到餐館吃年夜飯，許多人習(xí)慣訂年夜飯?zhí)撞汀Ｊ獠恢�，套餐是最易添水而且是挨宰最多的一�?#8220;菜”。

　　年夜飯?zhí)撞褪浅�夕夜最暢銷的就餐方式之一，也是商家最容易做手腳的地方。一位做了5年廚師的陳先生舉例說(shuō)，一套2000元左右的套餐如果包含了12道菜，這其中肯定會(huì)有兩三道在菜單上找不到的菜品。這類菜一般名字起得都很喜慶吉祥，比如鮑汁海上皇，服務(wù)員會(huì)介紹說(shuō)這里有鮑魚、海參等七八種海鮮，但實(shí)際上，所用海鮮都是比較便宜的冷凍海鮮，即便有鮑魚和海參，那也會(huì)是最便宜的，成本只需幾十元錢，但端上飯桌時(shí)卻會(huì)賣到幾百元。

　　往年一些中高檔餐館都會(huì)在除夕夜對(duì)包間甚至散臺(tái)限定最低消費(fèi)。這一直是令消費(fèi)者十分反感的做法，但到了除夕夜，來(lái)飯店定餐的人多了，飯店就有了“挑客人”的權(quán)利，不愿承擔(dān)這一附加條件的就只好餓肚子了。

　　此外，春節(jié)期間在飯館里點(diǎn)菜經(jīng)常會(huì)被告知“對(duì)不起，這道菜今天賣完了。”可是據(jù)一位在餐飲業(yè)工作了8年的人士介紹，因?yàn)榇汗?jié)期間餐館都不愁客源，所以就不愿去做那些利潤(rùn)較低或做起來(lái)很麻煩的飯菜。酒水也不例外，價(jià)格相對(duì)便宜的普通燕京啤酒在春節(jié)期間就經(jīng)常被告知“脫銷”。

　　此外，餐館還會(huì)趁著蔬菜、肉等原料在春節(jié)期間漲價(jià)，而翻番提高這類飯菜的價(jià)格。 《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》