圖片在店員的細(xì)心指導(dǎo)下，親手制作冰淇淋和甜點。還可以留下贈言祝福親人和朋友，讓甜品作為愛的使者，傳遞溫情。

　　“體驗消費”不僅吸引了眾多的消費者，也讓精明的創(chuàng)業(yè)者找到了新的盈利點。為了保障投資者的利益，“黑冰客”冰淇淋采用了獨有的超高膨化率，高達(dá)100%—120%以上(傳統(tǒng)的冰淇淋膨化率僅為40%—60%)，膨化率和出品率均提高50%左右。由于冰淇淋的銷售以體積(ml)計算，因此，同等分量(體積)的冰淇淋，黑冰客的成本直降30%，從而讓經(jīng)營商有更多的盈利空間。

　　此外，總部還為每個經(jīng)營店提供從店面選址、形象設(shè)計、營銷指導(dǎo)、上門帶店、產(chǎn)品升級等全套的創(chuàng)業(yè)支持與服務(wù)；最后，總部還在國內(nèi)各類媒體上投入品牌廣告，宣傳黑冰客品牌，提升品牌形象，把“黑色健康冰淇淋”的概念傳播給消費者，提高市場占有率，為終端經(jīng)營店的經(jīng)營造勢。

　　如今的王軍可謂是一個名成功人士，“黑冰客”也正在以成熟的步伐走向更加成功的未來。徘徊在創(chuàng)業(yè)之路上的你，是否從中找到了想要的答案呢？