福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局日前組織對該省企業(yè)生產(chǎn)的醬油產(chǎn)品進(jìn)行了省級監(jiān)督抽查，共抽查了44家企業(yè)生產(chǎn)的45種醬油，合格43種，產(chǎn)品抽樣合格率95.6%。

　　據(jù)了解，監(jiān)督抽查主要針對醬油的銨鹽、氨基酸態(tài)氮、黃曲霉毒素B1、致病菌、苯甲酸、乙酰丙酸等涉及人體健康的安全衛(wèi)生指標(biāo)和有效成分進(jìn)行檢驗(yàn)。抽查結(jié)果顯示，抽查醬油產(chǎn)品質(zhì)量狀況尚好，通過有效監(jiān)管，福建省大多數(shù)醬油生產(chǎn)企業(yè)的食品質(zhì)量安全意識有了較大的提高，能從原料、生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境、添加劑、過程控制、檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)進(jìn)行了較嚴(yán)格的質(zhì)量控制。在2種不合格醬油中，主要是氨基酸態(tài)氮、銨鹽超標(biāo)，其主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)造成的。