將分流高檔消費(fèi)客源，促使武漢西餐廳練“內(nèi)功”

　　全球知名的咖啡零售商、烘焙商及咖啡品牌星巴克正式進(jìn)軍我國中部市場(chǎng)。昨日，星巴克企業(yè)管理咨詢公司開發(fā)總監(jiān)丘陵透露，中部六省第一家咖啡店將于2月5日在武昌群光廣場(chǎng)開業(yè)。年內(nèi)星巴克咖啡店在漢將增至5家。

　　武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)秘書長涂水前認(rèn)為，星巴克咖啡落戶武漢市場(chǎng)，將促使武漢西餐廳勤練“內(nèi)功”提升檔次。

　　店面裝修即將完工

　　昨日下午，記者來到位于群光廣場(chǎng)的星巴克，這個(gè)店面主體以落地玻璃為主，站在外面就能看清店內(nèi)的大致擺設(shè)。

　　記者走進(jìn)星巴克，工人正在趕工裝修，一位工人忙于接燈，三四名清潔工人在清洗地面。“我們裝修了一個(gè)月，今晚內(nèi)面就可以完工了，天氣不好，外面裝修可能還要幾天。”裝修工程負(fù)責(zé)人稱。

　　星巴克群光店分為兩層樓，1樓設(shè)有吧臺(tái)，吧臺(tái)背景墻用馬賽克裝飾，最有特色的是店內(nèi)彩燈的設(shè)置，形狀、樣式、顏色各不相同。下面空間不是很大，沿著扶手樓梯上去，上面很寬闊。2樓多為咖啡桌椅，靠近落地窗戶擺放了3–4張咖啡桌，都為木質(zhì)結(jié)構(gòu)。兩個(gè)裝修工人正在2樓對(duì)裝修做最后的整理工作。

　　“星巴克入駐表明武漢白領(lǐng)增多”

　　“武漢是我們戰(zhàn)略核心城市，武漢市場(chǎng)消費(fèi)潛力大，目前也是中部六省最先進(jìn)入的城市。”星巴克咖啡有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，選擇一個(gè)城市，首先會(huì)對(duì)該城市消費(fèi)狀況進(jìn)行評(píng)估，同時(shí)結(jié)合公司戰(zhàn)略，有步驟地進(jìn)行。

　　事實(shí)上，全球一體化趨勢(shì)和中部崛起戰(zhàn)略，正為地處中國內(nèi)陸的城市帶來無限商機(jī)。武漢市場(chǎng)潛力越來越明顯，很多國際性品牌都紛紛落戶武漢。

　　著名營銷專家舒國華曾對(duì)星巴克咖啡品牌進(jìn)行過研究，他稱，該店選擇武漢，可以說是武漢白領(lǐng)人數(shù)增多的一個(gè)重要標(biāo)志。

　　將分流高檔消費(fèi)客源

　　武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)秘書長涂水前認(rèn)為，星巴克咖啡進(jìn)入武漢是一件好事，目前武漢市場(chǎng)目前咖啡廳檔次不高，星巴克咖啡的進(jìn)入，適應(yīng)商務(wù)活動(dòng)需要，會(huì)分流一部分高檔消費(fèi)客源，但由于定位不同，對(duì)本地原有西餐廳影響不大。

　　武漢市西餐協(xié)會(huì)秘書長江明也同樣認(rèn)為，“星巴克進(jìn)入武漢，不會(huì)影響現(xiàn)有西餐行業(yè)格局。”

　　星巴克咖啡有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，“我們對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不予置評(píng)，但我們相信大家可以在市場(chǎng)共存，重要的是我們?cè)诎l(fā)展的同時(shí)堅(jiān)持我們的核心價(jià)值觀和文化。”

　　促使武漢西餐廳練內(nèi)功

　　據(jù)江明介紹，武漢目前西餐廳，包括咖啡廳大概有500多家，但檔次高的不多，一般人均消費(fèi)在30—50元的比較受歡迎。星巴克的到來，會(huì)給現(xiàn)有咖啡廳帶來一定壓力，這就促使咖啡廳在服務(wù)和質(zhì)量上有所提升。

　　著名營銷專家舒國華認(rèn)為，星巴克咖啡進(jìn)入武漢，會(huì)讓一部分咖啡廳跟風(fēng)，比如在裝修風(fēng)格、服務(wù)模式上模仿，但更多的是應(yīng)該走差異化經(jīng)營之路。

　　“星巴克咖啡可以說代表一種美國文化，強(qiáng)調(diào)軟環(huán)境。”舒國華稱，星巴克打美國文化牌，別的咖啡廳可以打其它國家的文化牌，一樣會(huì)有市場(chǎng)，不過還是要注重服務(wù)檔次的提升。

　　本報(bào)記者 鄒茂林 實(shí)習(xí)生 李滿滿

　　星巴克咖啡店選擇武漢，可以說是武漢白領(lǐng)人數(shù)增多的一個(gè)重要標(biāo)志。

　　——著名營銷專家舒國華

　　鏈接 星巴克是北美首屈一指的特色咖啡烘焙商和零售商，星巴克自1999年1月進(jìn)入中國內(nèi)地，到目前已在中國22個(gè)城市開了約230家店。中國成為了星巴克在北美以外的最大市場(chǎng)，到2011年，在美國以外的海外市場(chǎng)，星巴克將遍及54個(gè)國家和地區(qū)。