“一部《紅樓夢(mèng)》，滿紙茶葉香。”古典名著《紅樓夢(mèng)》中描寫(xiě)茶文化的篇幅廣博，細(xì)節(jié)精微，蘊(yùn)意深遠(yuǎn)，為中國(guó)小說(shuō)史上所罕見(jiàn)。

　　《紅樓夢(mèng)》描寫(xiě)的是鐘鳴鼎食、詩(shī)禮簪纓之家的茶文化，幽雅的茶事顯得富貴豪華。富貴人家喝茶，喝的是上好的茶。首先是小說(shuō)第41回《品茶櫳翠庵》中的六安茶，六安茶產(chǎn)于安徽六安縣霍山，與龍井、天池并名，為清代貢茶。其次是老君眉茶，是妙玉為賈母特備的一種名茶，一般認(rèn)為指的是產(chǎn)于洞庭湖的君山銀針，清代也將其作為貢茶。第三是普洱茶。小說(shuō)第63回《壽怡紅開(kāi)夜宴》，林之孝向襲人索取普洱茶，晴雯說(shuō)的“女兒茶”也是普洱茶的一個(gè)品種，是盛行清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶。第四是小說(shuō)第82回中的龍井茶。第五是楓露茶，見(jiàn)于小說(shuō)第8回《奇緣識(shí)金鎖》。以上5種名茶，反映了清代主要貢茶和名茶的狀況，堪稱(chēng)“清代貢茶錄”。

　　“名茶還須好水泡”。在《紅樓夢(mèng)》中，烹茶之水尤為講究，并被人們喻為廣大雅趣。賈寶玉《冬夜即景》的詩(shī)中曰：“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時(shí)烹。”妙玉招待黛玉、寶釵、寶玉喝茶，烹茶的水是她5年前收的梅花雪。飲茶到了這般講究的境界，可見(jiàn)中國(guó)茶道的不一般了。

　　有了名茶好水，還要講究烹茶藝術(shù)。《紅樓夢(mèng)》對(duì)此也有描寫(xiě)：“妙玉自風(fēng)爐上扇滾了水，另泡一壺茶。”名茶沖泡要掌握好開(kāi)水溫度，一般宜用七八十?dāng)z氏度開(kāi)水沖泡，可使茶葉清醇幽香，茶葉品質(zhì)又不受損壞。這些描述，不禁令人贊嘆作者深得飲茶之道。

　　飲茶之道還講究配以杯、壺、盤(pán)成套茶具。《紅樓夢(mèng)》多處描述種種精美的茶具，可謂是古今茶具文化的一次博覽會(huì)。先說(shuō)一般的茶具，小說(shuō)中幾乎每一位富貴人家居室里都擺著一套精致的茶具。如賈母的花廳上，擺設(shè)的洋漆茶盤(pán)里就放著舊窯什錦小茶杯。王夫人居坐的正二室里，也是茗碗瓶茶具備。女婢們用精致的茶盤(pán)托著茶盅為主人、客人送茶，如寶玉的女仆襲人就用“連環(huán)洋漆茶盤(pán)”送茶水。連元妃獎(jiǎng)給賈府兄妹的燈謎獎(jiǎng)品也有茶具——一柄茶筅。

　　更值得稱(chēng)道的是妙玉櫳翠庵里的茶具。僅賈母、寶玉、黛玉來(lái)到櫳翠庵，妙玉就拿出10種不同的茶具招待客人。一是給賈母獻(xiàn)茶用的“海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽小茶盤(pán)”；二是這小茶盤(pán)里裝著成窯五彩小蓋盅，這是明代景德鎮(zhèn)官窯所產(chǎn)的茶具；三是給隨賈母同來(lái)的眾人的茶盞都是“一色官窯脫胎填白蓋碗”；四是煮茶的風(fēng)爐；五是煮茶的茶壺；六是妙玉貯藏梅花雪水的“鬼臉青”茶甕。這些茶具積淀了多少文化底蘊(yùn)？用這些茶盞飲茶，稍稍一呷，就呷出一個(gè)遠(yuǎn)古芬芳。

　　茶味服從于藝術(shù)，藝術(shù)融入于茶中，讓人們品出茶中之味，藝術(shù)之味，這正是曹雪芹的一大絕招。《紅樓夢(mèng)》里有不少茶詩(shī)茶聯(lián)，以茶入詩(shī)詞，風(fēng)格獨(dú)特，充滿濃厚的生活氣息。如“烹茶水漸沸，煮酒葉難燒。”“寶鼎茶因煙尚綠，幽窗棋罷措猶涼。”這些詠茶詩(shī)(聯(lián))，把《紅樓夢(mèng)》中的茶道推向了高潮。《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》