劉憬苓

　　馬德里的新舊和諧共存從酒店也可窺見一斑:位于市府廣場的Posada del Peine酒店，是老建筑的翻新，主體建于1610年，堪稱馬德里最老的酒店了，早前斗牛士露天休息豪飲的聚集地，1970年代由于種種原因關(guān)閉。2004年翻新開業(yè)后，Posada del Peine保留了古老的外觀，內(nèi)部卻是配置最先進科技設(shè)備的現(xiàn)代酒店;而聞名全球的設(shè)計師酒店Hotel Puerta America則分別由18位世界頂級建筑師設(shè)計，這些人中包括了大師級的人物Norman Foster、 Jean Nouvel、Zaha Hadid和磯崎新，每層樓面都有不同的強烈風格。

　　老城區(qū)中，最云集觀光客的Casa Botin則是吉尼斯紀錄記載的最古老餐廳。這家建立于1725年的餐廳原先是皇宮隨從和商人的驛站，至今還保留著經(jīng)過修葺的大門，并提供最傳統(tǒng)的經(jīng)典菜肴。

　　盡管馬德里的新潮餐廳層出不窮，但所有的觀光客和本地人還是覺得最經(jīng)典也是最簡單的西班牙美食非伊比利科火腿莫屬。在西班牙火腿中，只占產(chǎn)量百分之五的伊比利科火腿，產(chǎn)自伊比利亞的黑豬，其特點是四蹄又尖又長，皮和蹄都是黑色。伊比利科火腿根據(jù)飼豬和喂養(yǎng)方式的不同還有等級區(qū)分，若有貝洛塔(Bellota)標示，指的是產(chǎn)自在樹林里野放、吃橡木果增肥長大的黑豬，這樣產(chǎn)出的火腿夾雜著均勻的大理石脂肪紋，細致鮮美，入口即化，還帶著獨一無二的榛果香味和一絲甜味。在西班牙的很多餐廳里，都在吧臺放著架在架子上的一整只火腿，由酒保用專門的刀批下薄片后放在微微溫熱的盤子里，配合奶酪，就是很豐盛的頭盤了。而在貝洛塔這一級的火腿中最頂級的是Cinco Jotas，俗稱5個J的火腿，由著名的"制腿世家"——位于西安達盧西亞的Jabugo小鎮(zhèn)上的Sanchez Romero Carvajal出品，入口便知絕品!